{"id":4625,"date":"2021-03-18T10:00:50","date_gmt":"2021-03-18T08:00:50","guid":{"rendered":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/?p=4625"},"modified":"2021-03-29T01:20:16","modified_gmt":"2021-03-28T23:20:16","slug":"el-quesu-de-fuente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/2021\/03\/el-quesu-de-fuente\/","title":{"rendered":"El Quesu de Fuente"},"content":{"rendered":"<h1 class=\"font-size-xxl margin-b-5 font-weight-b color-b-050 letter-spacing--1\"><em><span style=\"color: #008080;font-size: 28px\">Entam\u00f3 a ellaborase como aperitivu pa quien diba a la yerba<\/span><\/em><\/h1>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.rtpa.es\/noticias-asturias-ast:El-queso-de-Fuente-empezo-a-elaborarse-como-aperitivo-para-quienes--iban-a-la-hierba_111616061276.html?fbclid=IwAR0z74k56Ll8G1PCrNTwAk-G-8fVyfTE7qRctuoPpGFQweztQ8niSFzc3Gg\">Fonte noticia: RTPA<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h4 class=\"font-size-l padding-b-20\" style=\"text-align: center\"><span style=\"font-size: 20px;color: #008080\"><em>La so tradici\u00f3n foi perdi\u00e9ndose, nun ta a la venta y la so producci\u00f3n ye mui poca<\/em><\/span><\/h4>\n<p style=\"text-align: center\"><a href=\"https:\/\/www.rtpa.es\/noticias-asturias-ast:El-queso-de-Fuente-empezo-a-elaborarse-como-aperitivo-para-quienes--iban-a-la-hierba_111616061276.html?fbclid=IwAR0z74k56Ll8G1PCrNTwAk-G-8fVyfTE7qRctuoPpGFQweztQ8niSFzc3Gg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone\" src=\"https:\/\/www.rtpa.es\/fotos\/\/21\/03\/20210318105122_RTPA553096.jpg\" alt=\"\" width=\"853\" height=\"480\" \/><\/a><\/p>\n<p>El quesu de Fuente toma&#8217;l so nome de la fuente de madera de casta\u00f1al na que s&#8217;ellabora, condici\u00f3n indispensable na fabricaci\u00f3n d&#8217;esti productu lacteu t\u00edpicu del conceyu de Proaza.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Una tradici\u00f3n ancestral que lleg\u00f3 hasta los nuesos d\u00edes gracies al llabor de colectivos como la<a href=\"https:\/\/lavozdeltrubia.es\/2016\/01\/27\/30-anos-de-la-creacion-de-la-asociacion-penas-juntas\/\"><strong><span style=\"color: #008080\"> Sociedad Cultural Pe\u00f1as Juntas<\/span><\/strong><\/a>, quien s&#8217;encarg\u00f3 fai y\u00e1 a\u00f1os de recuperar la so hestoria.<\/p>\n<p>El quesu de Fuente, qu&#8217;empez\u00f3 a ellaborase como aperitivu pa quien diba a la yerba, ellaborao a partir de lleche de vaca en crudo, a la que s&#8217;amiesta a lo llargo de la ellaboraci\u00f3n fermientu d&#8217;un a\u00f1u pa otru, sal y llicor de ca\u00f1a, productu esti postrer sustituy\u00edu angua\u00f1o por oruxu. Una tradici\u00f3n gastron\u00f3mica que se foi perdiendo colos a\u00f1os.<\/p>\n<p>Clemente Alonso ye unu de los pocos vecinos del conceyu qu&#8217;angua\u00f1o ent\u00e1 lo ellabora y que tresmiti\u00f3&#8217;l so saber a la so f\u00eda Mar\u00eda.<\/p>\n<p>Son tres meses d&#8217;ellaboraci\u00f3n pa llograr un quesu pastoso, cremoso, d&#8217;apariencia nidia pero con un caracter\u00edsticu sabor fuerte y picante, ideal pa combinalo cola dulzura del pan d&#8217;escanda o de ma\u00edz. Angua\u00f1o, el quesu de Fuente arralez porque nun ye un productu que tea a la venta.<\/p>\n<p>Los pocos vecinos que lo ellaboren f\u00e1enlo pa consumu propiu, con una esceici\u00f3n: les <span style=\"color: #008080\">Xornaes Gastron\u00f3miques de los Nabos y del quesu de Fuente<\/span> que, hasta la pandemia, Proaza celebraba la \u00faltima fin de selmana de xineru y onde se rind\u00eda tributu a esti quesu tan enraigon\u00e1u cola hestoria del conceyu.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Entam\u00f3 a ellaborase como aperitivu pa quien diba a la yerba Fonte noticia: RTPA La so tradici\u00f3n foi perdi\u00e9ndose, nun ta a la venta y la so producci\u00f3n ye mui poca El quesu de Fuente toma&#8217;l so nome de la fuente de madera de casta\u00f1al na que s&#8217;ellabora, condici\u00f3n indispensable na fabricaci\u00f3n d&#8217;esti productu lacteu [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":117,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[151],"tags":[],"class_list":["post-4625","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-quesos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4625","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/117"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4625"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4625\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4636,"href":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4625\/revisions\/4636"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4625"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4625"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4625"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}