{"id":60178,"date":"2025-10-22T14:37:23","date_gmt":"2025-10-22T12:37:23","guid":{"rendered":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/?p=60178"},"modified":"2025-10-22T14:39:38","modified_gmt":"2025-10-22T12:39:38","slug":"este-yel-meyor-quesu-artesanal-despana-casin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/2025\/10\/este-yel-meyor-quesu-artesanal-despana-casin\/","title":{"rendered":"Este ye’l meyor quesu artesanal d’Espa\u00f1a: Cas\u00edn"},"content":{"rendered":"

HuffPost<\/a> \/<\/p>\n

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Este ye’l meyor quesu artesanal d’Espa\u00f1a: ellab\u00f3rase n’Asturies, am\u00e1sase manualmente y tien unos sellos. El xur\u00e1u del premiu La Cu\u00f1a d’Oru by TGT<\/strong><\/span> destac\u00f3 la so intensid\u00e1 arumosa, testura untuosa y calter inconfundible\u00bb.
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El quesu Cas\u00edn D.O.P de la Queser\u00eda Redes<\/strong> alz\u00f3se con La Cu\u00f1a d’Oru by TGT<\/strong> a meyor quesu artesanal d’Espa\u00f1a na so primer edici\u00f3n. Ellabor\u00e1u nel Parque Natural de Redes, n’Asturies<\/strong>, esti quesu destac\u00f3, seg\u00fan el xur\u00e1u, pola so intensid\u00e1 arumosa, testura untuosa y calter inconfundible\u00bb am\u00e1s de pol so peculiar amas\u00e1u manual.<\/p>\n

Esti quesu tradicional asturianu, el cas\u00edn, atopa les sos primeres referencies nel sieglu XVI y ellab\u00f3rase con lleche entero ensin pasteurizar de la vaca casina, aut\u00f3ctona d’esta zona de monte, que se caracteriza pola so riqueza en mantequilla. El procesu d’ellaboraci\u00f3n ye dafechu artesanal, tal que detallen na so web, en cuayando la lleche, se desuera en recudidores y pasa a ser envolubrada en pa\u00f1os onde sigui espulsando l\u00edquidos mientres tr\u00e9s d\u00edes o m\u00e1s.<\/p>\n

\u00abPas\u00e1u esi tiempu, empieza’l procesu d’amas\u00e1u de los gorollos, para lo que s’utiliza la mesa o m\u00e1quina de rabilar. Cuando l’artesana decide que’l pasu de los gorollos va ser el postreru, les mases resultantes mod\u00e9lense d\u00e1ndo-yos forma esf\u00e9rica coles manos, hasta consiguir pieces circulares entartallaes de 15 a 20 cm. de di\u00e1metru, 4 a 7 d’altor y ente 250 y 600 gramos de pesu\u00bb, espliquen.<\/p>\n

Una vegada con esta forma, la decoraci\u00f3n d’esti quesu ye cuantimenos caracter\u00edstica y ta bien marcada pola artesana que los lleva a cabu Marigel \u00c1lvarez. Tal que recuerden, decorase con ayuda de \u00abrelieves de madera fechos a mano que s’imprimen sobro la masa\u00bb y onde se ven datos como \u00abel nome del artesanu, una contrase\u00f1a, el nome del pueblu o motivos decorativos\u00bb.<\/p>\n

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