{"id":30141,"date":"2024-08-25T12:13:50","date_gmt":"2024-08-25T10:13:50","guid":{"rendered":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/?p=30141"},"modified":"2024-08-31T20:18:21","modified_gmt":"2024-08-31T18:18:21","slug":"30141","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/2024\/08\/30141\/","title":{"rendered":"Preg\u00f3n del Certame de Quesu Cabrales"},"content":{"rendered":"<div class=\"html-div xdj266r x11i5rnm xat24cr x1mh8g0r xexx8yu x4uap5 x18d9i69 xkhd6sd\">\n<div class=\"x78zum5 xdt5ytf xz62fqu x16ldp7u\">\n<div class=\"xu06os2 x1ok221b\">\n<ul>\n<li class=\"html-h3 x11i5rnm xat24cr x1mh8g0r xexx8yu x4uap5 x18d9i69 xkhd6sd x1vvkbs x1heor9g x1qlqyl8 x1pd3egz x1a2a7pz x1gslohp x1yc453h\"><span class=\"x1lliihq x6ikm8r x10wlt62 x1n2onr6\"><span class=\"xt0psk2\"><a class=\"x1i10hfl xjbqb8w x1ejq31n xd10rxx x1sy0etr x17r0tee x972fbf xcfux6l x1qhh985 xm0m39n x9f619 x1ypdohk xt0psk2 xe8uvvx xdj266r x11i5rnm xat24cr x1mh8g0r xexx8yu x4uap5 x18d9i69 xkhd6sd x16tdsg8 x1hl2dhg xggy1nq x1a2a7pz x1sur9pj xkrqix3 xzsf02u x1s688f\" role=\"link\" href=\"https:\/\/www.facebook.com\/aitanacd?__cft__[0]=AZUQv8OZqxL_8RQGmn3QkkOZV-TkqiwpEnFdOUNf9jKKIFFISbgjxt7QtVNHzZvcUfTA_F7F1XzgxegSW-ELfzc6_rJQSzd3IoY1OZpEggU6MyAU8Gmc8bH6-pjwplpES2U4aKW6327GBly0EanWBlKL-HRVxG4jRS9ZqIZVDV3l5_WVJRt_6QaFRa10a4DFQUg&amp;__tn__=-UC%2CP-y-R\"><strong class=\"html-strong xdj266r x11i5rnm xat24cr x1mh8g0r xexx8yu x4uap5 x18d9i69 xkhd6sd x1hl2dhg x16tdsg8 x1vvkbs x1s688f\"><span class=\"html-span xdj266r x11i5rnm xat24cr x1mh8g0r xexx8yu x4uap5 x18d9i69 xkhd6sd x1hl2dhg x16tdsg8 x1vvkbs\">Aitana Casta\u00f1o D\u00edaz<\/span><\/strong><\/a><\/span><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"html-div xdj266r x11i5rnm xat24cr x1mh8g0r xexx8yu x4uap5 x18d9i69 xkhd6sd\" dir=\"auto\">\n<div class=\"x1l90r2v x1pi30zi x1swvt13 x1iorvi4\" data-ad-comet-preview=\"message\" data-ad-preview=\"message\">\n<div class=\"x78zum5 xdt5ytf xz62fqu x16ldp7u\">\n<div class=\"xu06os2 x1ok221b\">\n<div class=\"xdj266r x11i5rnm xat24cr x1mh8g0r x1vvkbs x126k92a\">\n<div dir=\"auto\">\n<p style=\"text-align: center\">\n<!-- iframe plugin v.6.0 wordpress.org\/plugins\/iframe\/ -->\n<iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.instagram.com\/reel\/C-oHi0OMkW8\/embed\" width=\"480\" height=\"576\" 0=\"\/iframe\" scrolling=\"yes\" class=\"iframe-class\" frameborder=\"0\"><\/iframe>\n<\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/queseriaangeldiazherrero\/\"><em><span class=\"x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1lliihq x1s928wv xhkezso x1gmr53x x1cpjm7i x1fgarty x1943h6x xudqn12 x3x7a5m x1f6kntn xvq8zen xo1l8bm xzsf02u x1yc453h\" dir=\"auto\">\u00a0Instagram: @queseriaangeldiazherrero<\/span><\/em><\/a><\/p>\n<p>Asina xube Encarnaci\u00f3n Bada los los sos quesos a la cueva de Los Mazos, en Pe\u00f1a Ma\u00edn, a 1.500 metros. Dacuando, como na semeya, xube en bona compa\u00f1\u00eda. Otres va sola y de eses nun hai semeya. Encarnaci\u00f3n fala y pon-y voz a la hestoria de los Picos. D&#8217;unos quesos ancestrales qu&#8217;ayeri-y otorgaron el Primer Premiu a una de les sos \u00abcreaciones\u00bb y que a la mio concedi\u00e9ronme l&#8217;honor d&#8217;apregonalos.<\/p>\n<p class=\"_ap3a _aaco _aacu _aacx _aad7 _aade\" dir=\"auto\"><a class=\"x1i10hfl xjbqb8w x1ejq31n xd10rxx x1sy0etr x17r0tee x972fbf xcfux6l x1qhh985 xm0m39n x9f619 x1ypdohk xt0psk2 xe8uvvx xdj266r x11i5rnm xat24cr x1mh8g0r xexx8yu x4uap5 x18d9i69 xkhd6sd x16tdsg8 x1hl2dhg xggy1nq x1a2a7pz  _aa9_ _a6hd\" role=\"link\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/explore\/tags\/alimentosdelpara%C3%ADso\/\">#alimentosdelpara\u00edso<\/a><br \/>\n<a class=\"x1i10hfl xjbqb8w x1ejq31n xd10rxx x1sy0etr x17r0tee x972fbf xcfux6l x1qhh985 xm0m39n x9f619 x1ypdohk xt0psk2 xe8uvvx xdj266r x11i5rnm xat24cr x1mh8g0r xexx8yu x4uap5 x18d9i69 xkhd6sd x16tdsg8 x1hl2dhg xggy1nq x1a2a7pz  _aa9_ _a6hd\" role=\"link\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/explore\/tags\/dopquesocabrales\/\">#dopquesocabrales<\/a><br \/>\n<a class=\"x1i10hfl xjbqb8w x1ejq31n xd10rxx x1sy0etr x17r0tee x972fbf xcfux6l x1qhh985 xm0m39n x9f619 x1ypdohk xt0psk2 xe8uvvx xdj266r x11i5rnm xat24cr x1mh8g0r xexx8yu x4uap5 x18d9i69 xkhd6sd x16tdsg8 x1hl2dhg xggy1nq x1a2a7pz  _aa9_ _a6hd\" role=\"link\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/explore\/tags\/quesosartesanosdeasturias\/\">#quesosartesanosdeasturias<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><!--more--><\/p>\n<div class=\"x11i5rnm xat24cr x1mh8g0r x1vvkbs xtlvy1s x126k92a\">\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"x11i5rnm xat24cr x1mh8g0r x1vvkbs xtlvy1s x126k92a\">\n<div dir=\"auto\"><span style=\"color: #008080\"><strong><em>25 de agosto de 2024<\/em><\/strong><\/span><\/div>\n<div dir=\"auto\"><span style=\"color: #008080\"><strong><em>Preg\u00f3n del Cabrales<\/em><\/strong><\/span><\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"x11i5rnm xat24cr x1mh8g0r x1vvkbs xtlvy1s x126k92a\">\n<div dir=\"auto\"><span style=\"color: #008080\"><em>Autoridades, vecinos y vecinos de Cabrales\u2026<\/em><\/span><\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"x11i5rnm xat24cr x1mh8g0r x1vvkbs xtlvy1s x126k92a\">\n<div dir=\"auto\"><span style=\"color: #008080\"><em>El Cabrales es tan importante en mi vida que fue protagonista de mi primera revoluci\u00f3n, que por cierto tuvo lugar aqu\u00ed mismo, al otru lau del Cuera. Fue la primera revuelta de muchas\u2026 Porque s\u00ed. Fui, sigo siendo, la t\u00edpica guaja que nun para, que nun calla y que acaba llena de cicatrices en les piernes. Pero eso os lo cuento despu\u00e9s.<\/em><\/span><\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"x11i5rnm xat24cr x1mh8g0r x1vvkbs xtlvy1s x126k92a\">\n<div dir=\"auto\"><span style=\"color: #008080\"><em>No s\u00e9 si con este preg\u00f3n ser\u00e9 capaz de explicarles el orgullo y la responsabilidad que supone para m\u00ed estar hoy aqu\u00ed en este 52 Certamen del Cabrales como pregonera.<\/em><\/span><\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"x11i5rnm xat24cr x1mh8g0r x1vvkbs xtlvy1s x126k92a\">\n<div dir=\"auto\"><span style=\"color: #008080\"><em>Por la cita en s\u00ed, referente de cert\u00e1menes que naci\u00f3 del impulso de dos vecinos de Arenas, Francisco Arenas \u00c1lvarez y Jos\u00e9 Carrera de Caso para los que pido un aplauso. (Aprovecho este p\u00falpito, y espero que no me mate ni \u00e9l ni mi compa\u00f1ero Javi Caso, para pedirle a Carrera que nos conceda una entrevista a la TPA, que se yo que tien muches coses que contar\u2026).<\/em><\/span><\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"x11i5rnm xat24cr x1mh8g0r x1vvkbs xtlvy1s x126k92a\">\n<div dir=\"auto\"><span style=\"color: #008080\"><em>Pero estar aqu\u00ed hoy tambi\u00e9n es un orgullo y una responsabilidad por lo que supone hablar frente al rey de los quesos asturianos y convertirme, por unos minutos, en su campanera.<\/em><\/span><\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"x11i5rnm xat24cr x1mh8g0r x1vvkbs xtlvy1s x126k92a\">\n<div dir=\"auto\"><span style=\"color: #008080\"><em>Os dec\u00eda al principio que el Cabrales hab\u00eda sido el protagonista de mi primera revoluci\u00f3n. As\u00ed fue y hasta incluy\u00f3 una huelga de paladares ca\u00eddos.<\/em><\/span><\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\"><span style=\"color: #008080\"><em>Todo ocurri\u00f3 a ra\u00edz de la tirria que le pill\u00e9 en un momento dado de la infancia, entre los seis y los 9 a\u00f1os, a les fabes pintes que mi g\u00fcela pon\u00eda con arroz y que llamaba con el pol\u00edticamente incorrecto nombre de \u201cmoros y cristianos\u201d.<\/em><\/span><\/div>\n<div dir=\"auto\"><span style=\"color: #008080\"><em>Se preguntar\u00e1n ustedes que qu\u00e9 tiene que ver una legumbre con el queso m\u00e1s famoso de Asturias, el rey de los l\u00e1cteos de Picos. Es muy sencillo, esos \u201cmoros y cristianos\u201d que mi g\u00fcela Mar\u00eda se empe\u00f1aba en facer eran lo \u00fanico que yo era incapaz de comer. No pod\u00eda ni fregar los platos. El simple olor del cocido ya me daba n\u00e1useas. Era superior a mi.<\/em><\/span><\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\"><span style=\"color: #008080\"><em>Me puse en huelga de moros ca\u00eddos.<\/em><\/span><\/div>\n<div dir=\"auto\"><span style=\"color: #008080\"><em>Como en mi casa no soy conocida precisamente por despreciar la comida, este arrebato gastron\u00f3mico racista se tom\u00f3 en serio y fu\u00ed exonerada de la ingesta del plato, algo poco habitual en ese siglo, y tambi\u00e9n de la labor de fregar los platos de otros ese d\u00eda. Huelga exitosa.<\/em><\/span><\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\"><span style=\"color: #008080\"><em>No me acercaba ni a los moros.<\/em><\/span><\/div>\n<div dir=\"auto\"><span style=\"color: #008080\"><em>Pero eso s\u00ed, los cristianos me los ten\u00eda que comer a pelo, nada de fre\u00edr un huevo pa que la guaja estuviera m\u00e1s tranquilina, no. Arroz blanco a pelo. Y un poco de pan, si acaso. La patronal familiar en los a\u00f1os 80 era dura de roer.<\/em><\/span><\/div>\n<div dir=\"auto\"><span style=\"color: #008080\"><em>Con lo que no contaban en casa es que sin pedir el permiso y\/o la supervisi\u00f3n de un adulto yo no pod\u00eda fre\u00edr un huevo pero s\u00ed ir a la alacena, coger la quesera, rapi\u00f1ar un buen trozo de Cabrales como me hab\u00eda ense\u00f1ado a hacerlo mi g\u00fcelu Antonio y mezclarlo con el triste arroz blanco. El olor que desprend\u00eda el plato y mi disposici\u00f3n a comerlo no pasaron desapercibidos para el resto. Pero mi familia opt\u00f3 por ignorar la subversi\u00f3n para evitar conflictos abiertos en la propia mesa. Solo de vez en cuando algun primo de los que ven\u00edan poco me preguntaba sorprendido: \u201c\u00bfArroz con Cabrales?\u201d<\/em><\/span><\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\"><span style=\"color: #008080\"><em>\u201cS\u00ed, \u00bfpor?\u201d, respond\u00eda yo. Y los dem\u00e1s hac\u00edan como que no escuchaban la conversaci\u00f3n.<\/em><\/span><\/div>\n<div dir=\"auto\"><span style=\"color: #008080\"><em>El Cabrales form\u00f3 parte, pues de mi primera revoluci\u00f3n y mi primera utop\u00eda conseguida. Ni tan mal.<\/em><\/span><\/div>\n<div dir=\"auto\"><span style=\"color: #008080\"><em>No s\u00e9 si la mezcla que asustaba a primos lejanos me convirti\u00f3 en una pionera de la modernidad culinaria, pero lo que s\u00ed me descubri\u00f3 fue un amor infinito por el queso en toda su extensi\u00f3n, porque si algo tiene el Cabrales adem\u00e1s de ese sabor ancestral que nunca se olvida es que es un alimento generoso que te da pie a otros de su especie siempre que\u2026 vuelvas, claro. El Cabrales te hace valiente.<\/em><\/span><\/div>\n<div dir=\"auto\"><span style=\"color: #008080\"><em>Antes mencion\u00e9 a mi g\u00fcelu Antonio. Quiero recalcar al personaje porque con \u00e9l en realidad empez\u00f3 todo mi idilio con este queso. \u00c9l fue el primero en coger una navaja y darme un trozo de Cabrales sin venir a cuento, por el simple hecho de que apetec\u00eda, antes de salir de casa, antes de comer, al volver, para merendar, dos segundos antes de ir para la cama\u2026 \u00a1Daba igual!.<\/em><\/span><\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\"><span style=\"color: #008080\"><em>Cuando empiezas as\u00ed, a puros mordiscos y contin\u00faas mezclando el manjar con arroz blanco fruto de la necesidad, es l\u00f3gico que despu\u00e9s pasaran m\u00e1s cosas entre el Cabrales y yo. Descubr\u00ed, por ejemplo, lo bien que entra la sidra con un pinch\u00edn de Cabrales, lo que presta con un poco de dulce y lo adictivo que puede ser apurar las migas reba\u00f1ando con el dedo el papel plateado que lo envuelve\u2026 lo que antes eran hojas de laurel, o helechos, pero sobre todo pl\u00e1gano\u2026 Reba\u00f1ar pa que quede curioso\u2026 Una labor que puede llegar a ser adictiva y, si me apur\u00e1is, incluso infinita. Presta tanto recoger las migas sueltas como el mejor de los platos.<\/em><\/span><\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\"><span style=\"color: #008080\"><em>Y adem\u00e1s hacerlo, paladearlo as\u00ed entre los dedos puede llegar incluso a tener propiedades m\u00e1gicas que te hacen viajar en el tiempo y volver a aquella alacena para abrirla a hurtadillas.<\/em><\/span><\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\"><span style=\"color: #008080\"><em>De lo que hablo es de algo tan poderoso que hasta el simple olor del Cabrales ya lo consigue.<\/em><\/span><\/div>\n<div dir=\"auto\"><span style=\"color: #008080\"><em>Un poder evocador que de repente inspira a las musas. Y me imagino a Antonia, una cr\u00eda a la que como naci\u00f3 en Arenas le pondremos el apellido Mier (pero podr\u00eda ser Prado o Inguanzo\u2026) Antonia, sin m\u00e1s\u2026<\/em><\/span><\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\"><span style=\"color: #008080\"><em>\u201c<strong>\u00c9rase una vez en una majada de Cabrales conocida como el Tord\u00edn una pastora\u2026<\/strong><\/em><\/span><\/div>\n<div dir=\"auto\"><strong><span style=\"color: #008080\"><em>Antonia miraba con preocupaci\u00f3n hacia arriba. Esas dos cabras m\u00e1s rebeldes de lo normal que hab\u00eda comprado su padre en la feria de noviembre le agotaban la paciencia. De repente, como si un rayo la atravesara, su barriga tembl\u00f3 con una punzada aguda que la dobl\u00f3 sobre s\u00ed misma. Por suerte estaba cerca Mauro, el viejo pastor, que al escuchar el alarido tan poco com\u00fan supo que a la cr\u00eda le pasaba algo y corri\u00f3 hacia ella. Se la encontr\u00f3 en suelo, la carg\u00f3 sobre su espalda \u201cintenta levantarte mi cr\u00eda, que esta espalda ya no est\u00e1 pa n\u00e1\u201d y la llev\u00f3 mal que bien a la caba\u00f1a de Alejandrina a la que mand\u00f3 al pueblo a buscar a Don Salustiano que con un poco de suerte a\u00fan no se hab\u00eda ido al Casino a celebrar el nacimiento de la tercera de los Campillo. Para cuando fue a llegar el m\u00e9dico a la majada all\u00ed estaban ya la madre y las dos hermanas peque\u00f1as de Antonia que se refugiaban entre las faldas de la mujer con ganas de llorar. Tras explorarla, el doctor sentenci\u00f3: \u201cEs apendicitis, tenemos que operar. Me la tengo que llevar a Oviedo, aqu\u00ed no puedo\u201d. A Paulina, la madre de Antonia, las palabras del m\u00e9dico tambi\u00e9n fueron en cierto modo una punzada aguda que la dobl\u00f3. Nunca antes su hija hab\u00eda estado enferma. Nunca hab\u00eda estado lejos de ella, ni una noche. Ni siquiera cuando su marido se empe\u00f1aba en mandarla bien peque\u00f1a a las cabras. \u201cPues si la cr\u00eda sube, yo tambi\u00e9n y aqu\u00ed te quedas solu con las otras dos, a ver qu\u00e9 tal te apa\u00f1as\u201d, le hab\u00eda dicho al paisano. \u201cAy, la mi cr\u00eda\u201d. \u00bfY si se le mor\u00eda?\u201d. No tuvo tiempo a pensar mucho m\u00e1s. Corri\u00f3 por delante de la improvisada camilla que bajaba de la vega y cuando llegaron al pueblo con la nena ya le ten\u00eda preparado un hatillo con un poco de ropa y la posesi\u00f3n de mayor valor de su vida: la medalla de la virgen del Carmen que le hab\u00eda regalado una t\u00eda monja.<\/em><\/span><\/strong><\/div>\n<div dir=\"auto\"><strong><span style=\"color: #008080\"><em>Dolorida pero aguantando el tipo, Antonia se tumb\u00f3 en la parte trasera del coche de Don Salustiano. No sab\u00eda qu\u00e9 pasaba ni a d\u00f3nde la llevaban. Cuando vio por la ventana la mano de su madre despidi\u00e9ndose, la boca se le llen\u00f3 de melancol\u00eda. \u00bfY si no volv\u00eda?<\/em><\/span><\/strong><\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\"><strong><span style=\"color: #008080\"><em>El m\u00e9dico apur\u00f3 al ch\u00f3fer a la vez que el puro habano que ahumaba todo el interior del Ford Mercury rojo que un primo le hab\u00eda tra\u00eddo de M\u00e9xico. De reojo mir\u00f3 a la chavala que con los ojos llorosos y lo que parec\u00eda ser su \u00faltimo aliento le pregunt\u00f3:<\/em><\/span><\/strong><\/div>\n<div dir=\"auto\"><strong><span style=\"color: #008080\"><em>-\u00bfMe voy a morir? &#8211;<\/em><\/span><\/strong><\/div>\n<div dir=\"auto\"><strong><span style=\"color: #008080\"><em>-\u00bfSi te salvo la vida, pastorina, me prometes que todos los a\u00f1os me regalar\u00e1s un queso de esos que ten\u00e9is en la cueva?-sonri\u00f3 el m\u00e9dico.<\/em><\/span><\/strong><\/div>\n<div dir=\"auto\"><strong><span style=\"color: #008080\"><em>-Unu como esti\u2026 -apunt\u00f3 la peque\u00f1a desenvolviendo el bulto que su madre le hab\u00eda entregado al arrancar el coche y al que el olor hab\u00eda delatado. Tambi\u00e9n esa pieza de leche cuajada que ten\u00eda en su mano era una posesi\u00f3n familiar de gran valor. Y ella lo sab\u00eda.<\/em><\/span><\/strong><\/div>\n<div dir=\"auto\"><strong><span style=\"color: #008080\"><em>Salustiano ri\u00f3 con ganas, le revolvi\u00f3 el pelo y naguando dijo:<\/em><\/span><\/strong><\/div>\n<div dir=\"auto\"><strong><span style=\"color: #008080\"><em>-Asimismu\u2026<\/em><\/span><\/strong><\/div>\n<div dir=\"auto\"><strong><span style=\"color: #008080\"><em>La historia podr\u00eda ser mucho m\u00e1s larga, pero no tenemos tiempo y esto es un preg\u00f3n, no un cuento. Como narradora lo \u00fanico que os puedo apostillar es que durante toda su larga vida, y lleg\u00f3 a cumplir los 103, a Don Salustiano no le falt\u00f3 en casa el mejor de los Cabrales confeccionado por la propia pastorina sin ap\u00e9ndice que volvi\u00f3 de Oviedo enamorada de Ramiro, un vecino que hac\u00eda la mili en la capital y que acudi\u00f3 a verla varias veces al hospital. \u00c9l tambi\u00e9n era pastor, o lo hab\u00eda sido porque ahora se dec\u00eda por el pueblo que seguramente se ir\u00eda a las cuencas a trabajar de minero\u2026 Era lo que hac\u00edan muchos.<\/em><\/span><\/strong><\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\"><strong><span style=\"color: #008080\"><em>Pero\u2026<\/em><\/span><\/strong><\/div>\n<div dir=\"auto\"><strong><span style=\"color: #008080\"><em>-Yo ir\u00e9 a donde tu vayas, Antonia\u2026 -le susurr\u00f3 en la \u00faltima visita hospitalaria antes de que a ella le dieran el alta.- \u00bfPodr\u00e1s esperarme un a\u00f1u a que me licencie? Despu\u00e9s nos casaremos y\u2026<\/em><\/span><\/strong><\/div>\n<div dir=\"auto\"><strong><span style=\"color: #008080\"><em>-\u00bfY de qu\u00e9 vamos a vivir, Ramiro?<\/em><\/span><\/strong><\/div>\n<div dir=\"auto\"><strong><span style=\"color: #008080\"><em>-De lo que mejor sabes hacer, mi cr\u00eda, del quesu\u2026<\/em><\/span><\/strong><\/div>\n<div dir=\"auto\"><strong><span style=\"color: #008080\"><em>Durante un a\u00f1o, ya en la mayada, fue imposible quitarle a Antonia la sonrisa. Su madre cre\u00eda que a la ne\u00f1a en Oviedo le hab\u00edan quitado la ap\u00e9ndice y puesto algo raro que la ten\u00eda embobada, solo se le escuchaba cantar:<\/em><\/span><\/strong><\/div>\n<div dir=\"auto\"><strong><span style=\"color: #008080\"><em>\u201cDicen que los pastores huelen a lana,<\/em><\/span><\/strong><\/div>\n<div dir=\"auto\"><strong><span style=\"color: #008080\"><em>dicen que los pastores huelen a lana,<\/em><\/span><\/strong><\/div>\n<div dir=\"auto\"><strong><span style=\"color: #008080\"><em>pastor\u00edn ye el mi mozu i g\u00fcel a retama<\/em><\/span><\/strong><\/div>\n<div dir=\"auto\"><strong><span style=\"color: #008080\"><em>d\u00e9xame tiempo pa recordate\u201d.<\/em><\/span><\/strong><\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"x11i5rnm xat24cr x1mh8g0r x1vvkbs xtlvy1s x126k92a\">\n<div dir=\"auto\"><span style=\"color: #008080\"><em>Si la historia de Ramiro y Antonia fuera real, que ya se que ahora mismo a todos nos gustar\u00eda, ellos dos estar\u00edan hoy aqu\u00ed sentados escuch\u00e1ndonos. Se habr\u00edan convertido en queseros de renombre y habr\u00edan visto crecer al Cabrales hasta la cima de los productos que representan a Asturias. Un camino en el que han estado pastores, ganaderos, lecheros, hosteleros, comerciales, veterinarios, transportistas y hasta cient\u00edficos que como la flamante jubilada Isabel Marcos, la responsable t\u00e9cnica y de calidad de Consejo Regulador de la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida (DOP) Cabrales (que por cierto, tengo que decir que me enter\u00e9 el otro d\u00eda que mi se\u00f1or padre, aqu\u00ed presente, Juan Ignacio Casta\u00f1o es el presidente del Comit\u00e9 de Partes del Consejo Regulador\u2026 que conste).<\/em><\/span><\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\"><span style=\"color: #008080\"><em>Dec\u00eda que este ha sido un camino en el que han estado pastoras, ganaderas, lecheras, hosteleras, comerciales, veterinarias, transportistas y hasta cient\u00edficos como Isabel Marcos. Todos son hombres y mujeres que han puesto sus esfuerzos, sudores, l\u00e1grimas, alientos y desvelos en hacer que este queso no pierda ni un gramo de su eminencia, por mucho que pasen los siglos y el mundo se convierta en un lugar a veces insostenible.<\/em><\/span><\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\"><span style=\"color: #008080\"><em>No s\u00e9 si es \u201cinsostenible\u201d la palabra que mejor define a este verano en un sitio como Cabrales, porque no es para tanto, prueba de ello es que seguimos aqu\u00ed y es 25 de agosto. Pero lo que s\u00ed est\u00e1 claro es que en los \u00faltimos a\u00f1os estos meses de julio y agosto est\u00e1n siendo tumultuosos y agotadores para mucha gente en Cabrales y en muchos otros concejos de Asturias. No ser\u00e9 yo, que provengo de una familia que tuvo m\u00e1s de 10 a\u00f1os restaurante en el Oriente de Asturias, en el otru lau del Cuera, en mi querido Valle Oscuru, la que defienda que hay que acabar con el turismo. Ni mucho menos. El turismo da trabajo y riqueza, aunque esto podr\u00eda tener matices, muchos matices. Y tambi\u00e9n, por qu\u00e9 no decirlo, el turismo nos permite sentir el orgullo por esta tierra cuando vemos la cara de los que nos visitan al mirar nuestros montes, nuestras playas, comer nuestros platos o inspirarse con un simple trozu de queso.<\/em><\/span><\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\"><span style=\"color: #008080\"><em>Pero nada es eterno, ni siquiera las aguas del Cares por las que cada d\u00eda pasan miles de piraguas. Ni infinito, y si no que se lo digan a las arcas municipales de ayuntamientos peque\u00f1os que se ven desbordados por personas que multiplican por 8 el n\u00famero de habitantes normales, para los que est\u00e1n preparados. Aprovecho este p\u00falpito que me da el Cabrales para pedir a las administraciones que se tomen en serio la protecci\u00f3n de esta tierra. Al igual que en su d\u00eda los que nos precedieron decidieron conservar la manera de darle vueltas a un cuajo para que mientras resbalas los dedos por el papel plateado que lo conserva, puedas volver a ser una cr\u00eda.<\/em><\/span><\/div>\n<div dir=\"auto\"><span style=\"color: #008080\"><em>Doy las gracias de coraz\u00f3n a las personas que pensaron en m\u00ed para dar este preg\u00f3n, solo espero haber estado a la altura.<\/em><\/span><\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"x11i5rnm xat24cr x1mh8g0r x1vvkbs xtlvy1s x126k92a\">\n<div dir=\"auto\"><span style=\"color: #008080\"><em>Muches gracies<\/em><\/span><\/div>\n<div dir=\"auto\"><span style=\"color: #008080\"><em>\u00a1Puxa Cabrales!<\/em><\/span><\/div>\n<\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aitana Casta\u00f1o D\u00edaz \u00a0Instagram: @queseriaangeldiazherrero Asina xube Encarnaci\u00f3n Bada los los sos quesos a la cueva de Los Mazos, en Pe\u00f1a Ma\u00edn, a 1.500 metros. Dacuando, como na semeya, xube en bona compa\u00f1\u00eda. Otres va sola y de eses nun hai semeya. Encarnaci\u00f3n fala y pon-y voz a la hestoria de los Picos. 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