{"id":54265,"date":"2025-07-28T13:03:10","date_gmt":"2025-07-28T11:03:10","guid":{"rendered":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/?p=54265"},"modified":"2025-07-28T13:07:25","modified_gmt":"2025-07-28T11:07:25","slug":"el-rollu-de-bonitu-gana-acaldia-mas-adeptos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/2025\/07\/el-rollu-de-bonitu-gana-acaldia-mas-adeptos\/","title":{"rendered":"El Rollu de bonitu gana acald\u00eda m\u00e1s adeptos."},"content":{"rendered":"<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.lne.es\/asturias\/2025\/07\/28\/plato-asturiano-triunfa-verano-fabada-120122608.html?utm_content=link&amp;utm_medium=social&amp;utm_campaign=echobox&amp;utm_source=Facebook&amp;fbclid=IwY2xjawL0N2lleHRuA2FlbQIxMQBicmlkETFIa3BiZktqMDJDSnQ0REJhAR6xyp1kfV_KHsN_UK09fjByAHutwqctHPklfnFWuKMM3O3hXKgS_-uStshjmA_aem_Yaol9xH8tc-uurDQ1DCJNA#Echobox=1753694668\">LNE<\/a> \/<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: center\"><a href=\"https:\/\/estaticos-cdn.prensaiberica.es\/clip\/8f72d089-d0c0-4233-892f-4aaba4a43672_16-9-discover-aspect-ratio_default_0.webp\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large\" src=\"https:\/\/estaticos-cdn.prensaiberica.es\/clip\/8f72d089-d0c0-4233-892f-4aaba4a43672_16-9-discover-aspect-ratio_default_0.webp\" width=\"1200\" height=\"675\" \/><\/a><\/p>\n<p>El platu asturianu que trunfa cada branu m\u00e1s que la fabada y el cachopu: \u00abSi nun lu comiste, nun tuviste n&#8217;Asturies\u00bb. Ye una receta tradicional y estacional que cada vez gana m\u00e1s adeptos pol so sabor y por ser una fonte saludable de prote\u00ednes.<\/p>\n<p><!--more--><br \/>\nCola llegada del branu, llega&#8217;l rein\u00e1u del bonitu n&#8217;Asturies. Esti pexe convietese en protagonista de munches ellaboraciones. Una d&#8217;elles,<strong> el rollu de bonitu, gana acald\u00eda m\u00e1s adeptos.<\/strong> Ye un platu m\u00e1s llixeru que&#8217;l cachopu y la fabada, pero ye tan tradicional como estos platos tan populares y conoc\u00edos. La gastronom\u00eda asturiana, la que funde los sos raiga\u00f1os na tradici\u00f3n y neses recetes heredaes de les g\u00fceles y les madres, ufierta xoyes como esti platu.<\/p>\n<p>El rollu de bonitu ye un platu bien d&#8217;Asturies, que piden tantu paisanos como visitanes. Ye un cl\u00e1sicu del branu. \u00abSi tuvisti en xunetu n&#8217;Asturies y nun comisti rollu de bonitu, nun tuviste n&#8217;Asturies\u00bb, comenta <a href=\"https:\/\/x.com\/dile_que_no\">un usuariu en X (antes Twitter).<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><a href=\"https:\/\/pbs.twimg.com\/media\/Gw3ebzpXkAAAwPL?format=jpg&amp;name=large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large\" src=\"https:\/\/pbs.twimg.com\/media\/Gw3ebzpXkAAAwPL?format=jpg&amp;name=large\" width=\"2048\" height=\"1536\" \/><\/a><\/p>\n<p>N&#8217;Asturies hai munchos restoranes onde probar esti manxar. Si cinximos a los premios, un restor\u00e1n de Xix\u00f3n, Casa Julio, tien el premiu al \u00abMeyor rollu de bonitu\u00bb, que-y otorg\u00f3&#8217;l Club de Guisanderes nel certame gastron\u00f3micu \u00abXix\u00f3n Guapu\u00bb de 2024. La so receta ye familiar y provien de Lluanco, de la so madre. Mientres el branu, esti local asegura que viende m\u00e1s de 600 raciones de rollu de bonitu.<\/p>\n<p><span style=\"color: #008080\"><strong>Qu\u00e9 lleva&#8217;l rollu de bonitu.\u00a0<\/strong>Mary Fern\u00e1ndez, cocinera y propietaria del restor\u00e1n El Fartuqu\u00edn, n&#8217;Uvi\u00e9u, y que forma parte del Club de Guisanderes d&#8217;Asturies, ye una namorada d&#8217;esta ellaboraci\u00f3n que, nel so local, tien una enorme demanda. \u00abAl mio g\u00fastenme los bonitos grandes, cuanto m\u00e1s grandes meyor, tienen m\u00e1s *grasina. Yo garro la parte del llombu, qu\u00edto-y bien los nervios y p\u00edcolo menudito con un cuchiellu, por que depu\u00e9s n\u00f3tense un pocu los trocinos. Aparte, faigo una salsina con cebolla bien picada y folio puerru con bien poquit\u00edn d&#8217;aceite d&#8217;oliva y cuando esta pochad\u00edn a\u00f1edise al bonitu pic\u00e1u. A\u00f1edise un poquit\u00edn de sal, bien poco de pan arrall\u00e1u, tr\u00e9s g\u00fcevos y amasase. Voi model\u00e1ndolos y los fr\u00edu n&#8217;aceite caliente pero non por dem\u00e1s, por que se faigan tanto per fora como per dientro, y p\u00f3ngolo aparte\u00bb, esplica esta cocinera.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #008080\">Pal mueyu, esta guisandera tami\u00e9n esplica la so ellaboraci\u00f3n: \u00abNun cazu pongo picaos folio puerru, cebolla y la met\u00e1 del pimientu entreverado y cuando y\u00e1 tea bien pochao a\u00f1edo, en daditos, un tomate natural al que-y quit\u00e9 la piel. Cuando esta tou m\u00e1s o menos fechu, p\u00f3ngo-y un sobrecito d&#8217;azafr\u00e1n en ca\u00f1a y meto los rollos nesti mueyu por que cueyan un poquit\u00edn el sabor y d\u00f3rense un pocu m\u00e1s. Una vegada llogr\u00e1u esto los sacu de nuevu y pasu los ingredientes de la mesma pol pasapur\u00e9, porque me gusta que queden trocinos, y \u00e9chalo sobre los rollu y\u00e1 llistos pa sirvir nuna fonte Depu\u00e9s lo que toca comelos\u00bb.<\/span><\/p>\n<p><strong>Fonte de prote\u00ednes<\/strong><br \/>\nPa Miguel Pocov\u00ed, que ye caderalgu xubil\u00e1u de Bioqu\u00edmica y Biolox\u00eda Molecular na Universid\u00e1 de Zaragoza y que Preside, am\u00e1s, la Fundaci\u00f3n Grande Covi\u00e1n, el rollu de la cocinera \u00abdestaca pola so apurra de prote\u00ednes de peralta calid\u00e1 que cubre en demas\u00eda les que precisa a diariu una muyer y m\u00e1s del 80% de les que rique un home adultu\u00bb. Esclaria a esti respectu que l&#8217;apurra proteicu del platu\u00bbd\u00e9bese fundamentalmente al bonitu\u00bb.<\/p>\n<p>Pa Pocov\u00ed, la calid\u00e1 d&#8217;esta prote\u00edna ye escelente por contener la cantid\u00e1 y proporci\u00f3n fayadiza d&#8217;amino\u00e1cidos que nos son esenciales pal home y que tenemos d&#8217;apurrir na nuesa dieta\u00bb.<strong> El rollu de bonitu ye m\u00e1s qu&#8217;un manxar: ye un manxar saludable.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>LNE \/ El platu asturianu que trunfa cada branu m\u00e1s que la fabada y el cachopu: \u00abSi nun lu comiste, nun tuviste n&#8217;Asturies\u00bb. 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