{"id":6622,"date":"2021-06-01T19:00:34","date_gmt":"2021-06-01T17:00:34","guid":{"rendered":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/?p=6622"},"modified":"2021-06-01T19:13:20","modified_gmt":"2021-06-01T17:13:20","slug":"madrid-fusion-2021-la-gastronomia-circular-y-el-nuevu-comensal-concenciau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/2021\/06\/madrid-fusion-2021-la-gastronomia-circular-y-el-nuevu-comensal-concenciau\/","title":{"rendered":"Madrid Fusi\u00f3n 2021: La Gastronom\u00eda Circular y el Nuevu \u201cComensal Concenci\u00e1u\u201d."},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center\">Angua\u00f1o <span style=\"color: #008080\"><strong>Madrid Fusi\u00f3n 2021<\/strong><\/span>, <span style=\"color: #008080\">el primer congresu global de gastronom\u00eda ta celebr\u00e1ndose del 31 de mayu al 2 de xunu.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><a href=\"https:\/\/menucka.sk\/magazin\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/madrid-kolaz.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone\" src=\"https:\/\/menucka.sk\/magazin\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/madrid-kolaz.jpg\" alt=\"\" width=\"964\" height=\"395\" \/><\/a><\/p>\n<p>\u00c9situ atayante de la cata d&#8217;alimentos ecol\u00f3xicos asturianos en <strong><span style=\"color: #008080\">MADRIDFUSI\u00d3N<\/span><\/strong>, la xente esfrut\u00f3 enforma tastiando lo qu&#8217;ufiertemos, con gran repercusi\u00f3n y ecu nos medios, llevando los alimentos del Princiado m\u00e1s all\u00e1 de les fronteres de la rex\u00f3n, y n&#8217;unu de los congresos gastron\u00f3micos m\u00e1s importantes del mundu. <a href=\"http:\/\/www.copaeastur.org\">COPAE<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><a href=\"https:\/\/www.copaeastur.org\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/cabecera-web-COPAE.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone\" src=\"https:\/\/www.copaeastur.org\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/cabecera-web-COPAE.jpg\" alt=\"\" width=\"1300\" height=\"278\" \/><\/a><\/p>\n<ul>\n<li>Madrid Fusi\u00f3n <a href=\"https:\/\/twitter.com\/search?q=madrid+fusion+2021&amp;ref_src=twsrc%5Egoogle%7Ctwcamp%5Eserp%7Ctwgr%5Esearch\">en Twitter<\/a> \/<a href=\"https:\/\/www.esmadrid.com\/agenda\/madrid-fusion-ifema-feria-madrid?utm_referrer=https%3A%2F%2Fwww.google.com%2F\">Info<\/a> \/<a href=\"https:\/\/www.madridfusion.net\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>Madrid Fusi\u00f3n<\/strong><\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"wp-more-tag mce-wp-more\" title=\"Leer m\u00e1s...\" data-wp-more=\"more\" data-mce-placeholder=\"1\"><!--more--><\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><a href=\"https:\/\/www.elbuscolu.com\/uploads\/copaeaL.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone\" src=\"https:\/\/www.elbuscolu.com\/uploads\/copaeaL.jpg\" alt=\"\" width=\"302\" height=\"302\" \/><\/a><\/p>\n<p>Protagonismu especial para&#8217;l camb\u00e9u de paradigma mundial escontra cocines compromet\u00edes col planeta<\/p>\n<p style=\"text-align: center\">\n<!-- iframe plugin v.6.0 wordpress.org\/plugins\/iframe\/ -->\n<iframe loading=\"lazy\" width=\"100%\" height=\"364\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/xGluPolU7yw\" scrolling=\"yes\" class=\"iframe-class\" frameborder=\"0\"><\/iframe>\n<\/p>\n<p>Nesta nueva edici\u00f3n y c\u00f3mo noved\u00e1 la feria <span style=\"color: #008080\"><strong>va ser presencial<\/strong><\/span> (na cortil ferial Ifema-Madrid y con toles garant\u00edes sanitaries) o al travi\u00e9s de la plataforma online.<\/p>\n<p>El programa d&#8217;angua\u00f1o va cuntar con <strong><span style=\"color: #008080\">m\u00e1s de 100 cocineros y cocineres de too el mundu onde van aldericar sobro&#8217;l futuru de la gastronom\u00eda, van presentar nuevos formatos y t\u00e9cniques de cocina n<\/span><\/strong>el auditoriu del Pabell\u00f3n 14.<\/p>\n<p>La gastronom\u00eda circular, va ser la exa tem\u00e1tica d&#8217;esta edici\u00f3n y va faer referencia a la cocina de lo reci\u00e9n collechao y cocin\u00e1u, el ciclu curtiu de los productos y l&#8217;aprovechamientu de los recursos. Xuna apuesta pol nuevu \u00abcomensal concenci\u00e1u\u00bb que se preguntar pol orixe de la materia primo, la so forma de cultivu, tresporte, etc.<\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone \" src=\"https:\/\/static1.abc.es\/media\/gastronomia\/2021\/04\/27\/cocineros-revelacion-madrid-fusion-2021-kQLC--1200x630@abc.jpg\" width=\"733\" height=\"385\" \/><\/p>\n<p><em><span id=\"gastronomia\" class=\"main\" style=\"color: #008080\"><span class=\"hueco-imagen-principal imagen\">Sobre estas l\u00edneas, Dani Malav\u00eda y Roseta F\u00e9lix; Luis Callealta y Roc\u00edo Ma\u00f1a; Carlos P\u00e9rez de Rozasa; Lara Roguez; Juan Guillam\u00f3n; Julen Baz; Sergio y Mario Tof\u00e9; y Javier Sanz y Juan Sahuquillo &#8211; <span class=\"firma\">ABC<\/span><\/span><\/span><\/em><\/p>\n<p>Madrid Fusi\u00f3n 2021 y\u00e1 conoz los nomes de los<span style=\"color: #008080\"><strong> ocho candidatos a &#8216;Cocineru revelaci\u00f3n&#8217;<\/strong><\/span>. Un galard\u00f3n col que&#8217;l primer congresu global de gastronom\u00eda del mundu reconoz el talentu de los mozos chefs del panorama nacional. Un t\u00edtulu col que s&#8217;alzaron, a lo llargo de les dieciocho ediciones pasaes, personalidaes g\u00fcei nel mundu de la gastronom\u00eda como Dabiz Mu\u00f1oz, Ricard Camarena, Rodrigo de la Cai, David Yarnoz, Diego Gal.legos, Javi Est\u00e9vez o la sevillana Camila Ferrero, ganadora de la \u00faltima edici\u00f3n.<\/p>\n<hr \/>\n<h2>Chefs y ponencias internacionales<\/h2>\n<p>Mauro Colagreco\u00a0(Mirazur, Francia, mejor restaurante del mundo 2019 en<em>\u00a0The World\u2019s Best 50 Restaurants<\/em>) explicar\u00e1 c\u00f3mo ha trasladado el concepto de agricultura biodin\u00e1mica basada en los ciclos lunares \u2014que ya aplicaba a su huerto\u2014 a la cocina, al men\u00fa y a la experiencia del comensal en su restaurante en la Costa Azul.<\/p>\n<p><strong>An\u00edbal Criollo<\/strong>\u00a0(Naturalia, Colombia), descendiente de los ind\u00edgenas Quillacinga del sudoeste colombiano y portador de una las culturas ancestrales m\u00e1s sostenibles, expondr\u00e1 el sistema de conexi\u00f3n con la tierra del que siguen viviendo: la chagra.<\/p>\n<p><strong>DeAille Tam\u00a0<\/strong>(Obscura, Shanghai), mejor chef asi\u00e1tica en la lista Asia\u00b4s 50 Best Restaurants hablar\u00e1 sobre la innovadora cocina china moderna.<\/p>\n<p><strong>Yoko Hasei\u00a0<\/strong>(LeClab) es una de las pocas mujeres en el mundo que trabaja la primitiva cocina kaiseki, repleta de c\u00f3digos ocultos y condicionantes formales que tiene su origen en el siglo XIII y est\u00e1 vinculada con las estaciones y los productos frescos.<\/p>\n<p><strong>Bj\u00f6rn Swanson\u00a0<\/strong>(Felt, Alemania), chef alem\u00e1n nacido en Berl\u00edn pero con ra\u00edces estadounidenses, que abri\u00f3 su nuevo restaurante para 18 comensales en plena pandemia en octubre y seis meses despu\u00e9s recibi\u00f3 una estrella Michelin, aunque solo ha podido permanecer abierto durante cuatro semanas.<\/p>\n<p><strong>Diego Rossi\u00a0<\/strong>(Trippa) recupera la historia olvidada de la cocina italiana en su trattoria de Mil\u00e1n.<\/p>\n<p><strong>Alan Geaam<\/strong>, el \u00fanico chef liban\u00e9s con una estrella Michelin, aunque afincado en Par\u00eds, (Restaurante Alan Geaam), quien tras huir de dos guerras civiles lleg\u00f3 a Francia con un visado para solo siete d\u00edas y ha logrado impulsar una cocina que tiende puentes entre sus dos pa\u00edses.<\/p>\n<p>Uno de los eventos gastron\u00f3micos m\u00e1s importantes a nivel mundial donde se generan contenidos de valor para la industria. Si te interesa asistir aqu\u00ed puedes comprar tu acceso al evento presencial o en formato On line<\/p>\n<p>Link: <a href=\"https:\/\/www.madridfusion.net\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Madrid Fusi\u00f3n<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Angua\u00f1o Madrid Fusi\u00f3n 2021, el primer congresu global de gastronom\u00eda ta celebr\u00e1ndose del 31 de mayu al 2 de xunu. \u00c9situ atayante de la cata d&#8217;alimentos ecol\u00f3xicos asturianos en MADRIDFUSI\u00d3N, la xente esfrut\u00f3 enforma tastiando lo qu&#8217;ufiertemos, con gran repercusi\u00f3n y ecu nos medios, llevando los alimentos del Princiado m\u00e1s all\u00e1 de les fronteres de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":117,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[138,167],"tags":[],"class_list":["post-6622","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-alimentos","category-feries"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6622","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/117"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6622"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6622\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6634,"href":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6622\/revisions\/6634"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6622"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6622"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6622"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}