{"id":10333,"date":"2021-10-08T19:58:32","date_gmt":"2021-10-08T17:58:32","guid":{"rendered":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/?p=10333"},"modified":"2021-10-12T23:29:09","modified_gmt":"2021-10-12T21:29:09","slug":"variedaes-tradicionales-de-castanes-dasturies","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/2021\/10\/variedaes-tradicionales-de-castanes-dasturies\/","title":{"rendered":"Variedaes tradicionales de casta\u00f1es d&#8217;Asturies"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center\"><a href=\"https:\/\/estaticos-cdn.prensaiberica.es\/clip\/ccb90bb8-8df3-42dd-acbc-e41cc114a0ed_16-9-aspect-ratio_default_0.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone\" src=\"https:\/\/estaticos-cdn.prensaiberica.es\/clip\/ccb90bb8-8df3-42dd-acbc-e41cc114a0ed_16-9-aspect-ratio_default_0.jpg\" alt=\"\" width=\"583\" height=\"328\" \/><\/a><\/p>\n<div class=\"\" dir=\"auto\">\n<div class=\"\" dir=\"auto\">\n<div class=\"ecm0bbzt hv4rvrfc ihqw7lf3 dati1w0a\" data-ad-comet-preview=\"message\" data-ad-preview=\"message\">\n<div class=\"j83agx80 cbu4d94t ew0dbk1b irj2b8pg\">\n<div class=\"qzhwtbm6 knvmm38d\">\n<div class=\"kvgmc6g5 cxmmr5t8 oygrvhab hcukyx3x c1et5uql ii04i59q\">\n<div dir=\"auto\"><strong><span style=\"color: #008080\">\u2018Bacoa\u2019, \u2018Chamberga\u2019, \u2018Doriga\u2019, \u2018Gr\u00faa\u2019, \u2018Llanisca\u2019, \u2018Miguelina\u2019, \u2018Navexa\u2019, \u2018Parede&#8217; , \u2018Pelona\u2019, \u2018Rapuca\u2019, \u2018Valduna\u2019, y \u2018Vaquera\u2019<\/span><\/strong>. Con estos nomes tan sonoros con\u00f3cense les <a href=\"http:\/\/www.serida.org\/publicacionesdetalle.php?id=6727\"><strong>variedaes tradicionales de casta\u00f1es d&#8217;Asturies<\/strong><\/a>, que g\u00fcei constit\u00fai&#8217;l nuesu Alimentu Asturiano de la selmana.<\/div>\n<ul>\n<li><a href=\"http:\/\/www.serida.org\/publicacionesdetalle.php?id=6727&amp;fbclid=IwAR2T6Ce9kQwxya3GepROcBcVxw0Vo0-KZi_tU2rF8OIp4FN74cdvH4-FqvU\">Trabayu del SERIDA<\/a> \/ <a href=\"http:\/\/www.serida.org\">SERIDA<\/a><\/li>\n<li><strong><a href=\"http:\/\/www.serida.org\/publicacionesdetalle.php?id=6727\">Variedaes<\/a><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>El so consumu ye un cl\u00e1sicu de la seronda asturiana (amag\u00fcestos) pero nun hai muncha esplotaci\u00f3n d&#8217;esti recursu. Compartimos un trabayu del<a class=\"oajrlxb2 g5ia77u1 qu0x051f esr5mh6w e9989ue4 r7d6kgcz rq0escxv nhd2j8a9 nc684nl6 p7hjln8o kvgmc6g5 cxmmr5t8 oygrvhab hcukyx3x jb3vyjys rz4wbd8a qt6c0cv9 a8nywdso i1ao9s8h esuyzwwr f1sip0of lzcic4wl q66pz984 gpro0wi8 b1v8xokw\" role=\"link\" href=\"https:\/\/www.facebook.com\/SeridaAst\/?__cft__[0]=AZWSIdAVlGyFjWIH2JV2S9Yz_jQrxPPKRODwdAF2mrpfa5UrWYNIRt_4Hq9_0SrSl_PM1IO_cggzW9assC4Hs8uzD-McEdxTE2v2AxwH_ydRs8o95xbKoq6gKKH1-FKt-340ESYAw6hTncmCktqOOcBYkeKs0lZqdG69i9Wi1o2TBw&amp;__tn__=kK-y-R\"><span class=\"nc684nl6\">Servicio Regional de Investigaci\u00f3n y Desarrollo Agroalimentario &#8211; Serida<\/span><\/a> a esti respectu.<\/p>\n<h1 style=\"text-align: center\"><span style=\"font-size: 24px;color: #008080\">1.- VARIEDADES PRINCIPALES<\/span><\/h1>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td><strong>Ver\/Descargar<\/strong><\/td>\n<td><a href=\"http:\/\/www.serida.org\/pdfs\/6727.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Descargar publicaci\u00f3n en PDF<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<h4><span style=\"font-size: 16px;color: #008080\">\u00a0En este grupo se incluyen las variedades m\u00e1s extendidas por Asturias, las que producen los frutos de mayor calidad y aquellas que tienen mayor reconocimiento en el mercado asturiano.<\/span><\/h4>\n<p>Un caso singular es el de \u2018Par\u00e9\u2019, incluida en el grupo principal. Su importancia va asociada al tama\u00f1o del fruto, sino que destaca por la calidad de su madera, el excelente pelado y el sabor dulce del fruto, por lo que resultar\u00eda interesante para la realizaci\u00f3n de plantaciones manejadas con doble aptitud, fruto y madera.<br \/>\n<span style=\"color: #008080\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.serida.org\/fboletin\/Boletin%2018\/Asturias,%20para%C3%ADso%20de%20casta%C3%B1as\/Fig%202%20Bacoa.jpg\" alt=\"\" width=\"160\" height=\"120\" align=\"left\" \/><strong>\u2018Bacoa\u2019<\/strong>.<\/span> Solamente se ha localizado en el concejo de Ibias. Es un buen polinizador, con erizos con p\u00faas cortas. Sus frutos, dulces, son los m\u00e1s adecuados para fabricar las famosas casta\u00f1as confitadas o marrons glac\u00e9s, gracias a su facilidad para el pelado y su gran tama\u00f1o, y maduran en la segunda quincena de octubre.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.serida.org\/fboletin\/Boletin%2018\/Asturias,%20para%C3%ADso%20de%20casta%C3%B1as\/Fig%203%20Chamberga.jpg\" alt=\"\" width=\"160\" height=\"120\" align=\"left\" \/>\u2018<span style=\"color: #008080\">Chamberga\u2019<\/span><\/strong><span style=\"color: #008080\">.<\/span> Junto a \u2018Valduna\u2019, es una de las variedades m\u00e1s populares, con amplia distribuci\u00f3n por Belmonte de Miranda, Candamo, Grado Las Regueras y Salas. Es un buen polinizador, con erizos con espinas de longitud media. Las casta\u00f1as son de f\u00e1cil pelado, de color rojizo, brillo normal, calidad marr\u00f3n natural, sabor dulce, y destinadas principalmente a la industria agroalimentaria (mermeladas, pur\u00e9s, harinas) por su tama\u00f1o m\u00e1s bien peque\u00f1o (101-120 frutos\/kg), y con maduraci\u00f3n semitard\u00eda.<\/p>\n<p><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.serida.org\/fboletin\/Boletin%2018\/Asturias,%20para%C3%ADso%20de%20casta%C3%B1as\/Fig%204%20Gr%C3%BAa.jpg\" alt=\"\" width=\"160\" height=\"120\" align=\"left\" \/><span style=\"color: #008080\">\u2018Gr\u00faa\u2019<\/span><\/strong><span style=\"color: #008080\">.<\/span> Se localiza en los concejos de Villaviciosa y Parres. Los amentos son longuistaminados, y las espinas de los erizos largas. Los frutos tienen buen calibre, con calidad marr\u00f3n natural, pero presentan una dificultad media de pelado y son ins\u00edpidos, destinados para el consumo en fresco, con maduraci\u00f3n entre semiprecoz y semitard\u00eda.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"color: #008080\"><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.serida.org\/fboletin\/Boletin%2018\/Asturias,%20para%C3%ADso%20de%20casta%C3%B1as\/Fig%205%20Miguelina.jpg\" alt=\"\" width=\"160\" height=\"119\" align=\"left\" \/>\u2018Miguelina\u2019<\/strong><\/span>. Se Distribuye por Pravia y Salas. Los amentos no producen polen, los erizos tienen p\u00faas de longitud media, y el calibre de los frutos es similar a los de \u2018Chamberga\u2019, por lo que se destinan para la fabricaci\u00f3n de mermeladas, pur\u00e9s y harinas. Presentan el grano con tabique interno y tienen un sabor dulce. Su maduraci\u00f3n, que coincide con la festividad de San Miguel (29 de septiembre), es la m\u00e1s precoz de las variedades asturianas, lo que le aporta un valor comercial a\u00f1adido.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.serida.org\/fboletin\/Boletin%2018\/Asturias,%20para%C3%ADso%20de%20casta%C3%B1as\/Fig%206%20Par%C3%A9.jpg\" alt=\"\" width=\"160\" height=\"120\" align=\"left\" \/><span style=\"color: #008080\">\u2018<strong>Par\u00e9\u2019<\/strong>.<\/span> Se encuentra en los concejos del occidente: Boal, Cangas de Narcea, Castropol, Ibias, Pesoz, Allande, Santa Eulalia de Oscos, Tapia de Casariego y Taramundi. Esta amplia distribuci\u00f3n se debe, seguramente, a pesar del tama\u00f1o peque\u00f1o de los frutos, a su buena adaptabilidad, sabor dulce y muy f\u00e1cil pelado, as\u00ed como a la apreciada calidad de la madera, ya que su nombre hace referencia a las vigas que sujetan la estructura del tejado y tradicionalmente se ha empleado la expresi\u00f3n \u201cPa\u00f1a casta\u00f1as, que son de Par\u00e9\u201d, haciendo alusi\u00f3n a algo que es bueno. Los amentos son mesostaminados, y las espinas de los erizos de longitud media. La \u00e9poca de maduraci\u00f3n es entre semiprecoz y semitard\u00eda. Adem\u00e1s, es interesante para la industria agroalimentaria.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.serida.org\/fboletin\/Boletin%2018\/Asturias,%20para%C3%ADso%20de%20casta%C3%B1as\/Fig%207%20Valduna.jpg\" alt=\"\" width=\"160\" height=\"119\" align=\"left\" \/>\u2018<span style=\"color: #008080\">Valduna\u2019<\/span><\/strong>. Una de las variedades m\u00e1s populares y conocidas en el territorio asturiano, que se distribuye por Gij\u00f3n, Las Regueras, Mieres, Oviedo, Allande, Pravia, Salas, Santo Adriano, Siero Tapia de Casariego, Teverga, Tineo y Villaviciosa. Al igual que \u2018Chamberga\u2019, es un buen polinizador, con erizos con espinas de longitud media. Frutos de gran calidad que destacan por su gran tama\u00f1o, color rojizo brillante, sabor dulce, aunque presenta una dificultad media de pelado, adecuadas para marron al natural y consumo en fresco, con maduraci\u00f3n entre semiprecoz y semitard\u00eda.<\/p>\n<p><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.serida.org\/fboletin\/Boletin%2018\/Asturias,%20para%C3%ADso%20de%20casta%C3%B1as\/Fig%208%20Vaquera.jpg\" alt=\"\" width=\"160\" height=\"120\" align=\"left\" \/><span style=\"color: #008080\">\u2018Vaquera\u2019<\/span><\/strong>. Se trata de otra variedad de casta\u00f1as del Occidente asturiano, con distribuci\u00f3n por Belmonte de Miranda y Tineo. Buen polinizador, con las p\u00faas de los erizos de longitud media. Casta\u00f1as de color oscuro, brillo normal, f\u00e1cil de pelar y de sabor dulce, pero con un grado de tabicaci\u00f3n alto por lo que se desestima para un uso como marron al natural, pero adecuada para consumo en fresco, con maduraci\u00f3n entre semiprecoz y semitard\u00eda.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h1 style=\"text-align: center\"><span style=\"font-size: 20px;color: #008080\">2.- VARIEDADES SECUNDARIAS<\/span><\/h1>\n<p>En el grupo de variedades secundarias se incluye aquel material estudiado con menor inter\u00e9s comercial, bien por el escaso tama\u00f1o de su fruto o por otra caracter\u00edstica negativa, pero que han sido clasificados y que merece la pena conservar a fin de mantener la biodiversidad y como base gen\u00e9tica en posibles proyectos de mejora.<br \/>\n<span style=\"color: #008080\"><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.serida.org\/fboletin\/Boletin%2018\/Asturias,%20para%C3%ADso%20de%20casta%C3%B1as\/Fig%209%20Doriga.jpg\" alt=\"\" width=\"160\" height=\"120\" align=\"left\" \/>\u2018Doriga\u2019<\/strong>.<\/span> Se localiza en varios concejos del occidente asturiano, Boal, Ibias, Pesoz, Allande y Tineo. Los amentos son longuistaminados, con las espinas de los erizos largas. Son casta\u00f1as muy peque\u00f1as, oscuras, con tabicaci\u00f3n marron, f\u00e1ciles de pelar, de sabor dulce, y con inter\u00e9s para la industria agroalimentaria, con maduraci\u00f3n en la segunda quincena de octubre (Figura 9).<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.serida.org\/fboletin\/Boletin%2018\/Asturias,%20para%C3%ADso%20de%20casta%C3%B1as\/Fig%209%20Doriga.jpg\" alt=\"\" width=\"160\" height=\"120\" align=\"left\" \/>\u2018<span style=\"color: #008080\">Llanisca\u2019<\/span><\/strong>. Variedad del oriente de Asturias, concretamente en los concejos de Pilo\u00f1a, Ponga y Llanes. Es un buen polinizador, con espinas largas en los erizos, frutos de calibre peque\u00f1o, tabicaci\u00f3n marron, f\u00e1ciles de pelar, de sabor dulce, y con inter\u00e9s para la industria agroalimentaria, con maduraci\u00f3n semitard\u00eda (Figura 10).<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"color: #008080\"><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.serida.org\/fboletin\/Boletin%2018\/Asturias,%20para%C3%ADso%20de%20casta%C3%B1as\/Fig%2011%20Navexa.jpg\" alt=\"\" width=\"160\" height=\"120\" align=\"left\" \/>\u2018Navexa\u2019<\/strong><\/span>. Se distribuye por Belmonte de Miranda y Tineo. Buen polinizador, con las espinas de los erizos de longitud media, frutos de calibre m\u00e1s bien peque\u00f1o (101-120 frutos\/kg), tabicaci\u00f3n marron, facilidad media de pelado, de sabor dulce, con inter\u00e9s para la industria agroalimentaria, y de maduraci\u00f3n semitard\u00eda (Figura 11).<\/p>\n<\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div class=\"kvgmc6g5 cxmmr5t8 oygrvhab hcukyx3x c1et5uql ii04i59q\">\n<p><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.serida.org\/fboletin\/Boletin%2018\/Asturias,%20para%C3%ADso%20de%20casta%C3%B1as\/Fig%2012%20Pelona.jpg\" alt=\"\" width=\"160\" height=\"120\" align=\"left\" \/><span style=\"color: #008080\">\u2018Pelona\u2019<\/span><\/strong>. Variedad del centro-sur del territorio asturiano, Grado, Oviedo, Mieres, Quiros y Santo Adriano. Los amentos masculinos son longuistaminados, las espinas de los erizos largas, frutos con brillo, de calibre m\u00e1s bien peque\u00f1o, tabicaci\u00f3n marron, facilidad de pelado de f\u00e1cil a media, destino del fruto para la fabricaci\u00f3n de mermeladas, pur\u00e9s y harinas, y de maduraci\u00f3n entre semiprecoz y semitard\u00eda (Figura 12).<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"color: #008080\"><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.serida.org\/fboletin\/Boletin%2018\/Asturias,%20para%C3%ADso%20de%20casta%C3%B1as\/Fig%2013%20Rapuca.jpg\" alt=\"\" width=\"160\" height=\"120\" align=\"left\" \/>\u2018Rapuca\u2019<\/strong>.<\/span> Esta variedad se distribuye por los concejos de Cangas de Narcea, Ibias, Allande, Teverga y Tineo y est\u00e1 considerada como un polinizador medio. Las p\u00faas de los erizos son cortas, frutos de color claro con mucho brillo, de calibre peque\u00f1o, con una dificultad media de pelado, poco tabicados y de sabor dulce, destino del fruto para la fabricaci\u00f3n de mermeladas, pur\u00e9s y harinas, y de maduraci\u00f3n entre semiprecoz y semitard\u00eda (Figura 13).<\/p>\n<p><span style=\"font-size: 20px\">Agradecimientos<\/span><\/p>\n<p>Una menci\u00f3n especial merece Almudena Su\u00e1rez, compa\u00f1era del Servicio de Desarrollo Agroalimentario, D.G. Desarrollo Rural y Agroalimentaci\u00f3n, Consejer\u00eda de Desarrollo Rural y Recursos Naturales del Principado de Asturias, por su asesoramiento en los aspectos legislativos.<\/p>\n<h1><span style=\"font-size: 20px\">Referencias bibliogr\u00e1ficas<\/span><\/h1>\n<p>Diario Oficial de la Uni\u00f3n Europea del 16 del 10 de 2014. L298\/23. Directiva de ejecuci\u00f3n 2014\/98\/UE de la Comisi\u00f3n de 15 de Octubre de 2014.<\/p>\n<p>D\u00edaz-Hern\u00e1ndez M.B., Ciordia-Ara M., Ramos-Cabrer A.M., Pereira-Lorenzo S. 2009. Cultivares de casta\u00f1o (Castanea sativa Mill.) de Asturias. KRK-SERIDA (Eds.) Asturias, 90 pp, ISBN: 978-84-8367-063-7<\/p>\n<p>MAGRAMA, Oficina Espa\u00f1ola de Variedades Vegetales, Bolet\u00edn N\u00ba 3\/2016 (1\/6\/2016).<\/p>\n<p>Pereira-Lorenzo S., 1994. Caracterizaci\u00f3n y selecci\u00f3n de cultivares tradicionales de casta\u00f1o (Castanea sativa Mill.) en Galicia. Universidad Polit\u00e9cnica de Madrid. Tesis Doctoral.<\/p>\n<p>Pereira-Lorenzo S., Fern\u00e1ndez-L\u00f3pez J., Moreno-Gonz\u00e1lez J. 1996. Variability and grouping of Northwestern Spanish Chestnut Cultivars. II. Isoenzyme traits. J.Amer.Soc.Hort.Sci. 121(2): 190-197.<\/p>\n<p>Pereira-Lorenzo S., Ramos-Cabrer A.M., D\u00edaz-Hern\u00e1ndez M.B., Ciordia-Ara M. 2005. Caracter\u00edsticas morfol\u00f3gicas e isoenzim\u00e1ticas de los cultivares de casta\u00f1o (Castanea sativa Mill.) de Asturias. Monograf\u00edas INIA: Serie Agr\u00edcola. INIA-Ministerio de Educaci\u00f3n y Ciencias (Eds.) Madrid. Vol 16, 541 pp.<\/p>\n<p>Pereira-Lorenzo S., Louren\u00e7o Costa R.M., Ramos-Cabrer A.M., Ciordia-Ara M., Marqu\u00e9s Ribeiro C.A., Borges O., Barreneche T. 2011, Chestnut cultivar diversification process in the Iberian Peninsula, Canary Islands and Azores. Genome, vol 54: 301-315.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u2018Bacoa\u2019, \u2018Chamberga\u2019, \u2018Doriga\u2019, \u2018Gr\u00faa\u2019, \u2018Llanisca\u2019, \u2018Miguelina\u2019, \u2018Navexa\u2019, \u2018Parede&#8217; , \u2018Pelona\u2019, \u2018Rapuca\u2019, \u2018Valduna\u2019, y \u2018Vaquera\u2019. Con estos nomes tan sonoros con\u00f3cense les variedaes tradicionales de casta\u00f1es d&#8217;Asturies, que g\u00fcei constit\u00fai&#8217;l nuesu Alimentu Asturiano de la selmana. 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