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<\/p>\nBORO\u00d1A, LLECHE Y FABES. L\u2019ALIMENTACI\u00d3N NA ASTURIES PREINDUSTRIAL,<\/span> <\/strong><\/span><\/h1>\nde Xuan Fernandi Bas<\/strong><\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n
\n\u00abAm\u00e1s, pasar tola vida con boro\u00f1a, lleche y fabes yera bien duro.\u00bb Estes pallabres, diches por un llabriegu de L\u2019aldea perdida<\/em>, que vivi\u00f3 en Llaviana al rodiu de 1870 cuando entamaba la miner\u00eda y la industrializaci\u00f3n, condensen la dieta de los llabradores asturianos ente\u2019l sieglu xvii, cuando s\u2019espardi\u00f3 pel pa\u00eds el ma\u00edz, un cereal d\u2019orixe americanu, y l\u2019\u00faltimu terciu del sieglu xix.<\/p>\nLos llabradores, que constituy\u00eden nesta d\u00f3mina la mayor\u00eda de la poblaci\u00f3n d\u2019Asturies, yeren cuasi toos mui probes, y ello amos\u00e1base sobre too na alimentaci\u00f3n. Produc\u00eden tolo que necesitaben pa comer en casa. Sicas\u00ed, pese a trabayar mui duro tol a\u00f1u, ten\u00eden graves dificultaes p\u2019algamar un sostenimientu afayadizu, dalgo perdif\u00edcil, dao que\u00a0ten\u00eden poques tierres y pocu gan\u00e1u y, am\u00e1s, hab\u00eden dar parte de la collecha a los se\u00f1ores en conceptu de renta. La dieta yera, nesti sen, sobria, irregular y munches vegaes insuficiente. De mano, sol\u00eda haber problemes d\u2019escasez ente una collecha y otra, pero sobre manera una collecha mala, o la so perda, produc\u00eda una crisis de subsistencia que tray\u00eda fame, epidemies y miseria. L\u2019alimentaci\u00f3n perbaxo d\u2019unos m\u00ednimos aceptables yera, poro, cr\u00f3nica. De fechu, la respuesta de la xente ante esta situaci\u00f3n yera davezu la emigraci\u00f3n. Pero la dieta tami\u00e9n yera mon\u00f3tona pola poca diversid\u00e1 de los alimentos y probe pola baxa calid\u00e1 de los mesmos.<\/p>\n
Trat\u00e1base, en fin, d\u2019una dieta llactovexetariana. Ello ye, los cereales yeren l\u2019alimentu principal, b\u00e1sicamente\u2019l ma\u00edz y el cent\u00e9n pal occidente; y depu\u00e9s les fabes y verdures xunto a la lleche y los sos derivaos. Otros alimentos complementarios yeren les casta\u00f1es, pa\u00f1aes en monte, y les pataques, un tub\u00e9rculu d\u2019orixe americanu que s\u2019aclimat\u00f3 al pa\u00eds nel sieglu xix.<\/p>\n
Col ma\u00edz ellabor\u00e1base boro\u00f1a<\/em>, un pan duro y escuro, que yera l\u2019alimentu cimeru, y farrapes<\/em>, una pastia cocida con agua o lleche. Les fabes yeren la base\u2019l pote<\/em>, un guisu nel que tami\u00e9n s\u2019echaben berces y pataques, qu\u2019acabaron sustituyendo a les casta\u00f1es, pero cuasi nunca carne. En cuanto a la lleche, tom\u00e1base normalmente desnaturalizao, en forma de bira, depu\u00e9s de quita-y la nata pa ellaborar con ello mantega y quesu.<\/p>\nNo que cinca a la b\u00e9bora, nam\u00e1s se tomaba davezu l\u2019agua de les fontes, pues la sidra o\u2019l vinu pal occidente quedaba pa dellos momentos mui concretos.<\/p>\n
Yera, asina, una dieta rica n\u2019hidratos de carbonu, pero perprobe en prote\u00ednes d\u2019orixe animal, que solo apaec\u00eden mui de xemes en cuando.<\/p>\n
La introducci\u00f3n del ma\u00edz quit\u00f3 al aniciu muncha fame, pero aprobeci\u00f3 al final abondo la dieta. De fechu, el gran consumu de productos de ma\u00edz dio llugar al espardimientu d\u2019enfermedaes alimentaries como\u2019l mal de la rosa<\/em>.<\/p>\nCola industrializaci\u00f3n y l\u2019ameyoramientu de los tresportes a finales del sieglu xix, l\u2019alimentaci\u00f3n cambi\u00f3 dafechu: acabaron les crisis de subsistencies, dex\u00f3 de producise tolo necesario en casa y p\u00fanxose fin a la dieta llactovexetariana. La xente entam\u00f3 a comer davezu pan blanco de trigu, carne, vinu y productos nuevos adquir\u00edos en merc\u00e1u, lo que contribuy\u00f3, ensin dulda, a la\u00a0imaxe qu\u2019angua\u00f1o tenemos de l\u2019alimentaci\u00f3n tradicional asturiana<\/em>.<\/p>\n
\n\n\nEL VEXETARIANISMU: UNA ACCI\u00d3N ECOL\u00d3XICA,<\/span> <\/strong><\/span><\/h1>\nde Claudia Guti\u00e9rrez Lueje<\/strong><\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n
\n\u00bfA qui\u00e9n nun impactaron les im\u00e1xenes de los incendios amaz\u00f3nicos? Tol mundiu abluc\u00f3 y movi\u00f3se peles redes sociales pa dar a conocer esta realid\u00e1: el pulm\u00f3n de la Tierra ta encesu, encesu non de vida, de fueu. Sentimos qu\u2019esti tema yera de nueso: afeut\u00e1banos a tola humanid\u00e1, non solo a Hispanoam\u00e9rica.<\/p>\n
Pero\u2026 \u00bfpor qu\u00e9 se dan estos incendios provocaos? Esti yera \u00fan de los factores que m\u00e1s afeut\u00f3 a la xente: el planeta ambura arremente.<\/p>\n
L\u2019oxetivu d\u2019esta quema nun s\u2019allo\u00f1a d\u2019una funci\u00f3n que\u2019l ser humanu dio al fueu a lo llargo de la hestoria: crear zones de cultivu.<\/p>\n
\u00bfPa qu\u00e9 necesitamos tantes zones de cultivu? La mayor parte d\u2019estos cultivos t\u00e1n dedicaos a la soya, un vexetal fundamental na producci\u00f3n del piensu animal p\u2019alimentar el gan\u00e1u que va producir tanto carne como productos ovoll\u00e1cteos.<\/p>\n
Esto tien arreyaes otres consecuencies, como que\u2019l 83% de tola tierra cultivao del planeta ta dedicao a dar de comer a estos animales, lo que sup\u00f3n l\u2019equivalente a tol continente americanu. Am\u00e1s, pa mantenelos y da-yos de comer tien de gastase\u2019l 27% de tol agua potable del mundiu. Esto significa que pa producir un kilu de carne de vaca neces\u00edtense 15000 llitros d\u2019agua duce.<\/p>\n
Poro, el vexetarianismu s\u00ed ye una acci\u00f3n ecol\u00f3xica. Nun tenemos qu\u2019escaecer qu\u2019angua\u00f1o vivimos delles crisis mundiales. Perbaxo la pandemia, el camb\u00e9u clim\u00e1ticu avanza seliqu\u00edn (y non tan seliquinamente). Asina, el vexetarianismu ye una bona opci\u00f3n pa lluchar escontra esti problema y amenorgar la nuestra buelga de carbonu, y ye que\u2019l 15% de toles producciones CO2 provienen d\u2019esta industria, l\u2019equivalente a la suma de toles emisiones d\u2019aviones, camiones, coches y barcos.<\/p>\n
El vexetarianismu nun te fai meyor persona, nin muncho menos. Comer carne forma parte de n\u00f3s como especie, ta dientro\u2019l nuestru ADN y na nuestra cultura porque somos un animal omn\u00edvoru. Por embargu, ye una ferramienta bien afayadiza pa dar un puxu al nuestru planeta y ser quien a tener un futuru pa tol mundiu: pa tolos seres humanos y pa tolos seres vivos.<\/p>\n
\n\n\nLA MUYER NA INFORM\u00c1TICA: \u00bfUNA RARA AVIS?<\/em>,<\/strong><\/span><\/h1>\nde Javier Gonz\u00e1lez Rodr\u00edguez<\/strong><\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\nAngua\u00f1o vivimos nuna socied\u00e1 cada vez m\u00e1s informatizada y dixitalizada, por embargu dame la sensaci\u00f3n de que nun hai un inter\u00e9s real por conocer c\u00f3mo funciona la inform\u00e1tica o por estudiala. Esto afecta especialmente a la muyer, malpenes presente en carreres o Formaciones Profesionales inform\u00e1tiques.<\/p>\n
Ll\u00e1mame l\u2019atenci\u00f3n, y\u00e1 que la muyer fue un sofitu fundamental nel desarrollu d\u2019esta ciencia y\u00e1 dende los sos inicios. Pa entamar, la pallabra computadora (computer n\u2019ingl\u00e9s) us\u00e1base nun iniciu pa nomar a persones que fac\u00eden c\u00e1lculos matem\u00e1ticos, na so mayor\u00eda muyeres como les computadores humanes de Harvard.<\/p>\n
Tami\u00e9n tenemos nel sieglu XIX a la primera persona programadora, Ada Lovelace, que desarroll\u00f3 algoritmos inform\u00e1ticos pa una m\u00e1quina que nin taba construyida. Y\u00e1 na Segunda Guerra Mundial fueron fundamentales pa descifrar c\u00f3digos nazis les inform\u00e1tiques de Bletchley Park, qu\u2019al contrariu de lo que nos quiera amosar Hollywood en pel\u00edcules como Descifrando Enigma <\/em>(na que solo aparez una muyer), supon\u00eden el 75 por cientu de la plantilla. M\u00e1s p\u2019alantre tenemos a figures clave na carrera espacial y na llegada de la humanid\u00e1 a la Lluna como Margaret Hamilton o Katherine Johnson ente munches otres.<\/p>\nCon too y con ello, lo que quiero dicir ye que nun podemos permitinos perder a la met\u00e1 de la humanid\u00e1 nuna ciencia de la que fueron fundamentales nel so pas\u00e1u y que ye clave pal nuestru presente y futuru.<\/p>\n
\n\nLA ESPLOTACI\u00d3N FORESTAL N\u2019ASTURIES ANTA\u00d1O Y ANGUA\u00d1O,<\/span> <\/strong><\/span><\/p>\n\nde Xavi Cayao Vald\u00e9s<\/strong><\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n
\nSabemos les presentes que la econom\u00eda mueve\u2019l mundiu. Y el monte ta en mundiu.<\/p>\n
El monte yera, nes sociedaes pret\u00e9tites asturianes, parte fundamental de la caser\u00eda. Nel mediu forestal caz\u00e1base (yera obligaci\u00f3n que tuviere llimpiu pa poder andar per \u00e9l), pa\u00f1abense casta\u00f1es y bellotes (necesid\u00e1 de replantar lo que se conoz como \u00e1rboles del pa\u00eds: casta\u00f1ales y carbayos sobremanera), seg\u00e1base l\u2019estru pa facer les cames de los animales na corte y enta daba madera pa poder prender la cocina 3 veces al d\u00eda\u00a0(almuerzu, xinta y cena) y calecer la casa tol d\u00eda nos iviernos.<\/p>\n
La madera nun se sacaba de bastir l\u2019arbol, m\u00e1s bien yera cosa de llevar pa casa ca\u00f1os secos, playos que baltiare l\u2019aire o reto\u00f1os de les sebes.<\/p>\n
En tou casu, sabi\u00e9ndolo o inor\u00e1ndolo, primaba la sostenibilid\u00e1.<\/p>\n
Hai qu\u2019aparar a apuntar qu\u2019a nivel pol\u00edticu les sociedaes rurales de l\u2019Asturies tradicional son n\u2019\u00faltimu casu dependientes de l\u2019alministraci\u00f3n del est\u00e1u pero la so econom\u00eda diaria r\u00edxense de mou autoxestion\u00e1u.<\/p>\n
La propied\u00e1 privada del monte yera un fechu pero tami\u00e9n equ\u00ed hai qu\u2019esplicar que nun yera ruina la cantid\u00e1 de d\u00edes de g\u00fces de monte comunal y la posibilid\u00e1 de poner el g\u00fcevu en \u00f1eru ayenu y que nun hubiere consecuencies negatives, ye dicir, pod\u00eden plantase \u00e1rboles nun monte d\u2019otra persona y garrar el so frutu.<\/p>\n
Pero ente los a\u00f1os 50 y 70 del sieglu XX esti modelu de socied\u00e1 desapaez.<\/p>\n
Les sociedaes rurales pasen a depender muncho m\u00e1s de les alministraciones del est\u00e1u: instalaciones d\u2019allum\u00e1u p\u00fablicu, asfalt\u00e1u o hormigon\u00e1u de los caminos que van a les cases y n\u2019\u00faltimu casu pensiones.<\/p>\n
Sicas\u00ed enta queden rastros de les antigues sociedaes aut\u00f3nomes: cola llegada de les tuver\u00edes de PVC la mayor parte de pueblos instalen agua nes cases faci\u00e9ndose cargu de llevar el tubu al manantial y facer el dep\u00f3situ.<\/p>\n
Al monte pasa a pasa-y lo qu\u2019al signu lling\u00fc\u00edsticu: ye inmutablemente monte pero muta.<\/p>\n
El monte pasa a nun ser precisu nin pa la xente de los pueblos que y\u00e1 tien o lleva arrend\u00e1u lo suyo y lo d\u2019un vecindariu que march\u00f3 a villes o ciudades y dexa de tener valor econ\u00f3micu de primer nivel na vida diaria.<\/p>\n
Esto dase pentemedies d\u2019una tresllaci\u00f3n que m\u00e1s o menos ye asina: les g\u00fcertes pasen a finca (pumaraes por exemplu) y les finques, pastos y montes igu\u00e1lense al plantase d\u2019una especie invasora que da rentabilid\u00e1 mayor a curtiu plazu pero que nun permite: nin frutu, nin flora aprovechable. Tampoco nun permite pasu a animales, nam\u00e1s el so encueve.<\/p>\n
El monte pasa a tener una categor\u00eda econ\u00f3mica de segunda pal propietariu o la propietaria, unes perres que saca-y cada 12 o 15 a\u00f1os y que valen pa reteyar la corte, iguar l\u2019horru o face-y un regalu a un familiar.<\/p>\n
Nun hai que pasar per altu tampoco que n\u2019ultima instancia la persona que baste esi monte angua\u00f1o nun suel tener v\u00ednculu ning\u00fan col entornu. Ye posible que nunca nun vuelva a esi monte nin siquier a esi pueblu. Esto motiva que de nun ser una persona con concencia ecoloxista nun ye raro alcontrar montes estraos de garrafes d\u2019aceite vac\u00edes, envoltorios, etc.<\/p>\n
Otra manera\u2019l contestu econ\u00f3micu d\u2019angua\u00f1o, de calter capitalista, fai que seya necesario pa la persona que compra la madera que produz esi entornu forestal la saca de la mayor cantid\u00e1 de madera posible nel menor tiempu posible.<\/p>\n
Entren equ\u00ed en xuegu les pales escavadores y los grandes tratores -nomaos popularmente dingos- por ser esta la so marca m\u00e1s vendida. Vuelve a ser determinante\u2019l contestu econ\u00f3micu porque como dic\u00eda al principiu too ye econom\u00eda. Pala escavadora y trator de saque de madera son, na mayor parte de los casos, trabayadores aut\u00f3nomos que cobren por hores. Tr\u00e1tase de facer la pista pa sacar esa madera (lo m\u00e1s de les veces nun hai m\u00e1s qu\u2019un cam\u00edn de carru cuando se saca\u2019l primer corte) nel menor tiempu posible. Puntu. Si ruempe la veta de la riega, ruempe. Si hai que cruciar un r\u00edu con truches y el trator pierde aceite hidr\u00e1ulico, cruciase.<\/p>\n
Presionando penriba, no cimero de la estructura econ\u00f3mica forestal d\u2019angua\u00f1o, les grandes beneficiaes: empreses papeleres que compren esa madera.<\/p>\n
Nun s\u2019entiende, poro, la tresformaci\u00f3n del entornu forestal d\u2019Asturies ensin entender les tresformaciones econ\u00f3miques qu\u2019acontecieren equ\u00ed nos caberos 70 a\u00f1os.<\/p>\n
El monte posiblemente nun faiga m\u00e1s qu\u2019espeyar la realid\u00e1 asturiana d\u2019angua\u00f1o.<\/p>\n
\n\n\nL\u2019HUMOR COMO FERRAMIENTA DE CR\u00cdTICA POL\u00cdTICA: UN PERCORR\u00cdU HIST\u00d3RICU,<\/span> <\/strong><\/span><\/h1>\nde Rafael Rodr\u00edguez Vald\u00e9s<\/strong><\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\nL\u2019humor ye un importante factor integrante de la cultura popular, una activid\u00e1 o una conducta pol\u00edtico-social que rique complicid\u00e1 y qu\u2019a lo llargo del tiempu vali\u00f3 pa lliberar la conciencia humana de les cadenes al amosar la verd\u00e1. L\u2019humor, en cuantes que ferramienta de cr\u00edtica pol\u00edtica, llibera y comparte, prepara pa pervivir, refuga la conderga y quita culpabilid\u00e1; al cantu y al cabu, evita\u2019l mieu y la resignaci\u00f3n al travi\u00e9s del desorde, la educaci\u00f3n y la desestabilizaci\u00f3n de lo establec\u00edo. Con esa fin y dende cuantay\u00e1, esplor\u00e1ronse y esplot\u00e1ronse distintos recursos humor\u00edsticos pa desenmazcarar la opresi\u00f3n y pa que fu\u00e9ramos conscientes del mundu onde vivimos: la parodia, el rid\u00edculu, la iron\u00eda, la s\u00e1tira, l\u2019alterid\u00e1, ente m\u00e1s otros. Nesti percorr\u00edu hist\u00f3ricu rescampla c\u00f3mo l\u2019humor dio en ser elementu tresgresor y cat\u00e1rticu y al empar mediu de llucha pol\u00edtica: de Luciano de Samosata a los situacionistes, de Di\u00f3xenes de S\u00ednope a Jonathan Swift, de Bulg\u00e1kov al movimientu italianu del 1977\u2026 Asina les coses, y\u00e1 Karl Marx solli\u00f1ara que la historia pasa per bien de fases primero de sapozar les vieyes formes sociales, sorrayando\u2019l papel de la comedia nesi procesu al env\u00eds que la humanid\u00e1 pudiera ser a separtase con allegr\u00eda del so pas\u00e1u.<\/p>\n
\n\n1984 <\/em>D\u2019ORWELL, 70 A\u00d1OS DEPU\u00c9S,<\/span> <\/strong><\/span><\/p>\n\nde Rafael Rodr\u00edguez Vald\u00e9s<\/strong><\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\nLa novela 1984 <\/em>de George Orwell ye una cr\u00edtica aceda y ensin matices pa col nuevu mundu que se configura tres de la II Guerra Mundial. L\u2019autor pinta nesta distop\u00eda una dominaci\u00f3n total al travi\u00e9s del model\u00e1u de los pensamientos de les persones, el control coercitivu y el manexu y control de la neollingua,<\/em> col env\u00eds de posibilitar el doble pensar.<\/em> Too ello pa defendese d\u2019un poderosu y cambiante enemigu esterior. Con ello l\u2019Hermanu Grande va sapozar la historia, reescribiendo de contino la mesma acordies coles sos necesidaes. Novela ambiciosa, con gran diversid\u00e1 tem\u00e1tica y con bayura matices que provocaron desinfinid\u00e1 de llectures, dio en conformar un universu lliterariu d\u2019impactu mundial, trescalando nel inconsciente colectivu, de cuenta qu\u2019hai quien tienen referencies de la obra ensin siquier lleela. 1984 <\/em>acull\u00e1 de la forma fr\u00edvola y superficial en que s\u2019interpreta dacuando, plantia con llucidez, non ensin dramatismu, cuestiones que nun han dexar indiferente a neng\u00fan ciudadanu consciente. Asina les coses, ye bon momentu pa facer un balance y ver cu\u00e1nto hai de dist\u00f3pico 70 a\u00f1os depu\u00e9s, si sigue poniendo a prueba la nuestra imaxinaci\u00f3n y si tov\u00eda vamos alcontrar dalgo relevante nes sos p\u00e1xines que seya d\u2019utilid\u00e1 a la de comprender el nuestru mundu.<\/p>\n
\n\n\nVIVIR SELE, VIVIR CONSCIENTE: ENSE\u00d1ANCES DEL CORONAVIRUS,<\/span> <\/strong><\/span><\/h1>\nde Diego Sol\u00eds<\/strong><\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n
\nHab\u00edemos d\u00edo a trabayar, ten\u00edemos comprada una entrada pa un conciertu, t\u00e1bemos preparando un viaxe y, de s\u00f3pitu, un d\u00eda de mediaos de marzu v\u00edmonos zarraos en casa por un virus que, nun principiu, parec\u00edanos llo\u00f1e.<\/p>\n
El confinamientu por mor del andanciu xener\u00f3 que los ritmos vitales aselaren y que cuestiones como\u2019l consumu o los niveles de contaminaci\u00f3n baxaren a niveles hist\u00f3ricos; un estudiu de la la Universitat Polit\u00e8cnica de Val\u00e8ncia incluso constat\u00f3 que los cielos espa\u00f1oles taben de media un 64% m\u00e1s llimpios.<\/p>\n
Ciertamente, si nos paramos a cavilar, \u00bfnun ser\u00e1 que l\u2019estilu de vida que llevamos xenera desequilibrios clim\u00e1ticos? \u00bfnun ser\u00e1 qu\u2019esos desequilibrios aumenten la probabilid\u00e1 de que lleguen pandemies? \u00bfnun ser\u00e1 que la llamada \u00abnormalid\u00e1\u00bb nun yera tala? Siguir igual qu\u2019enantes de marzu de 2020 ser\u00eda, seg\u00fan dellos espertos, continuar alimentando a la mesma maquinaria que, de mano, nos caus\u00f3 malura.<\/p>\n
Asina\u2019l virus ta d\u00e1ndonos unes pautes pa una nueva mena de vivir \u00absele y consciente\u00bb que tien, pal mio entender, tres pegoyos: la empat\u00eda, la humild\u00e1 y la mesura:<\/p>\n
Fai falta empat\u00eda pa facenos conscientes de la nuesa fraxilid\u00e1, y de la importancia de cuidar al otru, conoc\u00edu o non, frente a la enfermed\u00e1; toos somos vulnerables y toos somos sustanciales.<\/p>\n
Ye necesaria humild\u00e1 pa comprender que nun somos lo \u00fanico importante nel planeta; de fechu solo somos, seg\u00fan el sociol\u00f3gu Boaventura de Sousa Santos, un 0,01% del mesmu polo tanto \u00bfpor qu\u00e9 nos permitimos el luxu de perxudicar al 99,9% de la biodiversid\u00e1 que nos arrodia?<\/p>\n
Y, a lo cabero, prec\u00edsase mesura nel consumu y nos ritmos de vida, pues nun necesitamos tanto, nin a tan baxu preciu, nin tampoco tan inmediatamente, si nun queremos romper con esa empat\u00eda y esa humild\u00e1.<\/p>\n
Pa rematar, seg\u00fan l\u2019estudiosu Jorge Riechmann habemos d\u2019aspirar a \u00abromper les inercies mortales. Deprender del trauma. Sentir. Alendar. Contemplar. Caminar. Trabayar. Amar. Esos verbos esenciales\u00bb. Que\u2019l virus sirva pa que vivamos sele y d\u2019una mena consciente y que venga, como diz el cantar, \u00abun tiempu meyor\u00bb.<\/p>\n
\n\n\n\u00bfPOR QU\u00c9 YE TAN IMPORTANTE LA SIDRA N\u2019ASTURIES?<\/strong><\/span><\/h1>\nd\u2019Inaciu Gal\u00e1n y Gonz\u00e1lez<\/strong><\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\nMagar qu\u2019esisten munchos otros sitios d\u2019europa y del mundu onde se fai sidra, les pallabres clave p\u2019atalantar eso que mos estrema como un verdaderu pa\u00eds sidreru, son tr\u00e9s cultura sidrera.<\/em><\/p>\nBeber sidra o inclusive producilo, nun fai qu\u2019un territoriu tenga necesariamiente un venceyamientu cultural especial con esi productu. N\u2019Asturies prod\u00facense alimentos y beb\u00edes que malapenes xeneren impactu na cultura y na socied\u00e1.\u00a0 Sicas\u00ed, cola sidra asocede otra cosa. Nun sabemos con seguranza dende cuando facemos sidra, pero s\u00ed que trescal\u00f3 na cultura asturiana de munches maneres dende va sieglos.<\/p>\n
La cultura sidrera asturiana ta presente na configuraci\u00f3n de les unidaes productives del campu asturianu: les caser\u00edes. Estes tienen nes pumaraes unu de los sos componente imprescindibles, que configuraron una parte importante del paisaxe. La cultura sidrera marca\u2019l calendariu: el tiempu de mayar, el tiempu de corchar, la primer sidra l\u2019a\u00f1u\u2026<\/p>\n
Y la sidra entemezse cola m\u00fasica, la lliteratura, les formes d\u2019ociu: la configuraci\u00f3n del chigre como espaciu social, colos cantares, les espiches como manifestaci\u00f3n d\u2019espardimientu y esfrute de la gastronom\u00eda, pero sobre manera de la compa\u00f1\u00eda.<\/p>\n
Ye por ello que nos a\u00f1os caberos ta trabay\u00e1ndose pa que la cultura sidrera asturiana seya reconocida como Patrimoniu Inmaterial de la Humanid\u00e1, lo que-y dar\u00eda una important\u00edsima proyecci\u00f3n. Les alministraciones lleven a\u00f1os declarando bebida oficial a la sidra, y cada vegada ye m\u00e1s normal velo nos actos oficiales. Am\u00e1s ta faci\u00e9ndose g\u00fcecu na alta gastronom\u00eda y xenerando productos nuevos o evolucionaos, como la sidra brut, la sidra de xelu o los verm\u00fas de sidra.<\/p>\n
Estos avances nun habr\u00eden facenos escaecer que la responsabilid\u00e1 de curiar la cultura sidrera asturiana y consiguir que siga siendo una parte importante de la nuesa socied\u00e1, ye tami\u00e9n de nueso.\u00a0 Fai falta siguir tresmitiendo a la reciella les tradiciones: pa\u00f1ar la mazana, mayalo, echalo al llagar y dexalo pingar, tomar la sidra\u2019l duernu con casta\u00f1es nos amag\u00fcestos, na seronda, metelo a los toneles y a les pipes, corchar\u2026<\/p>\n
Y y\u00e1 de mozos, saber echalo y saber bebelo. Con responsabilid\u00e1 y tami\u00e9n curiando los usos lling\u00fc\u00edsticos, porque nun perder la forma de llamar a les coses del mundu sidreru pol so nome, ye tami\u00e9n protexer y da-y futuru a la sidra y a la so cultura, una parte perimportante de la cultura asturiana.<\/p>\n
\u00a1Qu\u00e9 bien llueu podamos tomar unos culinos y compartir el vasu otra vuelta! Pero siempres de sidra fecho con mazana d\u2019Asturies, y\u00e1 seya amariega, arbeya, coloraoa, durona, llim\u00f3n mont\u00e9s, raxona, solarina, sucu, xosefa, xuanina o cualesquier otra triba, siempres que tengan la garant\u00eda de producise equ\u00ed, n\u2019asturies, que ye lo que garantiza la DOP Sidra d\u2019Asturies.<\/p>\n
\n\n\nAZOTES POR INDULXENCIES EN SABUGO: LA HESTORIA DE FRAY PEDRO ALONSO, CONDERG\u00c1U POLA SANTA INQUISICI\u00d3N,<\/span><\/h1>\nd\u2019Arantza Margolles Beran<\/strong><\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\nFala Didieu, na obra magna de Bartolom\u00e9 Benassar al rodiu de la Inquisici\u00f3n o del Santu Oficiu espa\u00f1ol, qu\u2019hebo n\u2019esta cuatro tiempos bien diferenci\u00e1os. Y que d\u2019una d\u00f3mina a la otra foi faci\u00e9ndose sinon m\u00e1s benevolente, s\u00ed m\u00e1s reservada a la hora de matar o de castigar munchu.<\/p>\n
Y esta hestoria que vos voi cuntar asocedi\u00f3 nesos tiempos caberos nos que la influencia del, vamos nomalu asina, el Borb\u00f3n llistu, va notase y munchu n\u2019esa benevolencia de la Inquisici\u00f3n. Ye en 1778. Esi a\u00f1u, una muyer d\u2019Avil\u00e9s, Mar\u00eda Antonia Rodr\u00edguez, confiesa que hebo un relixiosu del conventu de La Merced, nel barriu de Sabugo, que-y mand\u00f3 facer coses vergo\u00f1oses dafechu.<\/p>\n
Diz la muyer que fray Pedro Alonso, mercedariu\u2019n Sabugo, y mandaba azot\u00e1-y nel traseru. D\u00e1i unes bones tundes. Pa averase, dicia \u00e9l, a Dios. Que a ella, probina, -y daba munchu noxu aquello, y qu\u2019el dec\u00eda qu\u2019ent\u00f3s, yera meyor. Que yera meyor azotar con repunancia y ascu pa averase al cielu y a los santos. Y que cuando acababen con aquel tingl\u00e1u, fray Pedro Alonso-y besaba y llam\u00eda por tola cara, y toles manos, y los pies, n\u2019agradecimientu.<\/p>\n
Nun foi la \u00fanica Mar\u00eda Antonia. Nel procesu xudicial qu\u2019ent\u00e1 g\u00fcei caltenemos decenes d\u2019avilesinos, y d\u2019avilesines, dixeron tami\u00e9n ser v\u00edctimes de les proposiciones indecentes de fray Pedro. Son diecisiete p\u00e1xines enllenes d\u2019una filia que, ensin embargu, ten\u00eda una explicaci\u00f3n. Nun fac\u00eda tanto, foi en 1777, que Carlos III prohibiera la autoflaxelaci\u00f3n, el facese da\u00f1u a \u00fan mesmu na creencia qu\u2019eso fac\u00eda qu\u2019\u00fan tuviera m\u00e1s cerca del mundiu espiritual. Una creencia qu\u2019ent\u00e1 va caltenese na d\u00f3mina de Goya\u2026 y ang\u00fca\u00f1u, en dalgunes procesiones de Selmana Santa, \u00bfverd\u00e1?<\/p>\n
Pero Fray Pedro Alonso foi m\u00e1s llo\u00f1e. Dizse nel procesu que ten\u00eda tables de precios. Qu\u2019en funci\u00f3n del santu o la virxe al qu\u2019\u00fan quixere congraciase, yeren m\u00e1s o menos azotes. Qu\u2019intent\u00f3 propasase con dalgunes cri\u00e1es faciendo con elles coses que nos resultar\u00eden heterodoxes inclusive ang\u00fca\u00f1u, m\u00e1s de 240 a\u00f1os dempu\u00e9s. Ins\u00edstese nel procesu nel casu d\u2019un matrimoniu que fac\u00eda t\u00f3es estes coses con fray Pedro coles ventanes abiertes, a plena lluz. Y ye qu\u2019aquella Real Orden de 1777 censuraba particularmente la flaxelaci\u00f3n p\u00fablica.<\/p>\n
Nun yera esti casu bien referente pa la Inquisici\u00f3n, que nun-y prest\u00f3 tanta atenci\u00f3n como otros casos qu\u2019hebo n\u2019Asturies, n\u2019otros tiempos del Santu Oficiu que dir\u00eda Didier, como les condenes bien crueles cuantay\u00e1 pa la supuesta estriga de Xove o la bruxa llanisca. Non. A Fray Pedro se-y conden\u00f3 a una cosa aborrecible pa cualquiera\u2026 menos pa \u00e9l: a recibir, en castigu de los sos actos\u2026 unos cuantos azotes.<\/p>\n
\n\nIMAGEN DE PORTADA: Stump speaking, <\/em>de George Caleb Bingham (1853-54)<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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\u00abAm\u00e1s, pasar tola vida con boro\u00f1a, lleche y fabes yera bien duro.\u00bb Estes pallabres, diches por un llabriegu de L\u2019aldea perdida<\/em>, que vivi\u00f3 en Llaviana al rodiu de 1870 cuando entamaba la miner\u00eda y la industrializaci\u00f3n, condensen la dieta de los llabradores asturianos ente\u2019l sieglu xvii, cuando s\u2019espardi\u00f3 pel pa\u00eds el ma\u00edz, un cereal d\u2019orixe americanu, y l\u2019\u00faltimu terciu del sieglu xix.<\/p>\n Los llabradores, que constituy\u00eden nesta d\u00f3mina la mayor\u00eda de la poblaci\u00f3n d\u2019Asturies, yeren cuasi toos mui probes, y ello amos\u00e1base sobre too na alimentaci\u00f3n. Produc\u00eden tolo que necesitaben pa comer en casa. Sicas\u00ed, pese a trabayar mui duro tol a\u00f1u, ten\u00eden graves dificultaes p\u2019algamar un sostenimientu afayadizu, dalgo perdif\u00edcil, dao que\u00a0ten\u00eden poques tierres y pocu gan\u00e1u y, am\u00e1s, hab\u00eden dar parte de la collecha a los se\u00f1ores en conceptu de renta. La dieta yera, nesti sen, sobria, irregular y munches vegaes insuficiente. De mano, sol\u00eda haber problemes d\u2019escasez ente una collecha y otra, pero sobre manera una collecha mala, o la so perda, produc\u00eda una crisis de subsistencia que tray\u00eda fame, epidemies y miseria. L\u2019alimentaci\u00f3n perbaxo d\u2019unos m\u00ednimos aceptables yera, poro, cr\u00f3nica. De fechu, la respuesta de la xente ante esta situaci\u00f3n yera davezu la emigraci\u00f3n. Pero la dieta tami\u00e9n yera mon\u00f3tona pola poca diversid\u00e1 de los alimentos y probe pola baxa calid\u00e1 de los mesmos.<\/p>\n Trat\u00e1base, en fin, d\u2019una dieta llactovexetariana. Ello ye, los cereales yeren l\u2019alimentu principal, b\u00e1sicamente\u2019l ma\u00edz y el cent\u00e9n pal occidente; y depu\u00e9s les fabes y verdures xunto a la lleche y los sos derivaos. Otros alimentos complementarios yeren les casta\u00f1es, pa\u00f1aes en monte, y les pataques, un tub\u00e9rculu d\u2019orixe americanu que s\u2019aclimat\u00f3 al pa\u00eds nel sieglu xix.<\/p>\n Col ma\u00edz ellabor\u00e1base boro\u00f1a<\/em>, un pan duro y escuro, que yera l\u2019alimentu cimeru, y farrapes<\/em>, una pastia cocida con agua o lleche. Les fabes yeren la base\u2019l pote<\/em>, un guisu nel que tami\u00e9n s\u2019echaben berces y pataques, qu\u2019acabaron sustituyendo a les casta\u00f1es, pero cuasi nunca carne. En cuanto a la lleche, tom\u00e1base normalmente desnaturalizao, en forma de bira, depu\u00e9s de quita-y la nata pa ellaborar con ello mantega y quesu.<\/p>\n No que cinca a la b\u00e9bora, nam\u00e1s se tomaba davezu l\u2019agua de les fontes, pues la sidra o\u2019l vinu pal occidente quedaba pa dellos momentos mui concretos.<\/p>\n Yera, asina, una dieta rica n\u2019hidratos de carbonu, pero perprobe en prote\u00ednes d\u2019orixe animal, que solo apaec\u00eden mui de xemes en cuando.<\/p>\n La introducci\u00f3n del ma\u00edz quit\u00f3 al aniciu muncha fame, pero aprobeci\u00f3 al final abondo la dieta. De fechu, el gran consumu de productos de ma\u00edz dio llugar al espardimientu d\u2019enfermedaes alimentaries como\u2019l mal de la rosa<\/em>.<\/p>\n Cola industrializaci\u00f3n y l\u2019ameyoramientu de los tresportes a finales del sieglu xix, l\u2019alimentaci\u00f3n cambi\u00f3 dafechu: acabaron les crisis de subsistencies, dex\u00f3 de producise tolo necesario en casa y p\u00fanxose fin a la dieta llactovexetariana. La xente entam\u00f3 a comer davezu pan blanco de trigu, carne, vinu y productos nuevos adquir\u00edos en merc\u00e1u, lo que contribuy\u00f3, ensin dulda, a la\u00a0imaxe qu\u2019angua\u00f1o tenemos de l\u2019alimentaci\u00f3n tradicional asturiana<\/em>.<\/p>\n de Claudia Guti\u00e9rrez Lueje<\/strong><\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n \u00bfA qui\u00e9n nun impactaron les im\u00e1xenes de los incendios amaz\u00f3nicos? Tol mundiu abluc\u00f3 y movi\u00f3se peles redes sociales pa dar a conocer esta realid\u00e1: el pulm\u00f3n de la Tierra ta encesu, encesu non de vida, de fueu. Sentimos qu\u2019esti tema yera de nueso: afeut\u00e1banos a tola humanid\u00e1, non solo a Hispanoam\u00e9rica.<\/p>\n Pero\u2026 \u00bfpor qu\u00e9 se dan estos incendios provocaos? Esti yera \u00fan de los factores que m\u00e1s afeut\u00f3 a la xente: el planeta ambura arremente.<\/p>\n L\u2019oxetivu d\u2019esta quema nun s\u2019allo\u00f1a d\u2019una funci\u00f3n que\u2019l ser humanu dio al fueu a lo llargo de la hestoria: crear zones de cultivu.<\/p>\n \u00bfPa qu\u00e9 necesitamos tantes zones de cultivu? La mayor parte d\u2019estos cultivos t\u00e1n dedicaos a la soya, un vexetal fundamental na producci\u00f3n del piensu animal p\u2019alimentar el gan\u00e1u que va producir tanto carne como productos ovoll\u00e1cteos.<\/p>\n Esto tien arreyaes otres consecuencies, como que\u2019l 83% de tola tierra cultivao del planeta ta dedicao a dar de comer a estos animales, lo que sup\u00f3n l\u2019equivalente a tol continente americanu. Am\u00e1s, pa mantenelos y da-yos de comer tien de gastase\u2019l 27% de tol agua potable del mundiu. Esto significa que pa producir un kilu de carne de vaca neces\u00edtense 15000 llitros d\u2019agua duce.<\/p>\n Poro, el vexetarianismu s\u00ed ye una acci\u00f3n ecol\u00f3xica. Nun tenemos qu\u2019escaecer qu\u2019angua\u00f1o vivimos delles crisis mundiales. Perbaxo la pandemia, el camb\u00e9u clim\u00e1ticu avanza seliqu\u00edn (y non tan seliquinamente). Asina, el vexetarianismu ye una bona opci\u00f3n pa lluchar escontra esti problema y amenorgar la nuestra buelga de carbonu, y ye que\u2019l 15% de toles producciones CO2 provienen d\u2019esta industria, l\u2019equivalente a la suma de toles emisiones d\u2019aviones, camiones, coches y barcos.<\/p>\n El vexetarianismu nun te fai meyor persona, nin muncho menos. Comer carne forma parte de n\u00f3s como especie, ta dientro\u2019l nuestru ADN y na nuestra cultura porque somos un animal omn\u00edvoru. Por embargu, ye una ferramienta bien afayadiza pa dar un puxu al nuestru planeta y ser quien a tener un futuru pa tol mundiu: pa tolos seres humanos y pa tolos seres vivos.<\/p>\n de Javier Gonz\u00e1lez Rodr\u00edguez<\/strong><\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n Angua\u00f1o vivimos nuna socied\u00e1 cada vez m\u00e1s informatizada y dixitalizada, por embargu dame la sensaci\u00f3n de que nun hai un inter\u00e9s real por conocer c\u00f3mo funciona la inform\u00e1tica o por estudiala. Esto afecta especialmente a la muyer, malpenes presente en carreres o Formaciones Profesionales inform\u00e1tiques.<\/p>\n Ll\u00e1mame l\u2019atenci\u00f3n, y\u00e1 que la muyer fue un sofitu fundamental nel desarrollu d\u2019esta ciencia y\u00e1 dende los sos inicios. Pa entamar, la pallabra computadora (computer n\u2019ingl\u00e9s) us\u00e1base nun iniciu pa nomar a persones que fac\u00eden c\u00e1lculos matem\u00e1ticos, na so mayor\u00eda muyeres como les computadores humanes de Harvard.<\/p>\n Tami\u00e9n tenemos nel sieglu XIX a la primera persona programadora, Ada Lovelace, que desarroll\u00f3 algoritmos inform\u00e1ticos pa una m\u00e1quina que nin taba construyida. Y\u00e1 na Segunda Guerra Mundial fueron fundamentales pa descifrar c\u00f3digos nazis les inform\u00e1tiques de Bletchley Park, qu\u2019al contrariu de lo que nos quiera amosar Hollywood en pel\u00edcules como Descifrando Enigma <\/em>(na que solo aparez una muyer), supon\u00eden el 75 por cientu de la plantilla. M\u00e1s p\u2019alantre tenemos a figures clave na carrera espacial y na llegada de la humanid\u00e1 a la Lluna como Margaret Hamilton o Katherine Johnson ente munches otres.<\/p>\n Con too y con ello, lo que quiero dicir ye que nun podemos permitinos perder a la met\u00e1 de la humanid\u00e1 nuna ciencia de la que fueron fundamentales nel so pas\u00e1u y que ye clave pal nuestru presente y futuru.<\/p>\n LA ESPLOTACI\u00d3N FORESTAL N\u2019ASTURIES ANTA\u00d1O Y ANGUA\u00d1O,<\/span> <\/strong><\/span><\/p>\n de Xavi Cayao Vald\u00e9s<\/strong><\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n Sabemos les presentes que la econom\u00eda mueve\u2019l mundiu. Y el monte ta en mundiu.<\/p>\n El monte yera, nes sociedaes pret\u00e9tites asturianes, parte fundamental de la caser\u00eda. Nel mediu forestal caz\u00e1base (yera obligaci\u00f3n que tuviere llimpiu pa poder andar per \u00e9l), pa\u00f1abense casta\u00f1es y bellotes (necesid\u00e1 de replantar lo que se conoz como \u00e1rboles del pa\u00eds: casta\u00f1ales y carbayos sobremanera), seg\u00e1base l\u2019estru pa facer les cames de los animales na corte y enta daba madera pa poder prender la cocina 3 veces al d\u00eda\u00a0(almuerzu, xinta y cena) y calecer la casa tol d\u00eda nos iviernos.<\/p>\n La madera nun se sacaba de bastir l\u2019arbol, m\u00e1s bien yera cosa de llevar pa casa ca\u00f1os secos, playos que baltiare l\u2019aire o reto\u00f1os de les sebes.<\/p>\n En tou casu, sabi\u00e9ndolo o inor\u00e1ndolo, primaba la sostenibilid\u00e1.<\/p>\n Hai qu\u2019aparar a apuntar qu\u2019a nivel pol\u00edticu les sociedaes rurales de l\u2019Asturies tradicional son n\u2019\u00faltimu casu dependientes de l\u2019alministraci\u00f3n del est\u00e1u pero la so econom\u00eda diaria r\u00edxense de mou autoxestion\u00e1u.<\/p>\n La propied\u00e1 privada del monte yera un fechu pero tami\u00e9n equ\u00ed hai qu\u2019esplicar que nun yera ruina la cantid\u00e1 de d\u00edes de g\u00fces de monte comunal y la posibilid\u00e1 de poner el g\u00fcevu en \u00f1eru ayenu y que nun hubiere consecuencies negatives, ye dicir, pod\u00eden plantase \u00e1rboles nun monte d\u2019otra persona y garrar el so frutu.<\/p>\n Pero ente los a\u00f1os 50 y 70 del sieglu XX esti modelu de socied\u00e1 desapaez.<\/p>\n Les sociedaes rurales pasen a depender muncho m\u00e1s de les alministraciones del est\u00e1u: instalaciones d\u2019allum\u00e1u p\u00fablicu, asfalt\u00e1u o hormigon\u00e1u de los caminos que van a les cases y n\u2019\u00faltimu casu pensiones.<\/p>\n Sicas\u00ed enta queden rastros de les antigues sociedaes aut\u00f3nomes: cola llegada de les tuver\u00edes de PVC la mayor parte de pueblos instalen agua nes cases faci\u00e9ndose cargu de llevar el tubu al manantial y facer el dep\u00f3situ.<\/p>\n Al monte pasa a pasa-y lo qu\u2019al signu lling\u00fc\u00edsticu: ye inmutablemente monte pero muta.<\/p>\n El monte pasa a nun ser precisu nin pa la xente de los pueblos que y\u00e1 tien o lleva arrend\u00e1u lo suyo y lo d\u2019un vecindariu que march\u00f3 a villes o ciudades y dexa de tener valor econ\u00f3micu de primer nivel na vida diaria.<\/p>\n Esto dase pentemedies d\u2019una tresllaci\u00f3n que m\u00e1s o menos ye asina: les g\u00fcertes pasen a finca (pumaraes por exemplu) y les finques, pastos y montes igu\u00e1lense al plantase d\u2019una especie invasora que da rentabilid\u00e1 mayor a curtiu plazu pero que nun permite: nin frutu, nin flora aprovechable. Tampoco nun permite pasu a animales, nam\u00e1s el so encueve.<\/p>\n El monte pasa a tener una categor\u00eda econ\u00f3mica de segunda pal propietariu o la propietaria, unes perres que saca-y cada 12 o 15 a\u00f1os y que valen pa reteyar la corte, iguar l\u2019horru o face-y un regalu a un familiar.<\/p>\n Nun hai que pasar per altu tampoco que n\u2019ultima instancia la persona que baste esi monte angua\u00f1o nun suel tener v\u00ednculu ning\u00fan col entornu. Ye posible que nunca nun vuelva a esi monte nin siquier a esi pueblu. Esto motiva que de nun ser una persona con concencia ecoloxista nun ye raro alcontrar montes estraos de garrafes d\u2019aceite vac\u00edes, envoltorios, etc.<\/p>\n Otra manera\u2019l contestu econ\u00f3micu d\u2019angua\u00f1o, de calter capitalista, fai que seya necesario pa la persona que compra la madera que produz esi entornu forestal la saca de la mayor cantid\u00e1 de madera posible nel menor tiempu posible.<\/p>\n Entren equ\u00ed en xuegu les pales escavadores y los grandes tratores -nomaos popularmente dingos- por ser esta la so marca m\u00e1s vendida. Vuelve a ser determinante\u2019l contestu econ\u00f3micu porque como dic\u00eda al principiu too ye econom\u00eda. Pala escavadora y trator de saque de madera son, na mayor parte de los casos, trabayadores aut\u00f3nomos que cobren por hores. Tr\u00e1tase de facer la pista pa sacar esa madera (lo m\u00e1s de les veces nun hai m\u00e1s qu\u2019un cam\u00edn de carru cuando se saca\u2019l primer corte) nel menor tiempu posible. Puntu. Si ruempe la veta de la riega, ruempe. Si hai que cruciar un r\u00edu con truches y el trator pierde aceite hidr\u00e1ulico, cruciase.<\/p>\n Presionando penriba, no cimero de la estructura econ\u00f3mica forestal d\u2019angua\u00f1o, les grandes beneficiaes: empreses papeleres que compren esa madera.<\/p>\n Nun s\u2019entiende, poro, la tresformaci\u00f3n del entornu forestal d\u2019Asturies ensin entender les tresformaciones econ\u00f3miques qu\u2019acontecieren equ\u00ed nos caberos 70 a\u00f1os.<\/p>\n El monte posiblemente nun faiga m\u00e1s qu\u2019espeyar la realid\u00e1 asturiana d\u2019angua\u00f1o.<\/p>\n de Rafael Rodr\u00edguez Vald\u00e9s<\/strong><\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n L\u2019humor ye un importante factor integrante de la cultura popular, una activid\u00e1 o una conducta pol\u00edtico-social que rique complicid\u00e1 y qu\u2019a lo llargo del tiempu vali\u00f3 pa lliberar la conciencia humana de les cadenes al amosar la verd\u00e1. L\u2019humor, en cuantes que ferramienta de cr\u00edtica pol\u00edtica, llibera y comparte, prepara pa pervivir, refuga la conderga y quita culpabilid\u00e1; al cantu y al cabu, evita\u2019l mieu y la resignaci\u00f3n al travi\u00e9s del desorde, la educaci\u00f3n y la desestabilizaci\u00f3n de lo establec\u00edo. Con esa fin y dende cuantay\u00e1, esplor\u00e1ronse y esplot\u00e1ronse distintos recursos humor\u00edsticos pa desenmazcarar la opresi\u00f3n y pa que fu\u00e9ramos conscientes del mundu onde vivimos: la parodia, el rid\u00edculu, la iron\u00eda, la s\u00e1tira, l\u2019alterid\u00e1, ente m\u00e1s otros. Nesti percorr\u00edu hist\u00f3ricu rescampla c\u00f3mo l\u2019humor dio en ser elementu tresgresor y cat\u00e1rticu y al empar mediu de llucha pol\u00edtica: de Luciano de Samosata a los situacionistes, de Di\u00f3xenes de S\u00ednope a Jonathan Swift, de Bulg\u00e1kov al movimientu italianu del 1977\u2026 Asina les coses, y\u00e1 Karl Marx solli\u00f1ara que la historia pasa per bien de fases primero de sapozar les vieyes formes sociales, sorrayando\u2019l papel de la comedia nesi procesu al env\u00eds que la humanid\u00e1 pudiera ser a separtase con allegr\u00eda del so pas\u00e1u.<\/p>\n 1984 <\/em>D\u2019ORWELL, 70 A\u00d1OS DEPU\u00c9S,<\/span> <\/strong><\/span><\/p>\n de Rafael Rodr\u00edguez Vald\u00e9s<\/strong><\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n La novela 1984 <\/em>de George Orwell ye una cr\u00edtica aceda y ensin matices pa col nuevu mundu que se configura tres de la II Guerra Mundial. L\u2019autor pinta nesta distop\u00eda una dominaci\u00f3n total al travi\u00e9s del model\u00e1u de los pensamientos de les persones, el control coercitivu y el manexu y control de la neollingua,<\/em> col env\u00eds de posibilitar el doble pensar.<\/em> Too ello pa defendese d\u2019un poderosu y cambiante enemigu esterior. Con ello l\u2019Hermanu Grande va sapozar la historia, reescribiendo de contino la mesma acordies coles sos necesidaes. Novela ambiciosa, con gran diversid\u00e1 tem\u00e1tica y con bayura matices que provocaron desinfinid\u00e1 de llectures, dio en conformar un universu lliterariu d\u2019impactu mundial, trescalando nel inconsciente colectivu, de cuenta qu\u2019hai quien tienen referencies de la obra ensin siquier lleela. 1984 <\/em>acull\u00e1 de la forma fr\u00edvola y superficial en que s\u2019interpreta dacuando, plantia con llucidez, non ensin dramatismu, cuestiones que nun han dexar indiferente a neng\u00fan ciudadanu consciente. Asina les coses, ye bon momentu pa facer un balance y ver cu\u00e1nto hai de dist\u00f3pico 70 a\u00f1os depu\u00e9s, si sigue poniendo a prueba la nuestra imaxinaci\u00f3n y si tov\u00eda vamos alcontrar dalgo relevante nes sos p\u00e1xines que seya d\u2019utilid\u00e1 a la de comprender el nuestru mundu.<\/p>\n de Diego Sol\u00eds<\/strong><\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n Hab\u00edemos d\u00edo a trabayar, ten\u00edemos comprada una entrada pa un conciertu, t\u00e1bemos preparando un viaxe y, de s\u00f3pitu, un d\u00eda de mediaos de marzu v\u00edmonos zarraos en casa por un virus que, nun principiu, parec\u00edanos llo\u00f1e.<\/p>\n El confinamientu por mor del andanciu xener\u00f3 que los ritmos vitales aselaren y que cuestiones como\u2019l consumu o los niveles de contaminaci\u00f3n baxaren a niveles hist\u00f3ricos; un estudiu de la la Universitat Polit\u00e8cnica de Val\u00e8ncia incluso constat\u00f3 que los cielos espa\u00f1oles taben de media un 64% m\u00e1s llimpios.<\/p>\n Ciertamente, si nos paramos a cavilar, \u00bfnun ser\u00e1 que l\u2019estilu de vida que llevamos xenera desequilibrios clim\u00e1ticos? \u00bfnun ser\u00e1 qu\u2019esos desequilibrios aumenten la probabilid\u00e1 de que lleguen pandemies? \u00bfnun ser\u00e1 que la llamada \u00abnormalid\u00e1\u00bb nun yera tala? Siguir igual qu\u2019enantes de marzu de 2020 ser\u00eda, seg\u00fan dellos espertos, continuar alimentando a la mesma maquinaria que, de mano, nos caus\u00f3 malura.<\/p>\n Asina\u2019l virus ta d\u00e1ndonos unes pautes pa una nueva mena de vivir \u00absele y consciente\u00bb que tien, pal mio entender, tres pegoyos: la empat\u00eda, la humild\u00e1 y la mesura:<\/p>\n Fai falta empat\u00eda pa facenos conscientes de la nuesa fraxilid\u00e1, y de la importancia de cuidar al otru, conoc\u00edu o non, frente a la enfermed\u00e1; toos somos vulnerables y toos somos sustanciales.<\/p>\n Ye necesaria humild\u00e1 pa comprender que nun somos lo \u00fanico importante nel planeta; de fechu solo somos, seg\u00fan el sociol\u00f3gu Boaventura de Sousa Santos, un 0,01% del mesmu polo tanto \u00bfpor qu\u00e9 nos permitimos el luxu de perxudicar al 99,9% de la biodiversid\u00e1 que nos arrodia?<\/p>\n Y, a lo cabero, prec\u00edsase mesura nel consumu y nos ritmos de vida, pues nun necesitamos tanto, nin a tan baxu preciu, nin tampoco tan inmediatamente, si nun queremos romper con esa empat\u00eda y esa humild\u00e1.<\/p>\n Pa rematar, seg\u00fan l\u2019estudiosu Jorge Riechmann habemos d\u2019aspirar a \u00abromper les inercies mortales. Deprender del trauma. Sentir. Alendar. Contemplar. Caminar. Trabayar. Amar. Esos verbos esenciales\u00bb. Que\u2019l virus sirva pa que vivamos sele y d\u2019una mena consciente y que venga, como diz el cantar, \u00abun tiempu meyor\u00bb.<\/p>\n d\u2019Inaciu Gal\u00e1n y Gonz\u00e1lez<\/strong><\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n Magar qu\u2019esisten munchos otros sitios d\u2019europa y del mundu onde se fai sidra, les pallabres clave p\u2019atalantar eso que mos estrema como un verdaderu pa\u00eds sidreru, son tr\u00e9s cultura sidrera.<\/em><\/p>\n Beber sidra o inclusive producilo, nun fai qu\u2019un territoriu tenga necesariamiente un venceyamientu cultural especial con esi productu. N\u2019Asturies prod\u00facense alimentos y beb\u00edes que malapenes xeneren impactu na cultura y na socied\u00e1.\u00a0 Sicas\u00ed, cola sidra asocede otra cosa. Nun sabemos con seguranza dende cuando facemos sidra, pero s\u00ed que trescal\u00f3 na cultura asturiana de munches maneres dende va sieglos.<\/p>\n La cultura sidrera asturiana ta presente na configuraci\u00f3n de les unidaes productives del campu asturianu: les caser\u00edes. Estes tienen nes pumaraes unu de los sos componente imprescindibles, que configuraron una parte importante del paisaxe. La cultura sidrera marca\u2019l calendariu: el tiempu de mayar, el tiempu de corchar, la primer sidra l\u2019a\u00f1u\u2026<\/p>\n Y la sidra entemezse cola m\u00fasica, la lliteratura, les formes d\u2019ociu: la configuraci\u00f3n del chigre como espaciu social, colos cantares, les espiches como manifestaci\u00f3n d\u2019espardimientu y esfrute de la gastronom\u00eda, pero sobre manera de la compa\u00f1\u00eda.<\/p>\n Ye por ello que nos a\u00f1os caberos ta trabay\u00e1ndose pa que la cultura sidrera asturiana seya reconocida como Patrimoniu Inmaterial de la Humanid\u00e1, lo que-y dar\u00eda una important\u00edsima proyecci\u00f3n. Les alministraciones lleven a\u00f1os declarando bebida oficial a la sidra, y cada vegada ye m\u00e1s normal velo nos actos oficiales. Am\u00e1s ta faci\u00e9ndose g\u00fcecu na alta gastronom\u00eda y xenerando productos nuevos o evolucionaos, como la sidra brut, la sidra de xelu o los verm\u00fas de sidra.<\/p>\n Estos avances nun habr\u00eden facenos escaecer que la responsabilid\u00e1 de curiar la cultura sidrera asturiana y consiguir que siga siendo una parte importante de la nuesa socied\u00e1, ye tami\u00e9n de nueso.\u00a0 Fai falta siguir tresmitiendo a la reciella les tradiciones: pa\u00f1ar la mazana, mayalo, echalo al llagar y dexalo pingar, tomar la sidra\u2019l duernu con casta\u00f1es nos amag\u00fcestos, na seronda, metelo a los toneles y a les pipes, corchar\u2026<\/p>\n Y y\u00e1 de mozos, saber echalo y saber bebelo. Con responsabilid\u00e1 y tami\u00e9n curiando los usos lling\u00fc\u00edsticos, porque nun perder la forma de llamar a les coses del mundu sidreru pol so nome, ye tami\u00e9n protexer y da-y futuru a la sidra y a la so cultura, una parte perimportante de la cultura asturiana.<\/p>\n \u00a1Qu\u00e9 bien llueu podamos tomar unos culinos y compartir el vasu otra vuelta! Pero siempres de sidra fecho con mazana d\u2019Asturies, y\u00e1 seya amariega, arbeya, coloraoa, durona, llim\u00f3n mont\u00e9s, raxona, solarina, sucu, xosefa, xuanina o cualesquier otra triba, siempres que tengan la garant\u00eda de producise equ\u00ed, n\u2019asturies, que ye lo que garantiza la DOP Sidra d\u2019Asturies.<\/p>\n d\u2019Arantza Margolles Beran<\/strong><\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n Fala Didieu, na obra magna de Bartolom\u00e9 Benassar al rodiu de la Inquisici\u00f3n o del Santu Oficiu espa\u00f1ol, qu\u2019hebo n\u2019esta cuatro tiempos bien diferenci\u00e1os. Y que d\u2019una d\u00f3mina a la otra foi faci\u00e9ndose sinon m\u00e1s benevolente, s\u00ed m\u00e1s reservada a la hora de matar o de castigar munchu.<\/p>\n Y esta hestoria que vos voi cuntar asocedi\u00f3 nesos tiempos caberos nos que la influencia del, vamos nomalu asina, el Borb\u00f3n llistu, va notase y munchu n\u2019esa benevolencia de la Inquisici\u00f3n. Ye en 1778. Esi a\u00f1u, una muyer d\u2019Avil\u00e9s, Mar\u00eda Antonia Rodr\u00edguez, confiesa que hebo un relixiosu del conventu de La Merced, nel barriu de Sabugo, que-y mand\u00f3 facer coses vergo\u00f1oses dafechu.<\/p>\n Diz la muyer que fray Pedro Alonso, mercedariu\u2019n Sabugo, y mandaba azot\u00e1-y nel traseru. D\u00e1i unes bones tundes. Pa averase, dicia \u00e9l, a Dios. Que a ella, probina, -y daba munchu noxu aquello, y qu\u2019el dec\u00eda qu\u2019ent\u00f3s, yera meyor. Que yera meyor azotar con repunancia y ascu pa averase al cielu y a los santos. Y que cuando acababen con aquel tingl\u00e1u, fray Pedro Alonso-y besaba y llam\u00eda por tola cara, y toles manos, y los pies, n\u2019agradecimientu.<\/p>\n Nun foi la \u00fanica Mar\u00eda Antonia. Nel procesu xudicial qu\u2019ent\u00e1 g\u00fcei caltenemos decenes d\u2019avilesinos, y d\u2019avilesines, dixeron tami\u00e9n ser v\u00edctimes de les proposiciones indecentes de fray Pedro. Son diecisiete p\u00e1xines enllenes d\u2019una filia que, ensin embargu, ten\u00eda una explicaci\u00f3n. Nun fac\u00eda tanto, foi en 1777, que Carlos III prohibiera la autoflaxelaci\u00f3n, el facese da\u00f1u a \u00fan mesmu na creencia qu\u2019eso fac\u00eda qu\u2019\u00fan tuviera m\u00e1s cerca del mundiu espiritual. Una creencia qu\u2019ent\u00e1 va caltenese na d\u00f3mina de Goya\u2026 y ang\u00fca\u00f1u, en dalgunes procesiones de Selmana Santa, \u00bfverd\u00e1?<\/p>\n Pero Fray Pedro Alonso foi m\u00e1s llo\u00f1e. Dizse nel procesu que ten\u00eda tables de precios. Qu\u2019en funci\u00f3n del santu o la virxe al qu\u2019\u00fan quixere congraciase, yeren m\u00e1s o menos azotes. Qu\u2019intent\u00f3 propasase con dalgunes cri\u00e1es faciendo con elles coses que nos resultar\u00eden heterodoxes inclusive ang\u00fca\u00f1u, m\u00e1s de 240 a\u00f1os dempu\u00e9s. Ins\u00edstese nel procesu nel casu d\u2019un matrimoniu que fac\u00eda t\u00f3es estes coses con fray Pedro coles ventanes abiertes, a plena lluz. Y ye qu\u2019aquella Real Orden de 1777 censuraba particularmente la flaxelaci\u00f3n p\u00fablica.<\/p>\n Nun yera esti casu bien referente pa la Inquisici\u00f3n, que nun-y prest\u00f3 tanta atenci\u00f3n como otros casos qu\u2019hebo n\u2019Asturies, n\u2019otros tiempos del Santu Oficiu que dir\u00eda Didier, como les condenes bien crueles cuantay\u00e1 pa la supuesta estriga de Xove o la bruxa llanisca. Non. A Fray Pedro se-y conden\u00f3 a una cosa aborrecible pa cualquiera\u2026 menos pa \u00e9l: a recibir, en castigu de los sos actos\u2026 unos cuantos azotes.<\/p>\n IMAGEN DE PORTADA: Stump speaking, <\/em>de George Caleb Bingham (1853-54)<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n
\nEL VEXETARIANISMU: UNA ACCI\u00d3N ECOL\u00d3XICA,<\/span> <\/strong><\/span><\/h1>\n
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\nLA MUYER NA INFORM\u00c1TICA: \u00bfUNA RARA AVIS?<\/em>,<\/strong><\/span><\/h1>\n
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\nL\u2019HUMOR COMO FERRAMIENTA DE CR\u00cdTICA POL\u00cdTICA: UN PERCORR\u00cdU HIST\u00d3RICU,<\/span> <\/strong><\/span><\/h1>\n
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\nVIVIR SELE, VIVIR CONSCIENTE: ENSE\u00d1ANCES DEL CORONAVIRUS,<\/span> <\/strong><\/span><\/h1>\n
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\n\u00bfPOR QU\u00c9 YE TAN IMPORTANTE LA SIDRA N\u2019ASTURIES?<\/strong><\/span><\/h1>\n
\nAZOTES POR INDULXENCIES EN SABUGO: LA HESTORIA DE FRAY PEDRO ALONSO, CONDERG\u00c1U POLA SANTA INQUISICI\u00d3N,<\/span><\/h1>\n