{"id":7106,"date":"2021-06-12T18:42:26","date_gmt":"2021-06-12T16:42:26","guid":{"rendered":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/?p=7106"},"modified":"2021-06-12T18:52:21","modified_gmt":"2021-06-12T16:52:21","slug":"asina-se-fai-la-fabada-de-la-consistorial-la-meyor-del-mundu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/2021\/06\/asina-se-fai-la-fabada-de-la-consistorial-la-meyor-del-mundu\/","title":{"rendered":"Asina se fai la fabada de La Consistorial, la meyor del mundu"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center\"><a href=\"https:\/\/www.elindependiente.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/ef269ccc5f0e3643252de4c645ee02b6b987d495-656x368.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone\" src=\"https:\/\/www.elindependiente.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/ef269ccc5f0e3643252de4c645ee02b6b987d495-656x368.jpg\" alt=\"\" width=\"656\" height=\"368\" \/><\/a><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.elindependiente.com\/tendencias\/2021\/05\/29\/asi-se-hace-la-fabada-de-la-consistorial-la-mejor-del-mundo\/?a_aid=sbi&amp;fbclid=IwAR2uPyH0iTTC_xGDEAwDT8XuSi3xbDOxnv1CbaseDK36EXQXLCbU27oeU_I\">Fonte noticia: El Independiente<\/a><\/li>\n<li><a href=\"http:\/\/laconsistorial.com\/\">http:\/\/laconsistorial.com\/<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.vozpopuli.com\/gastropoli\/mejor-fabada-mundo-2021.html\">M\u00e1s noticies<\/a> \/<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ana Alonso, la cocinera del restor\u00e1n <a href=\"http:\/\/laconsistorial.com\/\"><span style=\"text-decoration: underline\"><span style=\"color: #008080;text-decoration: underline\"><strong>La Consistorial<\/strong> <\/span><\/span><\/a>del conceyu asturianu de Mieres, ellabora&#8217;l platu que la selmana pasada alzar col galard\u00f3n de <span style=\"color: #008080\"><strong>La Meyor Fabada del Mundu 2021<\/strong><\/span> con un trucu que-y ense\u00f1\u00f3 el so bisag\u00fcela y que consiste en \u00abamasar\u00bb les fabas para intensificar el color y el sabor de los condimentos.<\/p>\n<div class=\"meta-social-col\"><!--more--><\/div>\n<div class=\"entry-content\">\n<article id=\"post-527170\" class=\"post-527170 post type-post status-publish format-standard has-post-thumbnail hentry category-gastropoli tag-asturias tag-cocina tag-cocina_asturiana tag-fabada_asturiana tag-gastronomia tag-restaurantes\">\n<div class=\"entry-content parts-content\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-527241 lazyloaded\" src=\"https:\/\/media.vozpopuli.com\/2021\/05\/19\/mejor-fabada-e1621411859186-1024x576.jpg\" alt=\"Mejor fabada del mundo 2021\" width=\"1024\" height=\"576\" data-ll-status=\"loaded\" \/><figcaption><em>Los hermanos Jos\u00e9 Luis y Juan Manuel D\u00edaz Permuy, que rexentan &#8216;La Consistorial&#8217;, reciben el premiu. <span class=\"image-author\">EFE<\/span><\/em><\/figcaption><\/figure>\n<h2 style=\"text-align: center\"><em><span style=\"color: #008080\">Les tres memeyores fabaes d\u00b4Espa\u00f1a<\/span><\/em><\/h2>\n<ol>\n<li style=\"text-align: center\"><em><span style=\"color: #008080\"><a class=\"rank-math-link\" style=\"color: #008080\" href=\"http:\/\/laconsistorial.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"La Consistorial (opens in a new tab)\"><strong>La Consistorial<\/strong><\/a>, Mieres (Asturias). Raci\u00f3n de fabada asturiana: 16,50 euros<\/span><\/em><\/li>\n<li style=\"text-align: center\"><em><span style=\"color: #008080\"><a class=\"rank-math-link\" style=\"color: #008080\" href=\"https:\/\/www.casahortensia.com\/index.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"Casa Hortensia (opens in a new tab)\"><strong>Casa Hortensia<\/strong><\/a>, Madrid. Raci\u00f3n de fabada asturiana: 17,50 euros.<\/span><\/em><\/li>\n<li style=\"text-align: center\"><em><span style=\"color: #008080\"><a class=\"rank-math-link\" style=\"color: #008080\" href=\"http:\/\/www.canonigos.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"El Cenador de los Can\u00f3nigos (opens in a new tab)\"><strong>El Cenador de los Can\u00f3nigos<\/strong><\/a>, Cangas de On\u00eds (Asturias). Degustaci\u00f3n de fabada: 16 euros.<\/span><\/em><\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<p style=\"text-align: center\"><a href=\"https:\/\/media.vozpopuli.com\/2021\/05\/19\/mejor-fabada-e1621411859186-1536x864.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone\" src=\"https:\/\/media.vozpopuli.com\/2021\/05\/19\/mejor-fabada-e1621411859186-1536x864.jpg\" alt=\"\" width=\"818\" height=\"460\" \/><\/a><\/p>\n<blockquote>\n<p style=\"text-align: center\">Les claves para consiguir la meyor versi\u00f3n d&#8217;esti t\u00edpicu platu asturianu son<em><span style=\"color: #008080\"><strong> \u00abun bon productu de la tierra, fueu lento y enforma amor\u00bb.<\/strong><\/span><\/em><br \/>\nEn solo una selmana, en ganando&#8217;l premiu, la demanda d&#8217;esti platu nel restor\u00e1n triplic\u00f3se los d\u00edes de selmana y sextuplicado el s\u00e1badu y el domingu.<\/p>\n<\/blockquote>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><a href=\"https:\/\/media.vozpopuli.com\/2021\/05\/19\/mejor-fabada-mundo.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone\" src=\"https:\/\/media.vozpopuli.com\/2021\/05\/19\/mejor-fabada-mundo.jpg\" alt=\"\" width=\"2048\" height=\"1152\" \/><\/a><\/p>\n<p>Tres un primera hervor, d\u00e9xense les llegumes esfrecer ensin agua y nesi momentu a\u00f1edir piment\u00f3n y azafr\u00e1n para depu\u00e9s entemecer \u00abamasando coles manos\u00bb, esplic\u00f3 a Efe esta cocinera de 56 a\u00f1os, qu&#8217;antes de cumplir los 6 a\u00f1os y\u00e1 ayudaba a la so bisag\u00fcela nos fogones de la so casa.<\/p>\n<p>Esti trucu, como munchos otros de la gastronom\u00eda, ye productu de la necesid\u00e1 porque naquellos tiempos el compangu, l&#8217;acompa\u00f1amientu c\u00e1rnico de chorizu, morciella de gochu y toc\u00edn entreverado, yera un luxu que munchos non se podr\u00eden dexar y de esa forma d\u00e1base-y sabor al guisu anque se prescindiera de la prote\u00edna animal.<\/p>\n<p>Ana Alonso fixo la fabada siempres de la mesma manera, lo que-y dex\u00f3 al establecimientu quedar finalista del concursu en siete causes<\/p>\n<p>Nos dolce a\u00f1os que lleva nos fogones de La Consistorial, <span style=\"color: #008080\">Ana Alonso fixo la fabada siempres de la mesma manera, lo que-y dex\u00f3 al establecimientu quedar finalista del concursu en siete causes y alzase angua\u00f1o col primer premiu, na final celebrada la selmana pasada en Villaviciosa na que participaron venticinco establecimientos.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #008080\"><strong>Una bona fabada tien de faese con fabas de la granxa asturiana<\/strong><\/span>, mayores que les d&#8217;otres rexones y mantegoses, y <span style=\"color: #008080\"><strong>embut\u00edu de la zona asturlleonesa,<\/strong> <\/span>preferentemente artesanal, con agua puro con bien so conten\u00edu caliar, cuantimenos meyor.<\/p>\n<p>Tradicionalmente, esti platu facer con fabas que se pon\u00eden a ensugar colgaes de el corredores de los horros y agua de manantial o del grifu pero nos \u00faltimos a\u00f1os imp\u00fanxose l&#8217;usu de fabas fresques conxelaes y enagua mineral.<\/p>\n<p>Les fabas seques son coses del pas\u00e1u, cuando nun hab\u00eda conxeladores y l&#8217;\u00fanica manera de teneles disponibles fora de temporada yera ensug\u00e1ndoles, porque agora non solo nun ye necesariu sin\u00f3n qu&#8217;aumenta&#8217;l trabayu y nun apurre mayor calid\u00e1, asegur\u00f3 a Efe Jos\u00e9 Manuel D\u00edaz Permuy, que rexenta&#8217;l restor\u00e1n xuntu col so hermanu Jos\u00e9 Luis.<\/p>\n<p>La posibilid\u00e1 de tener el principal ingrediente disponible tol a\u00f1u pudo ser la causa orixinal d&#8217;esti platu deriv\u00e1u del pote asturianu, qu&#8217;am\u00e1s de fabes lleva pataques y berces que son productos de temporada.<\/p>\n<p><span style=\"color: #008080\"><strong>Nun se sabe a ciencia cierta cu\u00e1ndo empez\u00f3 a cocinase la fabada. Cr\u00e9ese que pudo ser nel sieglu XVI, fechu por llabradores qu&#8217;utilizaben les sos propies producciones de carnes y vexetales, anque les primeres referencies escrites daten del sieglu XIX.<\/strong><\/span><\/p>\n<p>La fabada coc\u00ednase adulces\/despaciu, con abondosa agua, remover selemente faciendo xirar la olla adulces por que nun se ruempan les llegumes y controlando los tiempos de cocci\u00f3n, que son distintos pa ca\u00fanu de los ingredientes.<\/p>\n<p>Les carnes del compangu nun se deben incorporar coles mesmes, y\u00e1 que primero tien de dir la morciella por que tresfiera el so sabor afumao y el postreru tien que ser el chorizu por que se caltenga jugoso.<\/p>\n<p><span style=\"color: #008080\">El compangu ye clave nesti platu y tien que ser calidable<\/span> y de la zona porque l&#8217;embut\u00edu d&#8217;otres rexones tien otru sabor y nun s&#8217;afai a esti tipu de cocci\u00f3n, esplic\u00f3 Jos\u00e9 Luis D\u00edaz Permuy, xefe de cocina del establecimientu.<\/p>\n<p>Al comeles, les fabas entartallar cola llingua sobro&#8217;l cielu la boca por que de esa forma aprecien tolos matices que ye capaz de dar esta xud\u00eda blanca como una esplosi\u00f3n de sabor na boca, resalt\u00f3 Jos\u00e9 Luis.<\/p>\n<p>En solo una selmana, en ganando&#8217;l premiu, la demanda d&#8217;esti platu nel restor\u00e1n triplic\u00f3se los d\u00edes de selmana y sextuplicado el s\u00e1badu y el domingu.<\/p>\n<p>La Consistorial especial\u00edzase tami\u00e9n en platos tradicionales asturianos ellaboraos con pexes del Cant\u00e1bricu y carnes coloraes de gan\u00e1u de races aut\u00f3ctones, y en postres como les casadielles, empanadillas duces rellenes de nuez y an\u00eds, y arroz con lleche casero.<\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><em><span style=\"color: #008080\">La Consistorial Sidreria &#8211; Restaurante<\/span><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><em><span style=\"color: #008080\">Plaza Constituci\u00f3n n\u00ba1 Mieres del Camino. Asturias<\/span><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><em><span style=\"color: #008080\">Horario: 12,00h a 00,00h<\/span><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><em><span style=\"color: #008080\">Horario de cocina: 13,00h a 16,30h y de 20,00 a 00,00<\/span><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><em><span style=\"color: #008080\">T\u00e9lefono de Reservas: 985 45 19 90<\/span><\/em><\/p>\n<hr \/>\n<p><strong>La edici\u00f3n de este a\u00f1o ha contado con participantes de Andaluc\u00eda, Galicia, Madrid, Baleares, Murcia y Casilla-La Mancha<\/strong>, clasific\u00e1ndose para la final cinco restaurantes de fuera de Asturias: Casa Men\u00e9ndez (\u00c1guilas, Murcia), Casa Hortensia (Madrid), Taberna Asturiana Zapico (Toledo), el Parador de Illescas (Illescas) y Mes\u00f3n Sidrer\u00eda Arturo (Madrid).<\/p>\n<p>La <strong>lista de participantes en la final del concurso de la mejor fabada del mundo la completaron 20 establecimientos asturianos<\/strong>: Cocina Cabal (Oviedo), Do\u00f1a Concha (Oviedo), El Madre\u00f1eru (Siero), Iv\u00e1n Villar Or\u00edgenes (Oviedo), Taberna Taper\u00eda La Botica, Casa Chuchu (Tur\u00f3n), Casa Eladia (Rozaes), Casa Pedro Parres (San Juan de Parres), Casa Telva (Valdesoto), El Cenador de los Can\u00f3nigos (Cangas de On\u00eds), El Rinc\u00f3n de Adi (Oviedo), La Consistorial (Mieres), La Llosa de Oles, La Sauceda (Buelles), La Vizca\u00edna (Las Caldas), Merendero de Covadonga, Michem (Villabona), Sidrer\u00eda Prida (Nava), Sidrer\u00eda Rom\u00e1n (Gij\u00f3n) y Vistalegre (Colunga).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fonte noticia: El Independiente http:\/\/laconsistorial.com\/ M\u00e1s noticies \/ Ana Alonso, la cocinera del restor\u00e1n La Consistorial del conceyu asturianu de Mieres, ellabora&#8217;l platu que la selmana pasada alzar col galard\u00f3n de La Meyor Fabada del Mundu 2021 con un trucu que-y ense\u00f1\u00f3 el so bisag\u00fcela y que consiste en \u00abamasar\u00bb les fabas para intensificar el [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":117,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[138,61],"tags":[],"class_list":["post-7106","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-alimentos","category-concursu"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7106","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/117"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7106"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7106\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7112,"href":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7106\/revisions\/7112"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7106"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7106"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7106"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}