{"id":4618,"date":"2021-03-27T09:30:17","date_gmt":"2021-03-27T07:30:17","guid":{"rendered":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/?p=4618"},"modified":"2021-03-30T00:30:08","modified_gmt":"2021-03-29T22:30:08","slug":"dia-mundial-de-la-fabada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/2021\/03\/dia-mundial-de-la-fabada\/","title":{"rendered":"D\u00eda Mundial de la Fabada"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center\"><a href=\"https:\/\/imgbox.es\/images\/2021\/03\/29\/fabadad822399707ae11f5a.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone \" src=\"https:\/\/imgbox.es\/images\/2021\/03\/29\/fabadad822399707ae11f5a.jpg\" width=\"508\" height=\"508\" \/><\/a><\/p>\n<p>Un d\u00eda para celebralo cuyar en mano ? con una aut\u00e9ntica fabada asturiana, la que ta cocinada con Faba Asturiana IGP, compango: Morcilla y Chorizu Asturianos<br \/>\ny enforma amor.<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.elcomercio.es\/gastronomia\/fabada-mundo-20210326213336-nt.html\">Fonte: El Comercio<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>La tradici\u00f3n dic\u00eda que&#8217;l segundu s\u00e1badu de febreru celebra&#8217;l <strong><em><span style=\"color: #008080\">Fadaba Day, el D\u00eda Mundial de la Fabada<\/span><\/em><\/strong>, nel que restoranes, profesionales y aficionaos de too el mundu coinciden en cocinar la receta m\u00e1s reconocible d&#8217;Asturies. La situaci\u00f3n provocada pol coronavirus provoc\u00f3 que la cita tuviera que retardase hasta esti s\u00e1badu, 27 de marzu. Nun hai escusa esi d\u00eda para nun comer fabada, asina que equ\u00ed van conseyos para faela perfecta y otres recetes nes qu&#8217;utilizar la IGP Faba Asturiana.<\/p>\n<p>La <strong><span style=\"color: #008080\">Fabada Day<\/span> <\/strong>queda enmarc\u00e1u dientro de la<span style=\"text-decoration: underline;color: #008080\"><strong> Ruta de la Fabada<\/strong><\/span>, una iniciativa empecipiada en 2015 qu&#8217;angua\u00f1o celebra la so VII edici\u00f3n. Hasta&#8217;l 4 d&#8217;abril, m\u00e1s de mediu centenar de restoranes de too el mundu, ent\u00e1 teniendo en cuenta la dif\u00edcil situaci\u00f3n que vive&#8217;l sector hosteleru pola covid, dedicase al cl\u00e1sicu platu asturianu.<\/p>\n<p>Tolos participantes t\u00e1n xeolocalizados, conformando asina un gastromapa dixital colos sos datos y propuestes gastron\u00f3miques que podr\u00e1n consultase al travi\u00e9s de la web del eventu. Van Ufiertar distintos men\u00faes que&#8217;l so platu principal va ser la fabada asturiana o -yos fabes con tropiezos. La Ruta de la Fabada ta entamada pola empresa d&#8217;eventos y comunicaci\u00f3n Nachu Sandoval y cuenta cola collaboraci\u00f3n del Conceyu d&#8217;Uvi\u00e9u y l&#8217;Asociaci\u00f3n d&#8217;Hosteler\u00eda y Turismu d&#8217;Asturies (Otea), ente otros.<\/p>\n<p>La iniciativa tami\u00e9n cunta con actividaes en diverses ciudaes del mundu, ente elles<span style=\"text-decoration: underline\"><span style=\"color: #008080;text-decoration: underline\"> Uvi\u00e9u, Santiago de Compostela, Madrid, Lanzarote, Dub\u00e1i, M\u00e9xico, Miami y Nueva York.<\/span><\/span> El plan incl\u00fai fabaes solidaries, demostraciones y clases maxistrales en directu sobro la ellaboraci\u00f3n del platu. Lo que non se celebr\u00e1 angua\u00f1o por segurid\u00e1 frente a la covid va ser el y\u00e1 habitual concursu La Meyor Fabada de Madrid.<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: center\"><a href=\"http:\/\/www.alimentosdelparaiso.es\/\">http:\/\/www.alimentosdelparaiso.es\/<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: center\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone \" src=\"http:\/\/alimentosdelparaiso.es\/admin\/resources\/nuevo-logotipo\/logotipo-sin.jpg\" width=\"260\" height=\"298\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/piruletasdejamon.es\/2016\/05\/07\/fabada-asturiana-tradicional\/\"><span style=\"text-decoration: underline;color: #008080\"><strong><em><span style=\"font-size: 20px\">Receta de fabada tradicional<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/a><br \/>\nAutores:<a href=\"https:\/\/piruletasdejamon.es\"><span style=\"color: #008080\"><strong> Piruletas de jam\u00f3n<\/strong><\/span><\/a><\/li>\n<\/ul>\n<header class=\"entry-header\">\n<h1 class=\"entry-title \" style=\"text-align: center\"><em><span style=\"color: #008080\"><span style=\"font-size: 28px\">Fabada asturiana tradicional\u00a0<\/span> <\/span><\/em><\/h1>\n<hr class=\"featurette-divider __before_content\" \/>\n<\/header>\n<section class=\"entry-content \">\n<div id=\"pl-653\" class=\"panel-layout\">\n<div id=\"pg-653-0\" class=\"panel-grid panel-no-style\">\n<div id=\"pgc-653-0-0\" class=\"panel-grid-cell\">\n<div id=\"panel-653-0-0-0\" class=\"so-panel widget widget_sow-editor panel-first-child panel-last-child\" data-index=\"0\">\n<div class=\"so-widget-sow-editor so-widget-sow-editor-base\">\n<div class=\"siteorigin-widget-tinymce textwidget\">\n<p><em><span style=\"font-size: 20px\">La fabada asturiana tradicional\u00a0es uno de los platos m\u00e1s conocidos de la gastronom\u00eda de esta tierra; en parte es debido a que hay muchos emigrantes repartidos por todo el mundo, especialmente por Sudam\u00e9rica que se han encargado de transmitir la receta a sus descendientes.<\/span><\/em><\/p>\n<p><em><span style=\"font-size: 20px\">Dicen que el secreto de una buena fabada es la cocci\u00f3n a fuego lento y \u201casustar les fabes\u201d cuando est\u00e1n cociendo; o sea echar agua fr\u00eda de vez en cuando para parar el hervor. Yo creo que el secreto es hacerla con unos buenos ingredientes. Mis \u00abproveedores\u00bb habituales de fabas son Jaime y Jos\u00e9 Ram\u00f3n, dos personas de mi circulo cercano que las cultivan. Tanto las de uno como las del otro,\u00a0son \u201cfabes\u201d de una calidad excelente, no demasiado grandes en crudo (despu\u00e9s del remojo crecen considerablemente) pero de una finura y un sabor superior. Si a esto le a\u00f1ades un buen compango, el \u00e9xito est\u00e1 asegurado.<\/span><\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"pg-653-1\" class=\"panel-grid panel-no-style\">\n<div id=\"pgc-653-1-0\" class=\"panel-grid-cell\">\n<div id=\"panel-653-1-0-0\" class=\"so-panel widget widget_sow-image panel-first-child panel-last-child\" data-index=\"1\">\n<div class=\"so-widget-sow-image so-widget-sow-image-default-17bc2272b535\">\n<div class=\"sow-image-container\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"so-widget-image\" title=\"Fabada asturiana tradicional\" src=\"https:\/\/piruletasdejamon.es\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/2016-03-26-Fabada006.jpg\" alt=\"Fabada asturiana tradicional\" width=\"1500\" height=\"1083\" \/><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"pg-653-2\" class=\"panel-grid panel-no-style\">\n<div id=\"pgc-653-2-0\" class=\"panel-grid-cell\">\n<div id=\"panel-653-2-0-0\" class=\"so-panel widget widget_sow-editor panel-first-child panel-last-child\" data-index=\"2\">\n<div class=\"so-widget-sow-editor so-widget-sow-editor-base\">\n<div class=\"siteorigin-widget-tinymce textwidget\">\n<p><strong>Ingredientes (para 4 personas)<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"pg-653-3\" class=\"panel-grid panel-no-style\">\n<div id=\"pgc-653-3-0\" class=\"panel-grid-cell\">\n<div id=\"panel-653-3-0-0\" class=\"so-panel widget widget_sow-editor panel-first-child panel-last-child\" data-index=\"3\">\n<div class=\"so-widget-sow-editor so-widget-sow-editor-base\">\n<div class=\"siteorigin-widget-tinymce textwidget\">\n<p>400 g de fabes<\/p>\n<p>1 morcilla asturiana<\/p>\n<p>1 chorizo<\/p>\n<p>400\u00a0de lac\u00f3n no muy gordo<\/p>\n<p>200\u00a0g de tocino<\/p>\n<p>100 g de cebolla<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"pgc-653-3-1\" class=\"panel-grid-cell\">\n<div id=\"panel-653-3-1-0\" class=\"so-panel widget widget_sow-editor panel-first-child panel-last-child\" data-index=\"4\">\n<div class=\"so-widget-sow-editor so-widget-sow-editor-base\">\n<div class=\"siteorigin-widget-tinymce textwidget\">\n<p>1 diente de ajo<\/p>\n<p>Un poco de perej\u00edl<\/p>\n<p>20 g de piment\u00f3n dulce (1 cucharada sopera)<\/p>\n<p>20 g de aceite de oliva virgen extra<\/p>\n<p>Sal (si fuera necesario)<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"pg-653-4\" class=\"panel-grid panel-no-style\">\n<div id=\"pgc-653-4-0\" class=\"panel-grid-cell\">\n<div id=\"panel-653-4-0-0\" class=\"so-panel widget widget_sow-headline panel-first-child panel-last-child\" data-index=\"5\">\n<div class=\"so-widget-sow-headline so-widget-sow-headline-default-730ddae6e36a\">\n<div class=\"sow-headline-container \">\n<div class=\"decoration\">\n<div class=\"decoration-inside\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"pg-653-5\" class=\"panel-grid panel-no-style\">\n<div id=\"pgc-653-5-0\" class=\"panel-grid-cell\">\n<div id=\"panel-653-5-0-0\" class=\"so-panel widget widget_sow-editor panel-first-child panel-last-child\" data-index=\"6\">\n<div class=\"so-widget-sow-editor so-widget-sow-editor-base\">\n<div class=\"siteorigin-widget-tinymce textwidget\">\n<p><strong>Preparaci\u00f3n de la fabada asturiana\u00a0tradicional<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"pg-653-6\" class=\"panel-grid panel-no-style\">\n<div id=\"pgc-653-6-0\" class=\"panel-grid-cell\">\n<div id=\"panel-653-6-0-0\" class=\"so-panel widget widget_sow-editor panel-first-child panel-last-child\" data-index=\"7\">\n<div class=\"so-widget-sow-editor so-widget-sow-editor-base\">\n<div class=\"siteorigin-widget-tinymce textwidget\">\n<p><strong>12 horas<\/strong>\u00a0antes pon a desalar el lac\u00f3n y el tocino,\u00a0para ello ponlo\u00a0en un recipiente y\u00a0c\u00fabrelo\u00a0de agua\u00a0fr\u00eda.<\/p>\n<p>Echa tambi\u00e9n las fabas a\u00a0remojar en una cacerola grande (llegan a triplicar el volumen) con abundante agua fr\u00eda.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"pg-653-7\" class=\"panel-grid panel-no-style\">\n<div id=\"pgc-653-7-0\" class=\"panel-grid-cell\">\n<div id=\"panel-653-7-0-0\" class=\"so-panel widget widget_pt_tabs pt-widget-tabs panel-first-child panel-last-child\" data-index=\"8\">\n<div class=\"panel-widget-style panel-widget-style-for-653-7-0-0\">\n<div class=\"pt-tabs\">\n<ul class=\"pt-tabs__navigation  nav  nav-tabs\" role=\"tablist\">\n<li class=\"nav-item\"><a class=\"nav-link  active\" role=\"tab\" href=\"https:\/\/piruletasdejamon.es\/2016\/05\/07\/fabada-asturiana-tradicional\/#tab-modo-tradicional\" data-toggle=\"tab\">Modo tradicional<\/a><\/li>\n<li class=\"nav-item\"><a class=\"nav-link\" role=\"tab\" href=\"https:\/\/piruletasdejamon.es\/2016\/05\/07\/fabada-asturiana-tradicional\/#tab-olla-r\u00e1pida\" data-toggle=\"tab\">Olla r\u00e1pida<\/a><\/li>\n<li class=\"nav-item\"><a class=\"nav-link\" role=\"tab\" href=\"https:\/\/piruletasdejamon.es\/2016\/05\/07\/fabada-asturiana-tradicional\/#tab-amc\" data-toggle=\"tab\">Amc<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<div class=\"pt-tabs__content  tab-content\">\n<div id=\"tab-modo-tradicional\" class=\"tab-pane  fade  in  active\" role=\"tabpanel\">\n<div id=\"pl-w5b03ca3b57aa6\" class=\"panel-layout\">\n<div id=\"pg-w5b03ca3b57aa6-0\" class=\"panel-grid panel-no-style\">\n<div id=\"pgc-w5b03ca3b57aa6-0-0\" class=\"panel-grid-cell\">\n<div id=\"panel-w5b03ca3b57aa6-0-0-0\" class=\"so-panel widget widget_sow-editor panel-first-child panel-last-child\" data-index=\"0\">\n<div class=\"so-widget-sow-editor so-widget-sow-editor-base\">\n<div class=\"siteorigin-widget-tinymce textwidget\">\n<p><strong>Modo tradicional<\/strong><\/p>\n<p>1.Escurre las fabas y col\u00f3calas en una olla\u00a0alta y amplia.<\/p>\n<p>2.Pica la cebolla, el diente de ajo y un poco de perejil, a\u00f1ade el aceite y el piment\u00f3n.<\/p>\n<p>3.Remueve para que todo se mezcle y a\u00f1ade el lac\u00f3n, el tocino, el chorizo y la morcilla; los dos \u00faltimos ingredientes, p\u00ednchalos tres o cuatro veces con un palillo para que no revienten.<\/p>\n<p>4.Cubre con agua fr\u00eda y ponlo al fuego a m\u00e1xima potencia.<\/p>\n<p>5.Cuando empiece a hervir baja el fuego a casi el m\u00ednimo y deja cocer hasta que las fabas est\u00e9n tiernas (tardan unas 3 horas). Cuando ya est\u00e9n bien cocidas rectifica de sal, si hiciera falta, y cuece 2\u00a0minutos m\u00e1s.<\/p>\n<p>6.D\u00e9jala\u00a0reposar un m\u00ednimo de media hora antes de servir.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"pg-653-8\" class=\"panel-grid panel-no-style\">\n<div id=\"pgc-653-8-0\" class=\"panel-grid-cell\">\n<div id=\"panel-653-8-0-0\" class=\"so-panel widget widget_sow-headline panel-first-child panel-last-child\" data-index=\"9\">\n<div class=\"so-widget-sow-headline so-widget-sow-headline-default-730ddae6e36a\">\n<div class=\"sow-headline-container \">\n<div class=\"decoration\">\n<div class=\"decoration-inside\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"pg-653-9\" class=\"panel-grid panel-no-style\">\n<div id=\"pgc-653-9-0\" class=\"panel-grid-cell\">\n<div id=\"panel-653-9-0-0\" class=\"so-panel widget widget_sow-editor panel-first-child panel-last-child\" data-index=\"10\">\n<div class=\"so-widget-sow-editor so-widget-sow-editor-base\">\n<div class=\"siteorigin-widget-tinymce textwidget\">\n<p><strong>Observaciones<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"pg-653-10\" class=\"panel-grid panel-no-style\">\n<div id=\"pgc-653-10-0\" class=\"panel-grid-cell\">\n<div id=\"panel-653-10-0-0\" class=\"so-panel widget widget_sow-editor panel-first-child panel-last-child\" data-index=\"11\">\n<div class=\"so-widget-sow-editor so-widget-sow-editor-base\">\n<div class=\"siteorigin-widget-tinymce textwidget\">\n<p>&#8211; \u00abLes fabes con coco\u00bb han de desecharse y para evitar que aparezca en el resto, se pueden envasar al vac\u00edo o congelar a -20\u00ba durante 48 horas; esto har\u00e1 que mueran los huevos que pudieran quedar en su interior.<\/p>\n<p>-El reposo es uno de los factores importantes, si la haces el d\u00eda antes el caldo estar\u00e1 en su punto.\u00a0Si as\u00ed todo, la salsa te qued\u00f3 poco espesa, puedes pasar un par de cucharadas de fabas por el pasapur\u00e9 y a\u00f1adirlas de nuevo a la olla.<\/p>\n<p>&#8211; Si hiciste mucha cantidad y te sobr\u00f3, la puedes congelar perfectamente. Cuando la vayas a consumir, s\u00e1cala el d\u00eda antes del congelador y d\u00e9jala descongelando en la nevera. El caldo estar\u00e1 un poco m\u00e1s gordo, pero de sabor estupenda.<\/p>\n<p>&#8211; El aceite de oliva se echa para que la faba quede m\u00e1s aterciopelada.<\/p>\n<p>&#8211; Me dir\u00e1s que en la olla r\u00e1pida la fabada no sabe igual, yo te puedo asegurar que si no lo dices nadie sabr\u00e1 si est\u00e1 hecha de una forma u otra, y lo digo con conocimiento de causa ya que en mi casa la hago de forma tradicional cuando somos muchos, porque en la olla no me cabe tanta cantidad, y cuando somos menos la hago en la olla r\u00e1pida y sabe exactamente igual.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un d\u00eda para celebralo cuyar en mano ? con una aut\u00e9ntica fabada asturiana, la que ta cocinada con Faba Asturiana IGP, compango: Morcilla y Chorizu Asturianos y enforma amor. 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