{"id":47916,"date":"2025-05-08T09:04:25","date_gmt":"2025-05-08T07:04:25","guid":{"rendered":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/?p=47916"},"modified":"2025-05-08T11:34:30","modified_gmt":"2025-05-08T09:34:30","slug":"iii-edicion-dia-mundial-de-los-tortos-de-maiz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/2025\/05\/iii-edicion-dia-mundial-de-los-tortos-de-maiz\/","title":{"rendered":"III Edici\u00f3n D\u00eda Mundial de los Tortos de Ma\u00edz"},"content":{"rendered":"<div class=\"html-div xdj266r x11i5rnm xat24cr x1mh8g0r xexx8yu x1a8lsjc x1swvt13 x1pi30zi\">\n<div class=\"html-div xdj266r x11i5rnm xat24cr x1mh8g0r xexx8yu x4uap5 x18d9i69 xkhd6sd x1jx94hy x78zum5 x1q0g3np\">\n<div class=\"x78zum5 xdt5ytf xz62fqu x16ldp7u\">\n<div class=\"xu06os2 x1ok221b\">\n<div class=\"html-div xdj266r x11i5rnm xat24cr x1mh8g0r xexx8yu x4uap5 x18d9i69 xkhd6sd x1q0g3np\" style=\"text-align: center\">\n<!-- iframe plugin v.6.0 wordpress.org\/plugins\/iframe\/ 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data-ad-preview=\"message\">\n<div class=\"x78zum5 xdt5ytf xz62fqu x16ldp7u\">\n<div class=\"xu06os2 x1ok221b\">\n<div class=\"xdj266r x11i5rnm xat24cr x1mh8g0r x1vvkbs x126k92a\">\n<ul>\n<li dir=\"auto\"><span class=\"html-span xexx8yu x4uap5 x18d9i69 xkhd6sd x1hl2dhg x16tdsg8 x1vvkbs x3nfvp2 x1j61x8r x1fcty0u xdj266r xat24cr xgzva0m xhhsvwb xxymvpz xlup9mm x1kky2od\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"xz74otr x168nmei x13lgxp2 x5pf9jr xo71vjh\" src=\"https:\/\/static.xx.fbcdn.net\/images\/emoji.php\/v9\/t5c\/1\/16\/1f5d3.png\" alt=\"\ud83d\uddd3\ufe0f\" width=\"16\" height=\"16\" \/><\/span> 28 de mayo \/\u00a0III EDICI\u00d3N <span class=\"html-span xdj266r x11i5rnm xat24cr x1mh8g0r xexx8yu x4uap5 x18d9i69 xkhd6sd x1hl2dhg x16tdsg8 x1vvkbs\"><a class=\"x1i10hfl xjbqb8w x1ejq31n xd10rxx x1sy0etr x17r0tee x972fbf xcfux6l x1qhh985 xm0m39n x9f619 x1ypdohk xt0psk2 xe8uvvx xdj266r x11i5rnm xat24cr x1mh8g0r xexx8yu x4uap5 x18d9i69 xkhd6sd x16tdsg8 x1hl2dhg xggy1nq x1a2a7pz 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x168nmei x13lgxp2 x5pf9jr xo71vjh\" src=\"https:\/\/static.xx.fbcdn.net\/images\/emoji.php\/v9\/te7\/1\/16\/1f4aa_1f3fb.png\" alt=\"\ud83d\udcaa\ud83c\udffb\" width=\"16\" height=\"16\" \/><\/span><\/li>\n<li dir=\"auto\">D\u00eda Mundial de los Tortos de Ma\u00edz <span class=\"html-span xexx8yu x4uap5 x18d9i69 xkhd6sd x1hl2dhg x16tdsg8 x1vvkbs x3nfvp2 x1j61x8r x1fcty0u xdj266r xat24cr xgzva0m xhhsvwb xxymvpz xlup9mm x1kky2od\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"xz74otr x168nmei x13lgxp2 x5pf9jr xo71vjh\" src=\"https:\/\/static.xx.fbcdn.net\/images\/emoji.php\/v9\/t1c\/1\/16\/1f33d.png\" alt=\"\ud83c\udf3d\" width=\"16\" height=\"16\" \/><a 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picture-in-picture; web-share\" 0=\"\/iframe\" class=\"iframe-class\"><\/iframe>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>Fonte<a href=\"https:\/\/www.elcomercio.es\/gastronomia\/noticias\/201501\/13\/como-hacer-tortos-20150113220711.html\">: El Comercio<\/a> \/<a href=\"https:\/\/www.bonviveur.es\/recetas\/tortos-de-maiz\"> otra receta<\/a> \/<\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><a href=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/presentacion-principal-de-los-tortos-de-maiz.webp\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter \" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/presentacion-principal-de-los-tortos-de-maiz.webp\" width=\"516\" height=\"344\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Repasamos c\u00f3mo facer los tortos.\u00a0<\/strong>Los asturianos denominamos tortos a les mases de farina de ma\u00edz con forma variable que&#8217;l calor cuez y esponxa y tortos si adopten forma plana y redonda antes de tostalos en grasa de gochu, mantega de vaca o aceite d&#8217;oliva.<\/p>\n<p>Podr\u00edamos consideralos adaptaci\u00f3n vern\u00e1cula de los panuchos o salbutes mexicanos que, como les boro\u00f1es, les farrapes, les fari\u00f1es, les pulientes o les papes, arriquecieron de manera decisiva, <strong>dende empiezos del sieglu XVII, la siempres mon\u00f3tona y deficitaria alimentaci\u00f3n de los nuesos antepasaos llabradores<\/strong>.<\/p>\n<p>Podemos atrevenos: <a href=\"https:\/\/www.llardeviri.eu\/\"><strong>Elvira Fern\u00e1ndez, la guisandera candamina de Casa Viri<\/strong><\/a>, amu\u00e9sanos y ense\u00f1a los pasos precisos pa ellaborar un tortu tradicional de ma\u00edz cien per cien, que munchos suelen anidiase y levarse por aciu variables aportaciones de farina refinao de trigu. Y con ganes y ma\u00f1es podemos llogralos ench\u00edos, planos, grandes, peque\u00f1os, finos, gordosos, blandios, rellenos, coruscantes&#8230; Hai unu pa cada idea, des\u00e9u y gustu. \u00bfL&#8217;acompa\u00f1amientu? Anta\u00f1o, picadiellu de matanza, g\u00fcevos de pita caleyera y arenques; o adulzando almuerzos y meriendes reques\u00f3n, mantega de vaca y miel.<\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><a href=\"https:\/\/s2.ppllstatics.com\/elcomercio\/www\/pre2017\/multimedia\/noticias\/201501\/13\/media\/cortadas\/EF0DZJJ1--660x371.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large\" src=\"https:\/\/s2.ppllstatics.com\/elcomercio\/www\/pre2017\/multimedia\/noticias\/201501\/13\/media\/cortadas\/EF0DZJJ1--660x371.jpg\" width=\"660\" height=\"371\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><span style=\"color: #008080\"><strong>Ingredientes para tortos<\/strong><\/span><\/p>\n<p><em>Pocos y senciellos: <strong>farina de ma\u00edz, agua, aceite y sal (o azucre)<\/strong>. \u00bfProporciones? <strong>Mediu llitru d&#8217;agua per quilu de farina.<\/strong> Y escaezamos el lleldu; el ma\u00edz, escasu en prote\u00ednes y ensin gluten, nun reacciona \u00e9nte&#8217;l so agregu (sacante si entemecemos farina de ma\u00edz y de trigu pero ent\u00f3s el tortu va perder la so autenticid\u00e1). Respectu al aceite, aconseyo un oliva nidia de 0,4\u00ba; l&#8217;extra virxe, anque deliciosu, imprime demasiada potencia y persistencia.<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><a href=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/ingredientes-para-hacer-los-tortos-de-maiz.webp\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large\" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/ingredientes-para-hacer-los-tortos-de-maiz.webp\" width=\"1200\" height=\"800\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><span style=\"color: #008080\"><strong>Preparaci\u00f3n de la masa<\/strong><\/span><\/p>\n<p><em>Cola farina nel so recipiente ponemos l&#8217;agua al fueu y a\u00f1edimos un remexu d&#8217;aceite nin curtiu nin escesivu. Digamos que pa les proporciones daes basten dos decillitros. Y de sal, apenes xuna plizca. L&#8217;agua tien de calecer hasta poco primero de ferver, ensin que la ebullici\u00f3n empiece y, xusto ent\u00f3s, retirase y vertimos sobro la farina cola ayuda d&#8217;una cuyara de madera por que trescale y p\u00e1rtase proporcionalmente.<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><strong><span style=\"color: #008080\">Amas\u00e1u manual<\/span><\/strong><\/p>\n<p><em>N&#8217;echando l&#8217;agua aceitao y salao y una vegada distribuyida con ayuda de la cuyara de madera, empecipiamos l&#8217;amas\u00e1u n&#8217;el mesmu recipiente, apertando y afloxando la masa una y otra vez pa lo qu&#8217;usamos puramente les manos. En pocos minutos, uniendo fuerza, paciencia y constancia, vamos llograr modelar una bola compacta y el\u00e1stica que nun se pega a los deos, circunstancies indicatives de que toca encetar el siguiente pasu.<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><strong><span style=\"color: #008080\">Reposu de la masa<\/span><\/strong><\/p>\n<p><em>Agora la masa trabayada tien de reposar n&#8217;el mesmu recipiente por qu&#8217;asiente y maureza. Cuidao que por escarecer de lleldu nun xube nin aumenta de tama\u00f1u, nam\u00e1 precisamos quince o venti minutos d&#8217;espera. Mientres esi tiempu, resulta conveniente asitiar enriba, a manera de tapa, un trap\u00edn bien llimpio de filo o algod\u00f3n qu&#8217;amugar\u00edamos llevemente pa protexer y caltener el necesariu grau de mugor.<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><strong><span style=\"color: #008080\">Estaz\u00e1u y esplan\u00e1u<\/span><\/strong><\/p>\n<p><em>Darr\u00e9u, vamos dir estrayyendo de la masa, bien a mano, bien ayud\u00e1ndonos con una cuyara, porciones que reamasaremos xir\u00e1ndoles ente dambes manos pa convertiles n&#8217;esferes poco mayores que nueces. Podemos aumentar el tama\u00f1u a volunt\u00e1, agora bien, nun escaezamos que tami\u00e9n van aumentar les posibilidaes posteriores de partise. Y usando otru pa\u00f1u de filo o algod\u00f3n, vamos dir entartallando les bolines una a una.<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><strong><span style=\"color: #008080\">Fritura o plancha<\/span><\/strong><\/p>\n<p><em>Al apandar tenemos de procurar que queden finos, pero con solidez por que nun ruempan al ponelos n&#8217;una sart\u00e9n con bastante aceite. Han de ferver, dorar y llexar, momentu en que-yos daremos la vuelta igualando dambes cares. Podemos usar tami\u00e9n mantega de gochu o de vaca y, en cuenta de sart\u00e9n, plancharlos. Tornamos a los raiga\u00f1os, anque la dif\u00edcil fritura en grases que quemen puestu y el potente sabor, nun van ser del presto de toos.<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><span style=\"color: #008080\"><strong>Apilado y reposu<\/strong><\/span><\/p>\n<p><em>En cuanto veamos que tomen un guapu color dor\u00e1u y enchen irregularmente por causa de les burbuyes interiores que produz la evaporaci\u00f3n de l&#8217;agua, vamos sacalos con una esplumadera o unas ti\u00f1aces y depositando nun platu o fonte sobro papel de cocina por que recudan. Finalmente, esperamos que templen antes d&#8217;esfrutalos en dulce o sal\u00e1u, solitarios o empareyaos, desnudos o vist\u00edos, r\u00fasticos o refinaos.<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><span style=\"color: #008080\"><strong>El llambi\u00f3n del mio llar<\/strong><\/span><\/p>\n<p><em>Dexo pal final un tortu que me piden casi a diariu. Ye duce y va dir nun llau del platu cubiertu con dos rodajes fines de mazana carameliz\u00e1 (pochada n&#8217;azucre) y un par de quivis troceaosy acompa\u00f1aos por freses, naturalmente, de Candamo. Rociamos el conxuntu con un amenorgamientu de zusmiu de naranxa (cocci\u00f3n lenta del zusmiu con azucre) y de remate vertimos alredor un chocolate a la taza trupu y, por contraste, amargosu.<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><a href=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/presentacion-final-extra-de-los-tortos-de-maiz.webp\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter \" src=\"https:\/\/imag.bonviveur.com\/presentacion-final-extra-de-los-tortos-de-maiz.webp\" width=\"455\" height=\"303\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><em><span style=\"color: #008080\"><strong>Resume f\u00e1cil de preparaci\u00f3n:<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n<ol>\n<li style=\"text-align: left\"><em>Nun bol entemecer les farines y el sal<\/em><\/li>\n<li style=\"text-align: left\"><em>A\u00f1edir l&#8217;agua templada de pocu en pocu a les farines para faer la masa <\/em><\/li>\n<li style=\"text-align: left\"><em>Dexar reposar la masa 5 hores en nevera <\/em><\/li>\n<li style=\"text-align: left\"><em>Sacar la masa y formar los tortos <\/em><\/li>\n<li style=\"text-align: left\"><em>Tostar los tortos n&#8217;abondosu aceite de xirasol o d&#8217;oliva nidia y ensugar l&#8217;escesu d&#8217;aceite en papel de cocina<\/em><\/li>\n<li style=\"text-align: left\"><em>Tomar los tortos de ma\u00edz reci\u00e9n fechos acompa\u00f1aos d&#8217;ingredientes duces o salaos, al gustu<\/em><\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>28 de mayo \/\u00a0III EDICI\u00d3N #TortoDay D\u00eda Mundial de los Tortos de Ma\u00edz Imaxe Dise\u00f1u de Noelia Solla Esfruta d&#8217;esti manxar asturianu y xube les tos semeyes a les redes utilizando#TortoDay.<\/p>\n","protected":false},"author":117,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,261],"tags":[],"class_list":["post-47916","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-dia-de","category-intelixencia-artificial"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47916","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/117"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=47916"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47916\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":47956,"href":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47916\/revisions\/47956"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=47916"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=47916"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=47916"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}