{"id":45815,"date":"2025-04-11T11:35:30","date_gmt":"2025-04-11T09:35:30","guid":{"rendered":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/?p=45815"},"modified":"2025-04-12T11:34:20","modified_gmt":"2025-04-12T09:34:20","slug":"aviles-recupera-un-dulce-centenariu-dasturie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/2025\/04\/aviles-recupera-un-dulce-centenariu-dasturie\/","title":{"rendered":"Avil\u00e9s recupera un dulce centenariu d’Asturie"},"content":{"rendered":"

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Avil\u00e9s recupera un dulce centenariu d’Asturies, t\u00edpicu de Selmana Santa: el mantec\u00e1u de la confiter\u00eda Gal\u00e9. Vuelve ellaborase nel obrador d’El Palaciu d’Avil\u00e9s, cola receta orixinaria trabayada agora pol pasteleru Alejandro Montes, el ceador de Mama Framboise. Mantec\u00e1u d’Avil\u00e9s, n’una imaxe proporcionada por Gustatio.<\/p>\n

Fonte: El Pa\u00eds<\/a> \/ LNE<\/a> \/<\/p>\n

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Hai vida nos locales que cierren. El pas\u00e1u, hestories guardaes ente los sos murios, golores, alcordances, tradiciones. Y en dalgunos, recetarios que cuando se despolvorien guarden ayalgues. Ye lo que-y asocedi\u00f3 a los propietarios de la tienda d’alimentaci\u00f3n L’Avilesina, inaugurada n’avientu de 2024 nel coraz\u00f3n d’Avil\u00e9s, cuando recibieron el leg\u00e1u de la hist\u00f3rica confiter\u00eda Gal\u00e9, abierta en 1876, na cai de la C\u00e1mara.<\/p>\n

Hasta esti obrador, Manuel Gal\u00e9, el fundador, llevara les t\u00e9cniques y recetes qu’aprendi\u00f3 nos sos viaxes a Par\u00eds. Llueu fixo d’esti llugar un puntu d’alcuentru de los avilesinos y foranos, conoc\u00edu poles sos mediallunes, turrones, postres d’almendra y yema, y un mantec\u00e1u, que se convirti\u00f3 nel bollu de Pascua d’Avil\u00e9s.<\/strong> La confiter\u00eda cerr\u00f3 nos a\u00f1os noventa. El procesu de realizaci\u00f3n de los mantecaos del Palaciu d’Avil\u00e9s, n’imaxes venc\u00edes por Gustatio.<\/p>\n

Ye agora cuando l’empresariu Carlos Antu\u00f1a, propietariu de la mesma d’El Palaciu d’Avil\u00e9s, decide recuperar nel obrador del hotel, unu de los dulces m\u00e1s ic\u00f3nicos d’Asturies: el mantec\u00e1u de la confiter\u00eda Gal\u00e9, que se dex\u00f3 de faer cuando la confiter\u00eda cerr\u00f3 nos a\u00f1os noventa. L’encargu f\u00edxo-y lo al repostero asturianu Alejandro Montes, que cre\u00f3 en Madrid les pasteler\u00edes Mama Framboise y agora vive en Llangr\u00e9u, onde mont\u00f3 un obrador nel monte, dende onde desenvuelve productos pa empreses, como Life Gourmet Catering.<\/p>\n

\u201cTr\u00e1tase d’unu de los primeros bollos de viaxe, a base de mantequilla y azucre<\/strong>, qu’aguantaben los tresllaos en barcu, y nel sieglu XIX populariz\u00f3se como bollu de Pascua\u201d, rellata Montes, que dende va un a\u00f1u trabaya nel perfeccionamientu de la receta, nos distintos formatos y na imaxe del dulce, que pretenden recuperar pa la Selmana Santa avilesina. \u201cYe bono de compartir, y queremos que vuelva ser el bollu de referencia\u201d. Anque la intenci\u00f3n, como lu pasa a les torrixes ye qu’esti emblema duce de la ciud\u00e1 produza tol a\u00f1u y viaxe a cualquier rinc\u00f3n d’Espa\u00f1a.<\/p>\n

Tr\u00e1tase d’un bizcuechu ellabor\u00e1u con mantequilla, azucre, farina y g\u00fcevos.<\/strong> Tou ello, realiz\u00e1u siguiendo la receta centenaria tradicional, y utilizando productos de cercan\u00eda, como la mantequilla asturiana o los g\u00fcevos frescos de granxa. \u201dLa orixinalid\u00e1 nun ta nel productu, sin\u00f3n na forma de faelo, de glasearlo xustu nel momentu de salir a la vienta, a lo qu’hai que sumar una cuidada est\u00e9tica afecha a los nuevos tiempos<\/em>\u201d, asegura Olga Garc\u00eda, propietaria de L’Avilesina, que tien claro que \u201cye’l postre d’Avil\u00e9s<\/strong>, el dulce m\u00e1s hist\u00f3ricu, al altor de les moscovitas o los carbayones n’Uvi\u00e9u o les princesines en Xix\u00f3n\u201d.<\/p>\n

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Precisamente, foi a ella a quien Manolo Gal\u00e9, descendiente de la familia fundadora, confi\u00f3-y el recetariu de la confiter\u00eda, col enfotu de que dalg\u00fan d\u00eda pudieren volver recuperase. Esi d\u00eda lleg\u00f3. Y y\u00e1 pueden adquirise y encargar en distintos tama\u00f1os, de 1,9 quilos, 1 quilu y 400 gramos (esti postreru, 18 euros).<\/strong><\/p>\n

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