Asturies, m\u00e1s de 40 quesos pa saborear y deprender xeograf\u00eda<\/span><\/em><\/span><\/h1>\n![\"images+(2)\"](\"http:\/\/2.bp.blogspot.com\/-5DH4vyBJ6WQ\/U4T7iOnDjoI\/AAAAAAAACkU\/Ct0T5E6w9GU\/s1600\/images+(2).jpg\" "\\"images+(2)\\"")
<\/a><\/div>\nAsturies tien muncha tradici\u00f3n quesera. Alcontramos m\u00e1s de 42 variedaes<\/b>, convirti\u00e9ndonos nel mayor territoriu europ\u00e9u con m\u00e1s tipos de quesu aut\u00f3ctonu.<\/div>\n<\/div>\nPor tola xeograf\u00eda asturiana, la fabricaci\u00f3n de quesos n’otros tiempos yera bayurosa y formaba parte de la caser\u00eda y de la vida diaria. Cada llugar ten\u00eda’l so quesu, polo que fueron y son un productu b\u00e1sicu dientro de la gastronom\u00eda asturiana.<\/b> Munchos d’ellos tan desapaec\u00edos o arrequexaos na vida dom\u00e9stica de algunes cases, por dellos motivos:
\n<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n- El cambiu de trabayu de la xente, dexando l’agricultura y la ganader\u00eda pa trabayar na industria o nel sector servicios<\/li>\n
- La marcha de los pueblos a les villes y ciudaes<\/li>\n
- La decadencia del sector llecheru (Hai que recordar qu’Asturies, a prinicipos del sieglu XX foi la primer productora llechera n’Espa\u00f1a)<\/li>\n
- La dificult\u00e1 na comercializaci\u00f3n del mesmu pola poca producci\u00f3n<\/li>\n<\/ol>\n\nL’\u00fanicu quesu que se mantuvo foi’l Cabrales anque col pasu de los a\u00f1os se fueron \u00a0y se van recuperando munchos y angua\u00f1o, son una pr\u00e1ctica artesanal n’aumentu, pol puxu cultural d’esti productu t\u00e1n grande.<\/div>\n<\/div>\n
Vamos ver dalgunos d’ellos:<\/p>\n
– Quesos con Denominaci\u00f3n d’Orixe Protex\u00eda (D.O.P.)<\/b>:<\/div>\nQUESU CABRALES<\/a>\u00a0<\/b>(D.O.P.1981. Cabrales y Pe\u00f1amellera Alta)
\nQUESU CAMON\u00c9U<\/a>\u00a0<\/b>(D.O.P. 2003. On\u00eds y Cangues d’On\u00eds)
\nQUESU AFUEGA’L PITU<\/a>\u00a0<\/b>(D.O.P. 2003. Morc\u00edn, Riosa, Gr\u00e1u, Tameza y Salas)
\nQUESU CAS\u00cdN<\/a>\u00a0<\/b>(D.O.P.2008. Casu, Sobrescobiu y Pilo\u00f1a)<\/p>\n\u00bfQu\u00e9 ye la Denominaci\u00f3n d’Orixe Protex\u00eda.?<\/i>
\nLa D.O.P. ti\u00e9nenla los productos que cumplen con:<\/i><\/p>\n\n\n- Tener un llugar determin\u00e1u de procedencia (Asturies, Cabrales…)<\/i><\/li>\n
- Pola so calid\u00e1 y caracter\u00edstiques que tien el productu, fundamentalemte o esclusivamente por mor de que pertenez a un mediu xeogr\u00e1ficu particular, colos factores naturales y humanos qu’hia nesi llugar.<\/i><\/li>\n
- Porque les fases de producci\u00f3n acontecen en la so totalid\u00e1 nesa zona xeogr\u00e1fica determinada.<\/i><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n– En procesu de D.O.P., ye dicir, agora ta cola Indicaci\u00f3n Xeogr\u00e1fica Protex\u00eda (I.X.P), pasu previu a la D.O.P.
\nQUESU DE LOS BEYOS<\/a>\u00a0<\/b>(Ponga y Amieva)\u00bfQu\u00e9 ye’l Indicaci\u00f3n Xeogr\u00e1fica Protex\u00eda?<\/i>
\n<\/i><\/p>\nLa I.X.P. ye’l pasu previu a la regulaci\u00f3n d’un productu como D.O.P. y ti\u00e9nenla los que cumplem:<\/i><\/div>\n\n\n- Un llugar determin\u00e1u<\/i><\/li>\n
- Tien que tener una cualid\u00e1 determinada, una reputaci\u00f3n u otra caracter\u00edstica que puea esencialmente atribuise al so orixe xeogr\u00e1ficu<\/i><\/li>\n
- De toles fases de producci\u00f3n, al menos una tien que tener llugar na zona xeogr\u00e1fica a la que pertenez<\/i><\/li>\n<\/ul>\nQUESOS D’ASTURIES POR CONCEYOS:<\/b><\/div>\n<\/div>\n
![\"Quesos+oriente\"](\"http:\/\/3.bp.blogspot.com\/-qyCXSZfVeK0\/U4TY44poj4I\/AAAAAAAACjM\/OLnwaRblEl4\/s1600\/Quesos+oriente.jpg\" "\\"Quesos+oriente\\"")
<\/a><\/div>\nPARRES:\u00a0q<\/b>uesu de Pe\u00f1a T\u00fa<\/div>\n<\/div>\n\nLLANES:<\/b>\u00a0quesu de piedra, quesu de Carriles o inxestu, quesu de Porr\u00faa<\/a>, quesu de Pr\u00eda<\/a>, quesu Urriellu<\/a>, quesu de Vidiago<\/a>, quesu de Cuevas del Mar<\/a>, quesu San Roque del Acebal.<\/div>\nPE\u00d1AMELLERA BAXA:\u00a0<\/b>quesu de Monje<\/a>,\u00a0Monje Pic\u00f3 (varied\u00e1 del Monje)<\/a>,\u00a0quesu de La Chivita<\/a>, quesu de Canal de Ciercos<\/p>\nPE\u00d1AMELLERA ALTA:\u00a0<\/b>quesu de Pe\u00f1amellera<\/a>, , quesu de Rozag\u00e1s, quesu la Cueva de Llon\u00edn<\/a><\/div>\n\nCABRALES:<\/b>\u00a0quesu d’Arangas,\u00a0quesu Cabrales<\/a>,\u00a0quesu Sierra del Cuera,\u00a0Berodia, quesu Caxig\u00f3n<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\nON\u00cdS<\/b>\u00a0y\u00a0CANGUES d’ON\u00cdS:<\/b>\u00a0quesu de Gamonedo\/Gamon\u00e9u\/Camone\u00fa<\/a><\/div>\nAMIEVA:<\/b>\u00a0quesu La Collada. quesu de Los Beyos<\/a>, Vega de Sebarga. quesu oveyeru,<\/p>\n<\/div>\n\nPONGA:<\/b>\u00a0quesu de Los Beyos<\/a><\/p>\n![\"Quesos+Centru\"](\"http:\/\/1.bp.blogspot.com\/-HPJCHvo5ws0\/U4dxiMnzLqI\/AAAAAAAACp0\/FxLhfQj3XFE\/s1600\/Quesos+Centru.jpg\" "\\"Quesos+Centru\\"")
<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n<\/div>\nPRAVIA: <\/b>quesu afuega’l pitu<\/a>, quesu Rey Silo<\/a><\/div>\nAVIL\u00c9S:<\/b> quesu de Miranda Monje<\/div>\nILLAS:<\/b> quesu La Peral<\/a>, quesu gorfoli (artesanu), quesu de Pe\u00f1aceo<\/div>\nLES REGUERES:<\/b> quesu lazana<\/a><\/div>\nSIERO:<\/b> quesu de var\u00e9<\/a>, quesu casta\u00f1eru<\/div>\nMORC\u00cdN<\/b>,\u00a0RIOSA<\/b>,\u00a0GR\u00c1U<\/b>\u00a0y\u00a0TAMEZA:<\/b>\u00a0quesu afuega’l pitu<\/a>
\nSARIEGU:<\/b> quesu el duernu<\/a><\/div>\nNAVA: <\/b>quesu Ov\u00edn<\/a><\/div>\nPILO\u00d1A:<\/b> quesu de Madelva,\u00a0quesu afuega’l pitu<\/a><\/div>\nCASU,<\/b> SOBRESCOBIU:<\/b> quesu cas\u00edn<\/a><\/div>\nLLAVIANA:<\/b> quesu d’El Borxal<\/div>\nSAMART\u00cdN DEL REI AURELIO:<\/b> quesu de La Pe\u00f1a<\/a>, quesu el g\u00fcelu<\/div>\nLLANGR\u00c9U: <\/b>quesu el g\u00fcelu<\/div>\nAYER:<\/b> quesu podre (artesanal, fechu polos pastores y vaqueros ayeranos)<\/div>\nL.LENA:<\/b> quisu de vixiga (ellabor\u00e1u nuna vixiga de gochu), quesu de fuente<\/a><\/div>\nMIERES:<\/b> quesu d’Urbi\u00e9s<\/a><\/div>\nQUIR\u00d3S: <\/b>queisu de bota<\/div>\nPROAZA:<\/b> quesu de fuente<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n<\/div>\n![\"Quesos+occidente\"](\"http:\/\/2.bp.blogspot.com\/-UHfrpUzJSa4\/U4TyuT0tODI\/AAAAAAAACkE\/cAI5KYifUx4\/s1600\/Quesos+occidente.jpg\" "\\"Quesos+occidente\\"")
<\/a><\/div>\nSALAS:\u00a0<\/b>quesu afuega’l pitu<\/a>, quesu de Castillo de Salas,\u00a0quesu Valle del Narcea<\/a><\/div>\n\nVALD\u00c9S:<\/b>\u00a0quesu valdesano<\/div>\nCUA\u00d1A:<\/b> quesu d’Abredo<\/a><\/div>\n<\/div>\nTARAMUNDI:<\/b> quesu carbayo (varied\u00e1 de nuez y ablanes)<\/a><\/div>\n\nGRANDAS:<\/b>\u00a0quesu d’Ozcos<\/a><\/div>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\nCANGAS DEL NARCEA:<\/b> quesu xinestoso<\/a><\/p>\nLA ELLABORACI\u00d3N DEL QUESU:<\/b><\/p>\n<\/div>\n![\"faciendo+quesu\"](\"http:\/\/1.bp.blogspot.com\/-ISz_970VI5E\/U4dq5tQKwRI\/AAAAAAAACpY\/metHDUHeNHQ\/s1600\/faciendo+quesu.jpg\" "\\"faciendo+quesu\\"")
<\/a><\/div>\n\nACTIVIDAES<\/b><\/div>\n1.\u00a0\u00a0Xune cada conceyu cola so cabecera y el so quesu :<\/b><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n<\/div>\n![\"OCCIDENTE\"](\"http:\/\/1.bp.blogspot.com\/-ZUei9ciAiV4\/U4dqotM3k3I\/AAAAAAAACpA\/r5jZeewFyM0\/s1600\/OCCIDENTE.jpg\" "\\"OCCIDENTE\\"")
<\/a><\/div>\n<\/div>\n![\"quesos+centru\"](\"http:\/\/1.bp.blogspot.com\/-c96fPI4zQ1w\/U4dqosImJoI\/AAAAAAAACpE\/pnwH-E9Epj0\/s1600\/quesos+centru.jpg\" "\\"quesos+centru\\"")
<\/a><\/div>\n<\/div>\n![\"Oriente\"](\"http:\/\/2.bp.blogspot.com\/-0qIaiGlqJE8\/U4dqons-VII\/AAAAAAAACpM\/xkC7iWhcx9A\/s1600\/Oriente.jpg\" "\\"Oriente\\"")
<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n2.\u00a0A ver si yes quien a facer nesti mapa-puzzle tolos conceyos queseros d’Asturies<\/b><\/div>\n
<\/a><\/div>\n\n<\/a><\/div>\n
- \n
- El cambiu de trabayu de la xente, dexando l’agricultura y la ganader\u00eda pa trabayar na industria o nel sector servicios<\/li>\n
- La marcha de los pueblos a les villes y ciudaes<\/li>\n
- La decadencia del sector llecheru (Hai que recordar qu’Asturies, a prinicipos del sieglu XX foi la primer productora llechera n’Espa\u00f1a)<\/li>\n
- La dificult\u00e1 na comercializaci\u00f3n del mesmu pola poca producci\u00f3n<\/li>\n<\/ol>\n\nL’\u00fanicu quesu que se mantuvo foi’l Cabrales anque col pasu de los a\u00f1os se fueron \u00a0y se van recuperando munchos y angua\u00f1o, son una pr\u00e1ctica artesanal n’aumentu, pol puxu cultural d’esti productu t\u00e1n grande.<\/div>\n<\/div>\n
Vamos ver dalgunos d’ellos:<\/p>\n
– Quesos con Denominaci\u00f3n d’Orixe Protex\u00eda (D.O.P.)<\/b>:<\/div>\nQUESU CABRALES<\/a>\u00a0<\/b>(D.O.P.1981. Cabrales y Pe\u00f1amellera Alta)
\nQUESU CAMON\u00c9U<\/a>\u00a0<\/b>(D.O.P. 2003. On\u00eds y Cangues d’On\u00eds)
\nQUESU AFUEGA’L PITU<\/a>\u00a0<\/b>(D.O.P. 2003. Morc\u00edn, Riosa, Gr\u00e1u, Tameza y Salas)
\nQUESU CAS\u00cdN<\/a>\u00a0<\/b>(D.O.P.2008. Casu, Sobrescobiu y Pilo\u00f1a)<\/p>\n\u00bfQu\u00e9 ye la Denominaci\u00f3n d’Orixe Protex\u00eda.?<\/i>
\nLa D.O.P. ti\u00e9nenla los productos que cumplen con:<\/i><\/p>\n\n- \n
- Tener un llugar determin\u00e1u de procedencia (Asturies, Cabrales…)<\/i><\/li>\n
- Pola so calid\u00e1 y caracter\u00edstiques que tien el productu, fundamentalemte o esclusivamente por mor de que pertenez a un mediu xeogr\u00e1ficu particular, colos factores naturales y humanos qu’hia nesi llugar.<\/i><\/li>\n
- Porque les fases de producci\u00f3n acontecen en la so totalid\u00e1 nesa zona xeogr\u00e1fica determinada.<\/i><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n
– En procesu de D.O.P., ye dicir, agora ta cola Indicaci\u00f3n Xeogr\u00e1fica Protex\u00eda (I.X.P), pasu previu a la D.O.P.
\nQUESU DE LOS BEYOS<\/a>\u00a0<\/b>(Ponga y Amieva)\u00bfQu\u00e9 ye’l Indicaci\u00f3n Xeogr\u00e1fica Protex\u00eda?<\/i>
\n<\/i><\/p>\nLa I.X.P. ye’l pasu previu a la regulaci\u00f3n d’un productu como D.O.P. y ti\u00e9nenla los que cumplem:<\/i><\/div>\n\n- \n
- Un llugar determin\u00e1u<\/i><\/li>\n
- Tien que tener una cualid\u00e1 determinada, una reputaci\u00f3n u otra caracter\u00edstica que puea esencialmente atribuise al so orixe xeogr\u00e1ficu<\/i><\/li>\n
- De toles fases de producci\u00f3n, al menos una tien que tener llugar na zona xeogr\u00e1fica a la que pertenez<\/i><\/li>\n<\/ul>\n
QUESOS D’ASTURIES POR CONCEYOS:<\/b><\/div>\n<\/div>\n<\/a><\/div>\nPARRES:\u00a0q<\/b>uesu de Pe\u00f1a T\u00fa<\/div>\n<\/div>\n\nLLANES:<\/b>\u00a0quesu de piedra, quesu de Carriles o inxestu, quesu de Porr\u00faa<\/a>, quesu de Pr\u00eda<\/a>, quesu Urriellu<\/a>, quesu de Vidiago<\/a>, quesu de Cuevas del Mar<\/a>, quesu San Roque del Acebal.<\/div>\nPE\u00d1AMELLERA BAXA:\u00a0<\/b>quesu de Monje<\/a>,\u00a0Monje Pic\u00f3 (varied\u00e1 del Monje)<\/a>,\u00a0quesu de La Chivita<\/a>, quesu de Canal de Ciercos<\/p>\n
PE\u00d1AMELLERA ALTA:\u00a0<\/b>quesu de Pe\u00f1amellera<\/a>, , quesu de Rozag\u00e1s, quesu la Cueva de Llon\u00edn<\/a><\/div>\n\nCABRALES:<\/b>\u00a0quesu d’Arangas,\u00a0quesu Cabrales<\/a>,\u00a0quesu Sierra del Cuera,\u00a0Berodia, quesu Caxig\u00f3n<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\nON\u00cdS<\/b>\u00a0y\u00a0CANGUES d’ON\u00cdS:<\/b>\u00a0quesu de Gamonedo\/Gamon\u00e9u\/Camone\u00fa<\/a><\/div>\nAMIEVA:<\/b>\u00a0quesu La Collada. quesu de Los Beyos<\/a>, Vega de Sebarga. quesu oveyeru,<\/p>\n<\/div>\n
\nPONGA:<\/b>\u00a0quesu de Los Beyos<\/a><\/p>\n
<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n<\/div>\nPRAVIA: <\/b>quesu afuega’l pitu<\/a>, quesu Rey Silo<\/a><\/div>\nAVIL\u00c9S:<\/b> quesu de Miranda Monje<\/div>\nILLAS:<\/b> quesu La Peral<\/a>, quesu gorfoli (artesanu), quesu de Pe\u00f1aceo<\/div>\nLES REGUERES:<\/b> quesu lazana<\/a><\/div>\nSIERO:<\/b> quesu de var\u00e9<\/a>, quesu casta\u00f1eru<\/div>\nMORC\u00cdN<\/b>,\u00a0RIOSA<\/b>,\u00a0GR\u00c1U<\/b>\u00a0y\u00a0TAMEZA:<\/b>\u00a0quesu afuega’l pitu<\/a>
\nSARIEGU:<\/b> quesu el duernu<\/a><\/div>\nNAVA: <\/b>quesu Ov\u00edn<\/a><\/div>\nPILO\u00d1A:<\/b> quesu de Madelva,\u00a0quesu afuega’l pitu<\/a><\/div>\nCASU,<\/b> SOBRESCOBIU:<\/b> quesu cas\u00edn<\/a><\/div>\nLLAVIANA:<\/b> quesu d’El Borxal<\/div>\nSAMART\u00cdN DEL REI AURELIO:<\/b> quesu de La Pe\u00f1a<\/a>, quesu el g\u00fcelu<\/div>\nLLANGR\u00c9U: <\/b>quesu el g\u00fcelu<\/div>\nAYER:<\/b> quesu podre (artesanal, fechu polos pastores y vaqueros ayeranos)<\/div>\nL.LENA:<\/b> quisu de vixiga (ellabor\u00e1u nuna vixiga de gochu), quesu de fuente<\/a><\/div>\nMIERES:<\/b> quesu d’Urbi\u00e9s<\/a><\/div>\nQUIR\u00d3S: <\/b>queisu de bota<\/div>\nPROAZA:<\/b> quesu de fuente<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/a><\/div>\nSALAS:\u00a0<\/b>quesu afuega’l pitu<\/a>, quesu de Castillo de Salas,\u00a0quesu Valle del Narcea<\/a><\/div>\n\nVALD\u00c9S:<\/b>\u00a0quesu valdesano<\/div>\nCUA\u00d1A:<\/b> quesu d’Abredo<\/a><\/div>\n<\/div>\nTARAMUNDI:<\/b> quesu carbayo (varied\u00e1 de nuez y ablanes)<\/a><\/div>\n\nGRANDAS:<\/b>\u00a0quesu d’Ozcos<\/a><\/div>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\nCANGAS DEL NARCEA:<\/b> quesu xinestoso<\/a><\/p>\n
LA ELLABORACI\u00d3N DEL QUESU:<\/b><\/p>\n
<\/div>\n<\/a><\/div>\n\nACTIVIDAES<\/b><\/div>\n1.\u00a0\u00a0Xune cada conceyu cola so cabecera y el so quesu :<\/b><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n2.\u00a0A ver si yes quien a facer nesti mapa-puzzle tolos conceyos queseros d’Asturies<\/b><\/div>\n - Tien que tener una cualid\u00e1 determinada, una reputaci\u00f3n u otra caracter\u00edstica que puea esencialmente atribuise al so orixe xeogr\u00e1ficu<\/i><\/li>\n
- Pola so calid\u00e1 y caracter\u00edstiques que tien el productu, fundamentalemte o esclusivamente por mor de que pertenez a un mediu xeogr\u00e1ficu particular, colos factores naturales y humanos qu’hia nesi llugar.<\/i><\/li>\n
- Tener un llugar determin\u00e1u de procedencia (Asturies, Cabrales…)<\/i><\/li>\n
![\"d7d3f72e-d4c5-ccbe-446a-2dbd79768c79\"](\"http:\/\/2.bp.blogspot.com\/-qgQ4_TFkomw\/U4d5Cl1ByuI\/AAAAAAAACqE\/PTRRv1aQcFI\/s1600\/d7d3f72e-d4c5-ccbe-446a-2dbd79768c79.jpg\" "\\"d7d3f72e-d4c5-ccbe-446a-2dbd79768c79\\"")
<\/a><\/td>\n<\/tr>\n