{"id":65658,"date":"2026-01-10T14:06:53","date_gmt":"2026-01-10T12:06:53","guid":{"rendered":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/?p=65658"},"modified":"2026-01-10T18:47:02","modified_gmt":"2026-01-10T16:47:02","slug":"un-fascinante-viaxe-al-mundu-del-quesu-nasturies","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/2026\/01\/un-fascinante-viaxe-al-mundu-del-quesu-nasturies\/","title":{"rendered":"Un fascinante viaxe al mundu del quesu… n’Asturies"},"content":{"rendered":"

Un fascinante viaxe al mundu del quesu\u2026 ensin salir d’Espa\u00f1a. N’Asturies, la palabra \u2018para\u00edsu\u2019 tien munches acepciones: monte, mari\u00f1a, costumes\u2026 y gastronom\u00eda. Na mesa, m\u00e1s all\u00e1 de les ic\u00f3niques fabes y cachopu, hai un baluarte con munches facetes: el quesu, fragante y sabrosa tentaci\u00f3n tol a\u00f1u. El Pa\u00eds gastro<\/a> \/<\/p>\n

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Los gastr\u00f3nomos nun llogren ponese d’alcuerdu. O, m\u00e1s bien, prefieren nun llegar a consensu sobro los factores que determinen la excelencia del quesu asturiano. \u00bfVa ser pola orograf\u00eda y el clima? \u00bfVan ser les camperes escepcionales que nutren al gan\u00e1u y ti\u00f1en de verde envidiable #cualquier paraxa? Tou infl\u00fai, porque inclusive les cueves nes que maurecen dellos tipos tami\u00e9n tienen enforma que dicir.<\/p>\n

En total, el Princip\u00e1u d’Asturies atesora 329 variedaes de quesu en 97 queser\u00edes.<\/strong> Cuenta con cuatro DOP (Cabrales, Gamon\u00e9u, Afuega\u2019l Pitu y Cas\u00edn) y una IGP (Los Beyos). El quesu ta presente en tola gastronom\u00eda, en com\u00edes familiares, n’ocasiones especiales y en fiestes. Y, poques gracies, constit\u00fai’l regalu ideal.<\/p>\n

Queser\u00edes, otra esperiencia<\/strong> Una de les opciones m\u00e1s saludables y tentadores (y fora de circuitu viaxeru tradicional) ye la visita a cualquier queser\u00eda. Constit\u00fai xuna esperiencia \u00fanica: conocer el procesu d’ellaboraci\u00f3n, am\u00e1s de faer una inmersi\u00f3n na redolada paisax\u00edstica, humanu y de tradiciones que porta dende anta\u00f1o l’universu de los quesos. El gan\u00e1u produz una lleche estraordinario pa la ellaboraci\u00f3n del quesu.<\/p>\n

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Na imaxe, panor\u00e1mica de los Picos d’Europa dende’l Mirador de Seguencu.
\nJuan de Tury\/Princip\u00e1u d’Asturies<\/p>\n

En plena puxanza del mundu rural (si ye que dalguna vegada nun tuvo de moda conocer un Para\u00edsu Natural como Asturies), los alimentos naturales y ecol\u00f3xicos (el llam\u00e1u kil\u00f3metru cero), y el regresu les costumes ancestrales, cada vez son m\u00e1s les queser\u00edes qu’entamen visites tur\u00edstiques. Cases llexendaries como Ma\u00edn, Vega de Tord\u00edn o El Cabriteru, en Cabrales, amuesen al viaxeru les sotileces d’unu de los m\u00e1s afamaos quesos azules del mundu: el Cabrales, que cunta col so DOP.<\/p>\n

Planes festivos y rutes con sabor. <\/strong>El quesu trescala la vida asturiana tol a\u00f1u. En xineru, ensin dir m\u00e1s all\u00e1, cel\u00e9brase’l Certame Afuega\u2019l Pitu, en La Foz de Morc\u00edn, y el Festival Nabos y Quesu, en Proaza. En Selmana Santa, la Feria del Quesu de Taramundi. En mayu, la Feria del Quesu y el Vinu, n’Avil\u00e9s.<\/p>\n

M\u00e1s complic\u00e1u resulta decidir \u00f3nde dirixise pel branu. N’agostu, mes de les vacaciones por excelencia, celebrase en Llanes la Amuesa Quesos Empobine; en Ribesella, la Feria Cuerres: n’El Campu, el Certame Cas\u00edn, Fiesta d’Inter\u00e9s Tur\u00edsticu, y n’Arenas de Cabrales, el Certame Cabrales, que tami\u00e9n ye Fiesta Inter\u00e9s Tur\u00edsticu.<\/p>\n

Na seronda, hai que sorrayar el Concursu Quesos Picos d’Europa de Cangues d’On\u00eds, y el Certame Gamon\u00e9u (en Benia d’On\u00eds, Fiesta d’Inter\u00e9s Tur\u00edsticu), l’\u00faltimu domingu d’ochobre.<\/p>\n

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\nLa Segunda Flor de Grau ta sorrayada en collor\u00e1u polos viaxeros
\nm\u00e1s entend\u00edos de dientro y fora del Princip\u00e1u.
\nJuan de Tury\/Princip\u00e1u d’Asturies<\/p>\n

Abonden les cates, los men\u00faes col quesu como protagonista, les visites a museos (la Cueva-Exposici\u00f3n Queso Cabrales n’Arenas, por casu), y rutes tur\u00edstiques al golor d’esti manxar, como la del Quesu y la Sidra n’Asiegu (Cabrales, Pueblu Exemplar 2019). O la del Gamon\u00e9u (DOP), un quesu hist\u00f3rico amest\u00e1u a los Picos d’Europa (macizu Occidental\/Corni\u00f3n).<\/p>\n

El quesu trescala la vida asturiana tol a\u00f1u. En xineru, ensin dir m\u00e1s all\u00e1, cel\u00e9brase’l Certame Afuega\u2019l Pitu, en La Foz de Morc\u00edn, y el Festival Nabos y Quesu, en Proaza. En Selmana Santa, la Feria del Quesu de Taramundi. Y en mayu, la Feria del Quesu y el Vinu, n’Avil\u00e9s<\/p>\n

El Gamon\u00e9u ellaborase con amiestu de lleches de vaca, oveya y cabra. Tien dos variantes: el del Valle, que se maurez en cueves naturales, seg\u00fan una tradici\u00f3n que se tresmite de xeneraci\u00f3n en xeneraci\u00f3n. El del Puertu produzse solo ente xunu y setiembre, en mayaes d’altu monte d’On\u00eds y Cangues d’On\u00eds.<\/p>\n

<\/a>Sell\u00e1u del quesu n’El Campu. El Certame Cas\u00edn, quesu
\ncon Denominaci\u00f3n d’Orixe, ye fiesta Fiesta d’Inter\u00e9s Tur\u00edsticu.
\nJos\u00e9 Su\u00e1rez\/Princip\u00e1u d’Asturies<\/p>\n

La ruta del Gamon\u00e9u empieza en Benia, considerada la capital d’esta varied\u00e1 (xuntu con Cangas) y con bonos chigres y restoranes de cocina tradicional, places seles, xente hospitalario, queser\u00edes, tiendes y hoteles con encantu. Nel centru destaca una escultura d’un pastor col so perru, s\u00edmbolu de la tradici\u00f3n quesera de la zona. La ruta xube escontra aldegues como Boviabaxu y Boviarriba, hasta llegar a Demu\u00e9s, qu’apaez colg\u00e1u de la fastera, como puntu de partida ideal pa siguir esquizando mayaes y paisaxes del Gamon\u00e9u del Puertu.<\/p>\n

Llagares, qu\u00e9 llugares tan prestosos pa esfrutar. <\/strong>Qu\u00e9 ser\u00eda d’esta tierra ensin la sidra, cola que s’harmonicen tolos productos aut\u00f3ctonos. Los llagares (llugares d’ellaboraci\u00f3n d’esta b\u00e9bora, que la so cultura acomu\u00f1ada ta declarada Patrimoniu Mundial pola Unesco dende 2024) son espacios clave de la tradici\u00f3n secular asturiana.<\/p>\n

<\/a>La espicha, una xunta ancestral nel llagar, constit\u00fai l’harmon\u00eda perfecta
\npa la degustaci\u00f3n d’esta xoya de la gastronom\u00eda asturiana.
\nJ.Ram\u00f3n P\u00e9rez Ornia\/Princip\u00e1u d’Asturies<\/p>\n

Cada vez m\u00e1s locales ufierten visites empuestes, cates y espiches mientres tol a\u00f1u, y ye de setiembre a avientu cuando se ve la ellaboraci\u00f3n en vivu. Son munchos los llagares visitables, pero pueden se\u00f1alase como ineludibles El Gaiteru, Casta\u00f1\u00f3n y Cortina, en Villaviciosa; Trabanco, Castiello Bernueces y Men\u00e9ndez, en Xix\u00f3n; Vilba de Angel\u00f3n, en Nava; Crespo, en Colunga, y Pamirandi (con llagar escav\u00e1u en roca) n’Asiegu, Cabrales. El club Sidraturismo Asturies ayuda a completar la esperiencia.<\/p>\n

Hai que cerrar fecha pa este planazo gastron\u00f3micu. Nin Francia nin Italia nin Suiza. El quesu, Asturies.<\/p>\n

\u00d3nde atopar el meyor \u2018souvenir\u2019<\/strong><\/p>\n

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Crivencar viende productos gastron\u00f3micos aut\u00f3ctonos
\nnes tr\u00e9s ciudaes mayores d’Asturies.
\nAmar Hern\u00e1ndez\/Hern\u00e1ndez y Barrera<\/p>\n

Los mercaos tradicionales son ideales pa mercar quesos artesanos y conocer la cultura local. Hai merc\u00e1u casi tolos d\u00edes de la selmana. Destaquen los dominicales: Font\u00e1n (Uvi\u00e9u), Mieres, Cangues d’On\u00eds (quesos Picos d’Europa), Xix\u00f3n (que tami\u00e9n celebra un merc\u00e1u ecol\u00f3xicu mensual) y Grau (Afuega\u2019l Pitu). Hai tami\u00e9n s\u00e1bados bien activos n’Uvi\u00e9u, Cand\u00e1s, Carre\u00f1a de Cabrales, Nueva de Llanes… Y los llunes muncha xente se resreva pal d’Avil\u00e9s.<\/p>\n

Pero Asturies tien tami\u00e9n una notable ufierta de tiendes gourmet<\/strong>, onde ye posible faese colos meyores productos gastron\u00f3micos de la tierra. Hai inclusive chigres-tienda con muncho sabor nos que ye posible afayar esi quesu artesano que non el viaxeru (y el paisanu) nun conoc\u00eda. Anque ye complic\u00e1u numberar tolos locales que merecen la pena, ende van dalgunos.<\/p>\n