{"id":41270,"date":"2025-02-01T19:19:57","date_gmt":"2025-02-01T17:19:57","guid":{"rendered":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/?p=41270"},"modified":"2025-02-01T19:46:43","modified_gmt":"2025-02-01T17:46:43","slug":"la-sidra-un-verdaderu-patrimoniu-cultural-inmaterial-de-la-humanida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/2025\/02\/la-sidra-un-verdaderu-patrimoniu-cultural-inmaterial-de-la-humanida\/","title":{"rendered":"La sidra, un verdaderu patrimoniu cultural inmaterial de la humanid\u00e1"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li>Fonte: <a href=\"https:\/\/www.turismoasturias.es\/gastronomia\/sidra?fbclid=IwY2xjawILNqFleHRuA2FlbQIxMQABHTWiuvJQCDrzpjC7zLk34PHI2RF-ED1IUcwfmjSbTS9DyCTGb3SfbY3OXQ_aem_8ZnWXv8Cr5lJ-sOcSJUSvQ\">Turismo Asturias<\/a> \/<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: center\"><a href=\"https:\/\/www.turismoasturias.es\/documents\/39908\/8bf6bf34-3164-09a3-1612-39c7eb79df22?t=1737453744265\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large\" src=\"https:\/\/www.turismoasturias.es\/documents\/39908\/8bf6bf34-3164-09a3-1612-39c7eb79df22?t=1737453744265\" width=\"1920\" height=\"750\" \/><\/a><\/p>\n<p>La sidra asturiano nun ye una bebida cualesquier, ye la cazumbre d&#8217;una cultura, el pulsu d&#8217;una tierra. La so baxa graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica y la so fermentadura totalmente natural convi\u00e9rtenla n&#8217;una b\u00e9bora de convivencia, con un fuerte esp\u00edritu social y gastron\u00f3micu que la llev\u00f3 al cume de l&#8217;asturian\u00eda.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Cuando s&#8217;echa asistimos a una coreograf\u00eda que nos hipnotiza. Y cuando el remexu ruempe contra&#8217;l vasu, espierta la sidra y y\u00e1 nun hai vuelta tras. Bebese ent\u00f3s ensin remediu\u2026 resulta llixera y chispeante, arima la conversaci\u00f3n, el bon humor, la risa. A partir d&#8217;equ\u00ed, midimos el tiempu en botelles vac\u00edes. Los culetes\u00bb o \u00abculinos\u00bb vuelven a n\u00f3s una y otra vez siendo imposible nun pidir \u00abunes tapines\u00bb.<\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><a href=\"https:\/\/www.turismoasturias.es\/o\/adaptive-media\/image\/11473491\/3\/5e161fed-d654-5795-0f1d-a8bed676935e?t=1737112296450\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large\" src=\"https:\/\/www.turismoasturias.es\/o\/adaptive-media\/image\/11473491\/3\/5e161fed-d654-5795-0f1d-a8bed676935e?t=1737112296450\" width=\"1000\" height=\"500\" \/><\/a><em>Escanciador n&#8217;una sidrer\u00eda amosando un culin de sidra en primer planu.<\/em><\/p>\n<p>Visitar Asturies y esfrutar de les sos sidrer\u00edes en bona compa\u00f1\u00eda ye una forma \u00fanica de tomase la vida. Nun esaxeramos, la sidra ye asina, llevase nos sos xenes. Tan fondu ye&#8217;l so enraigono y tan importante&#8217;l so leg\u00e1u que la Cultura Sidrera Asturiana llogr\u00f3 en 2024 una reconocencia de relevancia mundial: Patrimoniu Cultural Inmaterial de la Humanid\u00e1 pola UNESCO.<\/p>\n<p><strong>Hestoria de la sidra n&#8217;Asturies.<\/strong> La hestoria de la sidra ye la cr\u00f3nica d&#8217;una b\u00e9bora milenario qu&#8217;acompa\u00f1\u00f3 la vida de los asturianos dende&#8217;l principiu. El xe\u00f3grafu Estrab\u00f3n menta&#8217;l so consumu per parte de los \u00e1stures nel sieglu primeru antes de Cristu. Los romanos participaron y espandieron esta bona costume, y mientres el medievu consolid\u00f3se ent\u00e1 m\u00e1s gracies a la esistencia de llagares (bodegues onde s&#8217;ellabora la sidra) comu\u00f1ales, xestionaos por monxos y comunidaes llabradores.<\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><a href=\"https:\/\/www.turismoasturias.es\/o\/adaptive-media\/image\/11474065\/3\/86af90da-76e1-0454-92de-f201d6f325f7?t=1737115651075\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large\" src=\"https:\/\/www.turismoasturias.es\/o\/adaptive-media\/image\/11474065\/3\/86af90da-76e1-0454-92de-f201d6f325f7?t=1737115651075\" width=\"1000\" height=\"500\" \/><\/a><em>Interior d&#8217;una llagar onde se ven alliniaos los toneles de madera<br \/>\ny con una botella de sidra en primer planu<\/em>.<\/p>\n<p>A finales del sieglu XIX, la crecedera poblacional y l&#8217;incipiente industrializaci\u00f3n impulsaron la espansi\u00f3n de los cultivos y la sidra convertiose nuna alternativa econ\u00f3mica al vinu. Dex\u00f3 de ser una b\u00e9bora puramente llabrador, empez\u00f3 a demandase nos n\u00facleos urbanos y a consumise nos chigres -un t\u00e9rminu que n&#8217;Asturies s&#8217;emplega indistintamente pa referise a tabiernes, mesones, tasques o chigres y que toma&#8217;l so nome d&#8217;un descorchador enorme; un vieyu artiluxu empleg\u00e1u p&#8217;abrir m\u00e1s r\u00e1pidu les botelles.<\/p>\n<p>Los chigres yeren llugares pensaos pal usu y esfrute de les clases populares (ent\u00e1 lo son) y tuvieron un llugar destac\u00e1u na toma de conciencia del movimientu obreru n&#8217;Asturies. En poblaciones como Mieres del Cam\u00edn, por casu, onde la miner\u00eda precis\u00f3 d&#8217;una amplia clase trabayadora, afit\u00f3se un altu consumu de sidra. La burgues\u00eda emerxente, amestada a la miner\u00eda y l&#8217;industria, tami\u00e9n adopt\u00f3 la sidra como parte de la so identid\u00e1 rexonal, promoviendo la so comercializaci\u00f3n tanto dientro como fora d&#8217;Asturies.<\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><a href=\"https:\/\/www.turismoasturias.es\/o\/adaptive-media\/image\/11474352\/3\/faf58724-bfc4-360e-6487-9a087ec18610?t=1737118274560\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large\" src=\"https:\/\/www.turismoasturias.es\/o\/adaptive-media\/image\/11474352\/3\/faf58724-bfc4-360e-6487-9a087ec18610?t=1737118274560\" width=\"1000\" height=\"500\" \/><\/a><em>Interior d&#8217;una sidrer\u00eda onde se ve al camareru echar sidra<br \/>\npa unos veceros que reparen el procesu.<\/em><\/p>\n<p><span style=\"color: #008080\">Na actualid\u00e1 Asturies produz el 80% de la sidra d&#8217;Espa\u00f1a<\/span>, con m\u00e1s de 40 millones de botelles al a\u00f1u. La hestoria de la sidra sigue pos m\u00e1s viva que nunca en pumaraes cada vez m\u00e1s granibles. Nesti sieglu XXI, am\u00e1s, l&#8217;afitamientu de la sidra ye m\u00e1s firme que nunca gracies a la <span style=\"color: #008080\"><strong>Denominaci\u00f3n d&#8217;Orixe Protexida \u00abSidra d&#8217;Asturies\u00bb<\/strong><\/span> (reconocida como tal en 2003 pola Uni\u00f3n Europea) y cola m\u00e1s reci\u00e9n declaraci\u00f3n de la cultura sidrera como <span style=\"color: #008080\"><strong>Patrimoniu Inmaterial de la Humanid\u00e1 pola UNESCO (a\u00f1u 2024).<\/strong><\/span><\/p>\n<p><strong>\u00bfCu\u00e1l ye&#8217;l procesu d&#8217;ellaboraci\u00f3n de la sidra asturiano?. <\/strong>Ellaborar sidra asturiano sigue un estrictu ciclu amest\u00e1u a la naturaleza y a les estaciones. Tou empieza ente ochobre y payares, cuando&#8217;l frutu maurez y los cosecheros percuerren les pumaraes recoyendo pacientemente les meyores mazanes.<\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><a href=\"https:\/\/www.turismoasturias.es\/o\/adaptive-media\/image\/11474371\/3\/d68d92bc-c956-cfb6-bf8d-10884ad3f6c6?t=1737118277256\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large\" src=\"https:\/\/www.turismoasturias.es\/o\/adaptive-media\/image\/11474371\/3\/d68d92bc-c956-cfb6-bf8d-10884ad3f6c6?t=1737118277256\" width=\"1000\" height=\"500\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: left\"><strong>\u00bfCu\u00e1ntes variedaes hai de mazana aut\u00f3ctona?<\/strong> La sidra nun s&#8217;ellabora con un solu tipu de mazana. <span style=\"color: #008080\">Asturies suma casi 500 variedaes d&#8217;esta fruta, de les cualos 76 t\u00e1n reconoc\u00edes dientro de la Denominaci\u00f3n d&#8217;Orixe Protexida (D.O.P.) \u00abSidra d&#8217;Asturies\u00bb<\/span>. Ca\u00fana d&#8217;estes variedaes tien una naturaleza \u00fanica y xuega un papel espec\u00edficu na *alquimia del *llagar, dando puxanza a la sidra, una afilada frescura y un nerviu firme.<\/p>\n<p>Atendiendo al so sabor y funci\u00f3n sidrera pueden llegar a definise <strong>tr\u00e9s grandes grupos de mazanes<\/strong>: acedes, duces y amargoses o t\u00e1niques. Les primeres apurren frescura y acidez (les m\u00e1s apreciaes son la Raxao, Xuanina, Pericu, etc.); les duces apurren l&#8217;azucre b\u00e1sico pa la fermentadura (De Regar, Verdialona, Ernestina, etc.); el tercer grupu concede cuerpu y estructura a la sidra col so caracter\u00edsticu amargor y mayor cantid\u00e1 de taninos (Regona, Blanquina, Llim\u00f3n Mont\u00e9s, etc.).<\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><a href=\"https:\/\/www.turismoasturias.es\/o\/adaptive-media\/image\/11491723\/3\/a970ca5a-881c-55d5-382b-164f8f233ffa?t=1737357295872\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large\" src=\"https:\/\/www.turismoasturias.es\/o\/adaptive-media\/image\/11491723\/3\/a970ca5a-881c-55d5-382b-164f8f233ffa?t=1737357295872\" width=\"1000\" height=\"500\" \/><\/a><em>Imaxe d&#8217;una manza coyida por una mano nun primer planu que toma casi tola semeya. <\/em><br \/>\n<em>Al fondu difuminadas vense mazanes.<\/em><\/p>\n<p>Cada llagar combina distintes proporciones d&#8217;estos grupos pa llograr una sidra con un equilibriu xustu, siguiendo en tou momentu les t\u00e9cniques y conocencies que fueron tresmit\u00edos (y ameyoraos) de xeneraci\u00f3n en xeneraci\u00f3n. Por eso, el regustu de la sidra asturiano persiste na boca d&#8217;una forma \u00fanica, y por eso tami\u00e9n resulta pr\u00e1cticamente imposible d&#8217;ellaborar fora de los praos y llagares del Princip\u00e1u.<\/p>\n<p><strong>Fermentadura y maduraci\u00f3n. <\/strong>La sidra natural empieza la so andadura dientro de les instalaciones llagareres. Nesti espaciu atr\u00f3pense primero los cestos, caxes o sacos rebosantes de mazanes. Dempu\u00e9s vien la \u00abmayanza\u00bb, l&#8217;acci\u00f3n d&#8217;esmagayales, esgazando la magaya en cachos menores pa dar pasu al prensao. D&#8217;antiguo (y ent\u00e1 g\u00fcei en munches cases) se mayaba cutiendo la collecha con grandes mazos de madera. Un trabayu que riqu\u00eda&#8217;l concursu y la garra de dellos mayadores. Na actualid\u00e1 esisten molinos mec\u00e1nicos pa esti fin. Tami\u00e9n les vigues de madera de les prenses antig\u00fces fueron dexando&#8217;l so llugar a modernes prenses hidr\u00e1uliques qu&#8217;estrayen hasta la \u00faltima gota y dexen a un llau la improductiva \u00abmagaya\u00bb (los\u00a0 residuos apelmazaos y secos de les mazanes).<\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><a href=\"https:\/\/www.turismoasturias.es\/o\/adaptive-media\/image\/11491780\/3\/c1e3a474-b22a-20a7-40ae-7bc0305b6b3a?t=1737358295911\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large\" src=\"https:\/\/www.turismoasturias.es\/o\/adaptive-media\/image\/11491780\/3\/c1e3a474-b22a-20a7-40ae-7bc0305b6b3a?t=1737358295911\" width=\"1000\" height=\"500\" \/><\/a><em>Prensa de contrapesu en primer planu nel interior del Mus\u00e9u de la Sidra.<\/em><\/p>\n<p>A partir d&#8217;equ\u00ed&#8217;l mostiu almacenase en grandes toneles de casta\u00f1al, carbayu o aceru. La fermentadura ye un viaxe ensin torna que dura siquier tr\u00e9s meses; los lleldos espierten nel tonel, taramien los azucres con paciencia, convi\u00e9rtense n&#8217;alcohol, n&#8217;arumes, en sidra que bulle primero con un frenes\u00ed casi oyible, lliberando burbuyes de gas carb\u00f3nico. Depu\u00e9s se sele, escl\u00e1riase adulces.<\/p>\n<p>Llega&#8217;l tiempu de la maduraci\u00f3n: la sidra precisa aselu, equilibriu, una espera ensin prieses. Asoc\u00e9dense los trasiegos pa llimpiala d&#8217;impureces y ventilala. El llagaru esperiment\u00e1u va datando les meyores d&#8217;esta maduraci\u00f3n gracies a los arumes desprend\u00edos y a la cata del sabor, hasta qu&#8217;un d\u00eda, ensin que naide pueda dicir la hora esacta, la sidra ta llista.<\/p>\n<p><strong>L&#8217;arte del escanci\u00e1u. <\/strong>Una vegada embotell\u00e1, la sidra nun se sirve como cualesquier otra b\u00e9bora, ll\u00e1zase al aire dende l&#8217;altor precisu, col brazu estend\u00edu y la mirada fixa, ensin tatexos, ensin marxe d&#8217;erru, por que ruempa xustu contra&#8217;l cantu del vasu con una fervencia fugaz, espertando y enllen\u00e1ndose de vida. Esta forma tradicional de sirvir la sidra natural surdi\u00f3 n&#8217;Asturies en dalg\u00fan momentu del sieglu XIX y supon una ceremoniosa puesta n&#8217;escena, una ma\u00f1a y habilid\u00e1 que se pon a prueba de cutio nos campeonatos d&#8217;escanciadores rexonales.<\/p>\n<p>El comportamientu en vasu\u00bb de la sidra incl\u00fai conceutos propios como \u00abpegue\u00bb, \u00abespalme\u00bb o \u00abaguantadera\u00bb, relativos a cuestiones sensoriales como la inestabilid\u00e1 de la espluma, la so adherencia al vasu o la velocid\u00e1 cola que se llibera&#8217;l gas carb\u00f3nico tres l&#8217;escanci\u00e1u. Si estes cuestiones resu\u00e9lvense bien, non y\u00e1 la sidra enll\u00e9nase d&#8217;os\u00edxenu y frescura, sin\u00f3n que l&#8217;ambiente sidrero gana enteros.<\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><a href=\"https:\/\/www.turismoasturias.es\/o\/adaptive-media\/image\/11491941\/3\/2524e734-eaad-9662-5e04-2220682b54c7?t=1737359687417\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large\" src=\"https:\/\/www.turismoasturias.es\/o\/adaptive-media\/image\/11491941\/3\/2524e734-eaad-9662-5e04-2220682b54c7?t=1737359687417\" width=\"467\" height=\"700\" \/><\/a><em>Imaxe d&#8217;un escanciador en primer planu echando sidra nun vasu.<\/em><\/p>\n<p>Pero l&#8217;escanci\u00e1u de la sidra tesciende&#8217;l meru xestu t\u00e9cnicu; ye un actu social, un ritual colectivu que ruempe barreres y avera a les persones. En cada sidrer\u00eda, en cada llagar, en cada fiesta de \u00abprau\u00bb l&#8217;escanci\u00e1u siempres da sent\u00edu al alcuentru. Tradicionalmente, un nam\u00e1 vasu representaba la unid\u00e1 del grupu, pasaba de mano en mano, nun xestu d&#8217;enfotu y comunid\u00e1. G\u00fcei, anque cada quien tenga&#8217;l so vasu, la esencia persiste: tomar sidra ye un actu colectivu nel qu&#8217;hai qu&#8217;esperar vez pa esfrutala meyor.<\/p>\n<p>Nunca s&#8217;echa empezando por unu mesmu; \u00e9chase pa los dem\u00e1s. Ca\u00fanu de los participantes nel ritu bebe id\u00e9ntica cantid\u00e1 de cada vez: un par de deos, \u00abun culete\u00bb o \u00abcul\u00edn\u00bb. Nun hai prieses: b\u00e9bese, com\u00e9ntase, rise, y el l&#8217;escanciador toma una y otra vez la iniciativa pa siguir onde lo hab\u00edamos dex\u00e1u. Cuando tiramos al suelu parte d&#8217;esti cul\u00edn\u00bb nun se trata d&#8217;un bagazu, nam\u00e1 llimpiamos el vasu d&#8217;impureces y faemos un homenaxe a esta pr\u00e1ctica ancestral que ye beber sidra.<\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><a href=\"https:\/\/www.turismoasturias.es\/o\/adaptive-media\/image\/11492335\/3\/ebf1efa6-c65f-5455-d6eb-5e5bc43daaaf?t=1737361178301\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large\" src=\"https:\/\/www.turismoasturias.es\/o\/adaptive-media\/image\/11492335\/3\/ebf1efa6-c65f-5455-d6eb-5e5bc43daaaf?t=1737361178301\" width=\"1000\" height=\"550\" \/><\/a><em>Interior d&#8217;una sidrer\u00eda onde se ve al camareru echando<\/em><br \/>\n<em> pa unes persones que t\u00e1n na barra esperando los vasos de sidra.<\/em><\/p>\n<p>Esiste un ampliu vocabulariu sidreru qu&#8217;has de conocer si busques integrate de llenu nel ambiente sidrero. Encament\u00e1moste efusivamente que nunca digas \u00absidri\u00f1a\u00bb, y que si te toca pidir na barra d&#8217;una sidrer\u00eda digas tala qu&#8217;asina: \u00abponme una botellina\u00bb.<\/p>\n<p><strong>Sidrer\u00edes n&#8217;Asturies: llugares emblem\u00e1ticos. <\/strong>Podemos atopales a lo llargo y anchu de tola xeograf\u00eda del Princip\u00e1u como templos d&#8217;una tradici\u00f3n viva, espacios emblem\u00e1ticos onde la cultura sidrera atopa la so m\u00e1xima espresi\u00f3n. La sidra cobra equ\u00ed&#8217;l so mayor protagonismu, ye&#8217;l filo conductor de toles conversaciones y favorez una sociabilid\u00e1 a l&#8217;asturiana.<\/p>\n<p>Les sidrer\u00edes cunten con bonos profesionales que, am\u00e1s d&#8217;echar bien, son capaces de caltener una complicid\u00e1 sidrera\u00bb colos sos veceros. Son locales que suelen tar bien ambientaos, nel cercu d&#8217;aquellos chigres xenuinos, de conxustes desenvueltes (dacuando descaraes), onde dalgunos arrincaben a cantar (\u00abcancios de chigre\u00bb) acompa\u00f1aos d&#8217;una gaita.<\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><a href=\"https:\/\/www.turismoasturias.es\/o\/adaptive-media\/image\/11497932\/3\/1849173b-14d5-4928-c20c-f9a1d92ac373?t=1737375171789\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large\" src=\"https:\/\/www.turismoasturias.es\/o\/adaptive-media\/image\/11497932\/3\/1849173b-14d5-4928-c20c-f9a1d92ac373?t=1737375171789\" width=\"1000\" height=\"550\" \/><\/a><em>Imaxe del interior d&#8217;una de les sidrer\u00edes de la marca \u00abSidrer\u00edes d&#8217;Asturies\u00bb.<\/em><\/p>\n<p>Una sidrer\u00eda que s&#8217;aprecie tami\u00e9n va poner a la vienta distintos \u00abpalos\u00bb de sidra, los que al so xuiciu tengan meyores propiedaes organol\u00e9pticas, o los m\u00e1s representativos de los sos llagares favoritos. Y nun puede faltar la bona comida en forma de tapes y platos t\u00edpicos, sobro manera aquellos que dexen un meyor maridaxe cola sidra asturiano natural.<\/p>\n<p>Dende 2017 esiste la marca esclusiva <span style=\"color: #008080\"><strong>\u00abSidrer\u00edes d&#8217;Asturies, Calid\u00e1 Natural\u00bb<\/strong> <\/span>otorgada pola Alministraci\u00f3n del Princip\u00e1u a aquellos locales que, am\u00e1s del so venceyu cola sidra natural, cumplan unes condiciones calidable y som\u00e9tanse a la evaluaci\u00f3n peri\u00f3dica. Consulta les sidrer\u00edes que formen parte d&#8217;esta marca calidable.<\/p>\n<p><strong>Llagares asturianos. <\/strong>Dellos llagares de sidra, bien nes sos instalaciones tradicionales o en construcciones amiestes, cumplen munches vegaes tami\u00e9n la funci\u00f3n de casa de com\u00edes o sidrer\u00edes en s\u00ed. Entamen visites empuestes y degustaciones de sidra acompa\u00f1aes de productos t\u00edpicos (tortielles de pataca, chorizos a la sidra, llac\u00f3n, tortos, etc.). Tami\u00e9n se planien rutes etnogr\u00e1fiques y gastron\u00f3miques na redolada d&#8217;estos llagares, como asocede cola popular Ruta&#8217;l Quesu y la Sidra, n&#8217;Asiegu (Cabrales). Anque lo que m\u00e1s propiu d&#8217;estos espacios son les llamaes \u201cespiches\u201d, untes festives na que se bebe sidra directamente de los toneles, acompa\u00f1ada de tapes asturianes y m\u00fasica.<\/p>\n<p>Si lo tuyo ye&#8217;l turismu sidreru has de saber que, les zones m\u00e1s frecuentaes polos aficionaos a los llagares, son los extrarradios de Xix\u00f3n y Uvi\u00e9u, los conceyos de Villaviciosa y Nava; y tami\u00e9n el de Siero, principalmente na \u00e1rea de Ti\u00f1ana.<\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><a href=\"https:\/\/www.turismoasturias.es\/o\/adaptive-media\/image\/11496251\/3\/877e9cae-eac1-5952-131a-b06d1e33911f?t=1737369877776\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large\" src=\"https:\/\/www.turismoasturias.es\/o\/adaptive-media\/image\/11496251\/3\/877e9cae-eac1-5952-131a-b06d1e33911f?t=1737369877776\" width=\"1000\" height=\"550\" \/><\/a><em>Espicha nun lagar coles meses d&#8217;aperitivos en primer planu<\/em><br \/>\n<em> y la xente y los teneles de sidra al fondu.<\/em><\/p>\n<p><strong>La sidra na gastronom\u00eda asturiana. <\/strong>La sidra nunca llega sola, acompa\u00f1ase de platos que son un tributu a la tierra asturiana: tortos de ma\u00edz con picadiellu y g\u00fcevos fritos, sabroses tables de quesos asturianos, chorizos coc\u00edos na mesma sidra, una bona raci\u00f3n d&#8217;oricios (oricios), un cachopu 100% d&#8217;Asturies, etc.<\/p>\n<p>La sidra enc\u00e1rgase de llimpiar el cielu la boca y realzar el calter de platos ic\u00f3nicos como la fabada; potenciar la untuosidad del Cabrales o acompa\u00f1ar con frescura pescaos y mariscos.<\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><a href=\"https:\/\/www.turismoasturias.es\/o\/adaptive-media\/image\/11496384\/3\/433dcb5c-4953-2831-4291-a0072fb67bcd?t=1737370683736\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large\" src=\"https:\/\/www.turismoasturias.es\/o\/adaptive-media\/image\/11496384\/3\/433dcb5c-4953-2831-4291-a0072fb67bcd?t=1737370683736\" width=\"1000\" height=\"550\" \/><\/a><em>Platu de chorizos a la sidra en primer planu.<\/em><\/p>\n<p>Pero am\u00e1s de maridar, la sidra puede actuar como un ingrediente m\u00e1s na cocina, apurriendo&#8217;l so toque acedo y frutal. Esisten recetes y\u00e1 cl\u00e1siques que la empleguen dende siempres. Chorizos a la sidra, por casu; o merluza a la sidra, amasueles a la sidra, etc. Un bon vasu de sidra alm\u00edtenlo munchos y diversos platos: los chipirones afogaos, un arroz meloso, un bon guisu con xata asturiana, el bacal\u00e1u, la chopa, l&#8217;ali\u00f1u d&#8217;unes orca\u2026 Les posibilidaes nun dexen d&#8217;ampliase, especialmente agora que la sidra, coles sos nueves variantes y espresiones, adquier una versatilid\u00e1 in\u00e9dita nel \u00e1mbitu culinariu.<\/p>\n<p><strong>\u00bfCu\u00e1ntos tipos de sidra de mesa esisten? <\/strong>Anque la reina indiscutible na mesa sigue siendo la sidra natural tradicional, tami\u00e9n algam\u00f3 grandes cotes de merc\u00e1u la sidra natural esplumosa, que la so graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica sueli ser daqu\u00e9 mayor y ye habitual en celebraciones. Esiste tami\u00e9n la sidra de mesa o nueva espresi\u00f3n penerada pa esaniciar sedimentos. Nun precisa ech\u00e1u, ta pensada pal so consumu en cualquier tipu de copa o vasu, y va perfecta con pexes y mariscos del Cant\u00e1bricu. Otra posibilid\u00e1 m\u00e1s: la sidra de xelu, que se llogra concentrando&#8217;l mostiu por aciu conxelaci\u00f3n y esfr\u00fatase en pequenes cantidaes; ideal p&#8217;acompa\u00f1ar quesos y postres.<\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><a href=\"https:\/\/www.turismoasturias.es\/o\/adaptive-media\/image\/11498285\/3\/d22ae340-524b-26f8-7d94-a9b51c6889f6?t=1737376508607\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large\" src=\"https:\/\/www.turismoasturias.es\/o\/adaptive-media\/image\/11498285\/3\/d22ae340-524b-26f8-7d94-a9b51c6889f6?t=1737376508607\" width=\"1000\" height=\"550\" \/><\/a><em>Un mont\u00f3n de copes de sidra brut borroses con una bien definida en primer planu.<\/em><\/p>\n<p>Nun se nos escaez la sidra duce, o sidra ensin lleldar, que&#8217;l so consumu ye esclusivu de temporada (apenes mientres unes selmanes ente los meses d&#8217;ochobre y payares). B\u00e9bese al par que comemos casta\u00f1es asturianes nos famosos \u00abamag\u00fcestos\u00bb &#8211; celebraciones serondiegues que podemos esfrutar en cualquier rinc\u00f3n del Princip\u00e1u -.<\/p>\n<p><strong>Eventos y festividaes rellacionaes cola sidra. <\/strong>Empecemos pol principiu, cuando los pumares tan en flor: La denominada Selmana del Floriamientu de los Pumar suel celebrase tolos a\u00f1os coincidiendo cola ponte de mayu na Contorna de la Sidra, tierra sidrera qu&#8217;integren los conceyos de <em>Bimenes, Cabranes, Colunga, Nava, Sariegu y Villaviciosa.<\/em> Un completu programa d&#8217;actividaes, destacando especialmente les visites empuestes a finques (pumaraes) en plenu procesu de floriamientu. Tou un espect\u00e1culu de la naturaleza.<\/p>\n<p>Un mes m\u00e1s tarde, a principios de xunu, tien llugar la <strong>Preba de la Sidra<\/strong> o cata de la primer sidra de la temporada. #Celebrar nel Bulevar de la Sidra\u00bb, na cai Gascona d&#8217;Uvi\u00e9u\/Uvi\u00e9u. Un festexu multitudinariu que pon de manifiestu la gran vinculaci\u00f3n de la capital d&#8217;Asturies cola cultura sidrera.<\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><a href=\"https:\/\/www.turismoasturias.es\/o\/adaptive-media\/image\/11498434\/3\/96f8b584-2062-60d3-fbc4-6fb0dca8f83a?t=1737376862790\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large\" src=\"https:\/\/www.turismoasturias.es\/o\/adaptive-media\/image\/11498434\/3\/96f8b584-2062-60d3-fbc4-6fb0dca8f83a?t=1737376862790\" width=\"1000\" height=\"550\" \/><\/a><em>Xente brindando con vasos de sidra<\/em><br \/>\n<em> mientres la celebraci\u00f3n de la Preba de la Sidra.<\/em><\/p>\n<p>Avanzamos otru mes, en xunetu podemos averanos al famosu <strong>Festival de la Sidra de Nava<\/strong>, una de les localidaes con m\u00e1s arguyu sidrero d&#8217;Asturies (bastante ye que ye la see del Mus\u00e9u de la Sidra d&#8217;Asturies). Declarada Fiesta d&#8217;Inter\u00e9s Tur\u00edsticu Nacional, a lo llargo de tola selmana real\u00edcense distintes actividaes onde la sidra ye la protagonista, c\u00f3mo ye&#8217;l casu de la Gran Final del Concursu a la Meyor Sidra Natural o&#8217;l Concursu Internacional d&#8217;Escanciadores de Sidra.<\/p>\n<p>N&#8217;agostu tien llugar el <strong>Festival de la Sidra Natural de Xix\u00f3n<\/strong>. Mientres dellos d\u00edes la ciud\u00e1 enll\u00e9nase d&#8217;actividaes sidreres: concursos d&#8217;escanci\u00e1u, cates, y r\u00e9cord Guinness incluy\u00edu, gracies a un escanci\u00e1u simult\u00e1neu nel que participen tolos a\u00f1os miles d&#8217;escanciadores al un\u00edsonu, na sablera de Poniente.<\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><a href=\"https:\/\/www.turismoasturias.es\/o\/adaptive-media\/image\/11498791\/3\/a45e8ce8-5d68-4809-06ae-9366aebd37cd?t=1737379149588\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large\" src=\"https:\/\/www.turismoasturias.es\/o\/adaptive-media\/image\/11498791\/3\/a45e8ce8-5d68-4809-06ae-9366aebd37cd?t=1737379149588\" width=\"1000\" height=\"550\" \/><\/a><em>Imaxe de munches persones echando sidra al empar pa consiguir <\/em><br \/>\n<em>el record Guinness de mayor n\u00famberu de persones echando simult\u00e1neamente.<\/em><\/p>\n<p>Nel mes d&#8217;ochobre llega&#8217;l <strong>Festival de la Mazana de Villaviciosa<\/strong>. Cel\u00e9brase cada dos a\u00f1os con un ampliu programa festivu. Equ\u00ed podemos asistir a degustaciones de les meyores sidres y a esposiciones onde la mazana, nes sos m\u00faltiples variedaes, conviertese en protagonista indiscutible.<\/p>\n<p>Dende 1993 celebrase n&#8217;Asturies el <strong>Campeonatu Rexonal d&#8217;Escanciadores<\/strong>. A lo llargo del a\u00f1u esisten una serie de pruebes puntuables por tol territoriu asturianu. El Conseyu Regulador de la DOP Sidra d&#8217;Asturies ye unu de los principales patrocinadores y promotores d&#8217;una competici\u00f3n que busca potenciar la figura del escanciador, y establecer unos criterios comunes pa los que desenvuelven profesionalmente esta activid\u00e1. El Conseyu Regulador tami\u00e9n apurre a\u00f1almente&#8217;l premiu a les Meyores Sidres Naturales d&#8217;Asturies.<\/p>\n<p>Per otru llau, <strong>Sidraturismo Asturies<\/strong> ye un club sidreru que puede averate a estos y otros eventos sidreros, pos promueve y espubliza la cultura de la sidra asturiano con distintes acciones y actividaes tur\u00edstiques a lo llargo del a\u00f1u. Dalgunes d&#8217;elles almiten la reserva online.<\/p>\n<p><strong>Reconocencies y distinciones de la sidra asturiano. <\/strong>La sidra asturiano, m\u00e1s qu&#8217;una b\u00e9bora o una marca calidable, ye toa una manera de ver la vida que los asturianos esportaron con \u00e9situ y que foi reconocida y premiada sobradamente.<\/p>\n<p>Dende l&#8217;a\u00f1u 2003 la sidra natural cuenta cola<strong> Denominaci\u00f3n d&#8217;Orixe Protexida \u00abSidra d&#8217;Asturies\u00bb<\/strong>. El Conseyu Regulador, tutela y garantiza dende ent\u00f3s que la mazana emplegada pa la ellaboraci\u00f3n s\u00eda asturiana, y que se realicen tolos controles calidable esix\u00edos. La sidra so DOP comercializase en botelles identificaes cola etiqueta de la empresa ellaboradora xuntu cola contraetiqueta del Conseyu Regulador; am\u00e1s d&#8217;un precintu de garant\u00eda number\u00e1u.<\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><a href=\"https:\/\/www.turismoasturias.es\/o\/adaptive-media\/image\/11508255\/3\/e44d53e6-4940-0f21-d2d8-ade08bbb4612?t=1737452692465\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large\" src=\"https:\/\/www.turismoasturias.es\/o\/adaptive-media\/image\/11508255\/3\/e44d53e6-4940-0f21-d2d8-ade08bbb4612?t=1737452692465\" width=\"1000\" height=\"550\" \/><\/a><em>Botelles de sidra nel procesu d&#8217;embotellado, nun primer planu, <\/em><br \/>\n<em>preparaes por que se rellenen de sidra.<\/em><\/p>\n<p>Non tola sidra ellaborada n&#8217;Asturies atopa protex\u00eda por esta denominaci\u00f3n. Pa ello tienen que coincidir tr\u00e9s elementos: <strong>l&#8217;orixe, el procesu d&#8217;ellaboraci\u00f3n y la calid\u00e1.<\/strong> A\u00f1almente n&#8217;Asturies producense ente 35 y 40 millones de botelles de sidra natural tradicional, y de estos casi 4,5 millones de botelles correspuenden a la producci\u00f3n de DOP Sidra d&#8217;Asturies. Nel \u00e1mbitu de les otres sidres, la producci\u00f3n \u00e1lzase percima de los 15 millones de botelles.<\/p>\n<p>La sidra asturiano foi reconocida en delles ocasiones en prestixosos certames internacionales del mundu de la sidra, como&#8217;l Great Lakes International Cider and Perry Competition (GLINTCAP) n&#8217;Estaos Xun\u00edos, o&#8217;l International Cider Challenge en Reinu Un\u00edu.<\/p>\n<p>Asturies tami\u00e9n forma parte de la Rede Europea de Ciudaes de la Sidra, una iniciativa de les rexones productores pa fomentar la so promoci\u00f3n y divulgaci\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><a href=\"https:\/\/www.turismoasturias.es\/o\/adaptive-media\/image\/11498139\/3\/73d9f8e5-abb9-9365-3685-ea35d1f2ae8a?t=1737376219486\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large\" src=\"https:\/\/www.turismoasturias.es\/o\/adaptive-media\/image\/11498139\/3\/73d9f8e5-abb9-9365-3685-ea35d1f2ae8a?t=1737376219486\" width=\"523\" height=\"781\" \/><\/a><em>Imaxe de tr\u00e9s botelles de sidra, una de cada tipu, en primer planu col fondu es<\/em>curu.<\/p>\n<p><strong>En 2024 la Cultura Sidrera Asturiana foi declarada Patrimoniu Cultural Inmaterial de la UNESCO<\/strong>. La reconocencia de la Unesco destaca una tradici\u00f3n milenaria que perdur\u00f3 y evolucion\u00f3 col tiempu, algamando n&#8217;Asturies un nivel d&#8217;enraigono incomparable frente a otres rexones productores. Neng\u00fan otru llugar caltuvo la cultura de la sidra como esta tierra, onde&#8217;l so consumu tesciende lo cotidiano pa convertise nun s\u00edmbolu cultural, presente nel folclor, la lliteratura, l&#8217;arte, l&#8217;arquitectura y la gastronom\u00eda.<\/p>\n<p>Esta reconocencia de la UNESCO consigue que&#8217;l restu del planeta conoza y comparta una afici\u00f3n y un esp\u00edritu de diversi\u00f3n y sociabilid\u00e1 que nam\u00e1 la sidra paez favorecer. Av\u00e9rate a Asturies y pr\u00e1ctica el turismu sidreru p&#8217;afayalo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fonte: Turismo Asturias \/ La sidra asturiano nun ye una bebida cualesquier, ye la cazumbre d&#8217;una cultura, el pulsu d&#8217;una tierra. La so baxa graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica y la so fermentadura totalmente natural convi\u00e9rtenla n&#8217;una b\u00e9bora de convivencia, con un fuerte esp\u00edritu social y gastron\u00f3micu que la llev\u00f3 al cume de l&#8217;asturian\u00eda.<\/p>\n","protected":false},"author":117,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[388,370,156],"tags":[],"class_list":["post-41270","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-patrimoniu-de-la-humanida","category-patrimoniu-inmaterial","category-sidre"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41270","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/117"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=41270"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41270\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":41273,"href":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41270\/revisions\/41273"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=41270"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=41270"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=41270"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}