{"id":4415,"date":"2021-03-18T11:00:22","date_gmt":"2021-03-18T09:00:22","guid":{"rendered":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/?p=4415"},"modified":"2021-03-21T00:30:04","modified_gmt":"2021-03-20T22:30:04","slug":"farina-de-castana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/2021\/03\/farina-de-castana\/","title":{"rendered":"Farina de casta\u00f1a"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center\"><a href=\"https:\/\/www.bosqfrut.com\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone\" src=\"https:\/\/www.bosqfrut.com\/WebRoot\/StoreES3\/Shops\/ec4859\/Styles\/MileStones\/logo.GIF\" alt=\"\" width=\"313\" height=\"60\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><em><span style=\"color: #008080;font-size: 20px\">Xos\u00e9 Francisco P\u00e9rez. Ceador y xerente de <a href=\"https:\/\/www.bosqfrut.com\/\"><strong>BosQfrut<\/strong><\/a><\/span><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><a href=\"https:\/\/static3.elcomercio.es\/www\/multimedia\/202103\/18\/media\/cortadas\/62976856-k1SB-U130867095131E1G-624x500@El%20Comercio.JPG\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone\" src=\"https:\/\/static3.elcomercio.es\/www\/multimedia\/202103\/18\/media\/cortadas\/62976856-k1SB-U130867095131E1G-624x500@El%20Comercio.JPG\" alt=\"\" width=\"429\" height=\"344\" \/><\/a><\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: center\"><a href=\"https:\/\/www.elcomercio.es\/gastronomia\/despensa\/empece-demanda-produccion-20210318001820-ntvo.html?fbclid=IwAR1ai4588oJDQrV5hV1NFkzKSZsF0W_jKzkV7jV6-hlKqjAa3e3eNPfpyDY#vca=fixed-btn&amp;vso=rrss&amp;vmc=wh&amp;vli=Despensa\"><em>Fonte: El Comercio 18\/03\/2021<\/em><\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: center\"><em><span style=\"font-size: 20px\">\u00abCuando empec\u00e9 y\u00e1 ten\u00eda m\u00e1s demanda que producci\u00f3n\u00bb<\/span> <\/em><\/p>\n<p><span style=\"font-size: 20px\"><em>La farina de casta\u00f1a ye un superalimento que pocu tien que ver cola de trigu. Los sos usos son variad\u00edsimos y sirvi\u00f3 para afitar l&#8217;inter\u00e9s rexonal pol \u00e1rbol.\u00a0 <\/em><\/span><span style=\"font-size: 20px\"><em>Jos\u00e9 Francisco P\u00e9rez creci\u00f3 ente casta\u00f1ales ensin entender \u00abla falta d&#8217;inter\u00e9s por un \u00e1rbol y un frutu que da tantu a la rex\u00f3n\u00bb. Esti cuartanu, decid\u00edu a poner a la casta\u00f1al nel llugar que se merez, empez\u00f3 a faer farina. <\/em><\/span><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><span style=\"font-size: 20px\"><em><span style=\"color: #008080\"><strong>BosQfrut<\/strong><\/span> naci\u00f3 en 2013 y agora ye como xuna bola de nieve que nun frena: la producci\u00f3n crez cada a\u00f1u llegando a toa Espa\u00f1a y espertando inter\u00e9s n&#8217;Europa. L&#8217;oxetivu al curtiu plazu ye sumar a la so ufierta productos terminaos ellaboraos cola farina de les casta\u00f1es que recueye cada temporada.<\/em><\/span><\/p>\n<p><strong><em><span style=\"font-size: 20px\">-\u00bfCu\u00e1l ye l&#8217;orixe de BosQfrut?<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n<p><em><span style=\"font-size: 20px\">-Vien de llue\u00f1e, d&#8217;una trayectoria familiar venceyada a la madera de casta\u00f1al. Crec\u00ed nun ambiente nel que tou terminaba redundando na casta\u00f1a, lo que nel mio casu s\u00b4enfatiz\u00f3 hasta espertar un inter\u00e9s casi obsesivu por sacar m\u00e1s del \u00e1rbol de lo que se taba faciendo n&#8217;Asturies. V\u00eda c\u00f3mo cay\u00eda en pic\u00e1u la so carpinter\u00eda y d\u00edbase perdiendo daqu\u00e9 que dio muncho trabayu na rex\u00f3n y c\u00f3mo s&#8217;esbardiaba&#8217;l mayor llurdiu verde de casta\u00f1al de la cornisa cant\u00e1brica. Nun s\u00e9 por qu\u00e9 hab\u00eda un tabique. Curiosamente nun se-y sacaba rendimientu de forma profesional y relevante. Nin siquier intent\u00e1base dar una oportunid\u00e1 a un frutu qu&#8217;equ\u00ed se desperdicia nel monte ente que n&#8217;otres comunidaes crea puestos de trabayu y riqueza.<\/span><\/em><\/p>\n<p><strong><em><span style=\"font-size: 20px\">-\u00bfY qu\u00e9 decide faer?<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n<p><em><span style=\"font-size: 20px\">-Empiezo a estudiar de qu\u00e9 forma, vidable y facedera nel tiempu, puedo aprovechar la casta\u00f1al. Veo que xunas coses tiren, qu&#8217;otres non y que la ellaboraci\u00f3n de farina acaba siendo lo m\u00e1s relevante porque puede llegar a veceros bien esvalixaos xeogr\u00e1ficamente.<\/span><\/em><\/p>\n<p><strong><em><span style=\"font-size: 20px\">-Produz el so propiu frutu, \u00bfnon?<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n<p><em><span style=\"font-size: 20px\">-Esto ye un c\u00edrculu zarr\u00e1u en redol a la casta\u00f1a, pos la necesid\u00e1 de que xuna de les partes funcione obl\u00edgate a ser el to propiu provisor de planta aut\u00f3ctona porque nun los hai. Tengo un viveru, producci\u00f3n de casta\u00f1a y ellaboraci\u00f3n y vienta directa de farina. Tami\u00e9n tengo daqu\u00e9 de nuez, que tien bien de demanda.<\/span><\/em><\/p>\n<p><strong><em><span style=\"font-size: 20px\">-\u00bfCu\u00e1ndo empieza, qu\u00e9 producci\u00f3n tien y de qu\u00e9 variedaes?<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n<p><em><span style=\"font-size: 20px\">-Los primeros \u00e1rboles llantelos en 2010 y en 2013 fixi los primeres ellaboraos. Y\u00e1 hab\u00eda ent\u00f3s m\u00e1s demanda que la farina que yo pod\u00eda producir, asina que fuimos creciendo a\u00f1u a a\u00f1u; agora fago a daqu\u00e9 m\u00e1s d&#8217;una tonelada por temporada. Nun m&#8217;atrevo a falar de producci\u00f3n a\u00f1al porque varia enforma en funci\u00f3n de la climatolox\u00eda y d&#8217;enemigos, lo que tengo ye monte con capacid\u00e1 de producir casta\u00f1a en 15 hect\u00e1rees, de les qu&#8217;ocho t\u00e1n n&#8217;ecol\u00f3xicu y siete riquir\u00eden trabayu preparatorio. Ente&#8217;l 80% y el 90% de la mio casta\u00f1a ye valduna; el restu, miguelina, doriga y parede pa tener llanta madre.<\/span><\/em><\/p>\n<p><strong><em><span style=\"font-size: 20px\">-\u00bfQu\u00e9 enemigos?<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n<p><em><span style=\"font-size: 20px\">-L\u00b4avispilla de la casta\u00f1al y el chancro. La primera ye de reci\u00e9n apaici\u00f3n y c\u00e9base con variedaes aut\u00f3ctones. Les perdes son impresionantes ente les dos.<\/span><\/em><\/p>\n<p><strong><em><span style=\"font-size: 20px\">-\u00bfC\u00f3mo ye la farina de casta\u00f1a?<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n<p><em><span style=\"font-size: 20px\">-Nun tien nada que ver cola de trigu, son alimentos distintos anque-y les acomu\u00f1o por ser farines y puedan combinase pa, por casu, reposter\u00eda. Nun digo que la de casta\u00f1a tea percima, digo que ta a a\u00f1os lluz tocantes a propiedaes, calid\u00e1 y cualidaes ensin entrar en que la de trigu tien gluten y la de casta\u00f1al non. Xuna y otra nun nos dexen faer les mesmes coses.<\/span><\/em><\/p>\n<p><strong><em><span style=\"font-size: 20px\">-\u00bfQu\u00e9 dexa la suya?<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n<p><em><span style=\"font-size: 20px\">-Ye org\u00e1nica, puede consumise seca: xuna cuyar na lleche y tires como un avi\u00f3n tou la ma\u00f1ana. En reposter\u00eda pueden faese munches coses, pero hai m\u00e1s: potaxes, cremes y sirve como espesante. Tengo un veceru que lu usa en b\u00e9bores vexetales pa intolerantes a la lactosa porque al tener azucre natural ufierta un sabor prestoso; otru veceru, gallegu, l&#8217;amiestu con algues y unviales al merc\u00e1u asi\u00e1ticu, y un ma\u00f1o emplegales como suplementu enerx\u00e9ticu porque tien tolo que demanden los deportistes. La farina de casta\u00f1a ye un &#8216;superalimentazo&#8217; ricu en magnesiu y calciu. Tuvi hasta una ufierta de Rep\u00fablica Checa, que la quer\u00eden pa una cerveza, pero nun ten\u00eda la capacid\u00e1 p&#8217;aceptala.<\/span><\/em><\/p>\n<p><strong><em><span style=\"font-size: 20px\">-\u00bfQu\u00e9 entama de cara al futuru?<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n<p><em><span style=\"font-size: 20px\">-Toi en pruebes de galletes, quiero sacar daqu\u00e9 que valga de reclamu pa probar la farina.<\/span><\/em><\/p>\n<p><strong><em><span style=\"font-size: 20px\">-\u00bfNot\u00f3 qu&#8217;en pandemia se buscara m\u00e1s farina?<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n<p><em><span style=\"font-size: 20px\">-Vend\u00ed lo mesmo, porque la producci\u00f3n ye la que ye, y a los mesmos veceros, pero s\u00ed que lu escos\u00e9 m\u00e1s r\u00e1pidu.<\/span><\/em><\/p>\n<p><strong><em><span style=\"font-size: 20px\">-Nestos a\u00f1os, \u00bfaprendimos a valorar la casta\u00f1al?<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n<p><em><span style=\"font-size: 20px\">-S\u00ed, a lo menos hai inter\u00e9s ya inter\u00e9s y creo que si nun hai m\u00e1s ye porque lo ven como un procesu lentu; llevo dos a\u00f1os vendiendo toles plantes que pongo nel invernaderu. Agora que ta ellabor\u00e1ndose un nuevu Plan Forestal n&#8217;Asturies, dame mieu que s&#8217;acabe llexislando pal pinu y l&#8217;ocalitu y d\u00e9xese la casta\u00f1al como secundariu cuando ye bien nuesu y supon tantu.<\/span><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Xos\u00e9 Francisco P\u00e9rez. Ceador y xerente de BosQfrut Fonte: El Comercio 18\/03\/2021 \u00abCuando empec\u00e9 y\u00e1 ten\u00eda m\u00e1s demanda que producci\u00f3n\u00bb La farina de casta\u00f1a ye un superalimento que pocu tien que ver cola de trigu. 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