{"id":72693,"date":"2026-04-26T13:30:38","date_gmt":"2026-04-26T11:30:38","guid":{"rendered":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/?p=72693"},"modified":"2026-04-26T13:53:39","modified_gmt":"2026-04-26T11:53:39","slug":"el-meyor-pizzero-despana-ta-en-nava","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/2026\/04\/el-meyor-pizzero-despana-ta-en-nava\/","title":{"rendered":"El meyor pizzero d&#8217;Espa\u00f1a ta en Nava"},"content":{"rendered":"<p><span class=\"html-span xexx8yu xyri2b x18d9i69 x1c1uobl x1hl2dhg x16tdsg8 x1vvkbs x3nfvp2 x1j61x8r x1fcty0u xdj266r xat24cr xm2jcoa x1mpyi22 xxymvpz xlup9mm x1kky2od\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"xz74otr x15mokao x1ga7v0g x16uus16 xbiv7yw\" src=\"https:\/\/static.xx.fbcdn.net\/images\/emoji.php\/v9\/t24\/1\/16\/1f9d1_200d_1f373.png\" alt=\"\ud83e\uddd1\u200d\ud83c\udf73\" width=\"16\" height=\"16\" \/><\/span><span class=\"html-span xexx8yu xyri2b x18d9i69 x1c1uobl x1hl2dhg x16tdsg8 x1vvkbs x3nfvp2 x1j61x8r x1fcty0u xdj266r xat24cr xm2jcoa x1mpyi22 xxymvpz xlup9mm x1kky2od\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"xz74otr x15mokao x1ga7v0g x16uus16 xbiv7yw\" src=\"https:\/\/static.xx.fbcdn.net\/images\/emoji.php\/v9\/tab\/1\/16\/1f355.png\" alt=\"\ud83c\udf55\" width=\"16\" height=\"16\" \/><\/span><span class=\"html-span xexx8yu xyri2b x18d9i69 x1c1uobl x1hl2dhg x16tdsg8 x1vvkbs x3nfvp2 x1j61x8r x1fcty0u xdj266r xat24cr xm2jcoa x1mpyi22 xxymvpz xlup9mm x1kky2od\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"xz74otr x15mokao x1ga7v0g x16uus16 xbiv7yw\" src=\"https:\/\/static.xx.fbcdn.net\/images\/emoji.php\/v9\/tf4\/1\/16\/2728.png\" alt=\"\u2728\" width=\"16\" height=\"16\" \/><strong>El meyor pizzero d&#8217;Espa\u00f1a ta en Nava<\/strong>. Mauro D\u00e1vila, ganador del certame nacional de Pizzas Gourmet, ufierta les sos creaciones na capital naveta. <a href=\"https:\/\/poipizza.com\">https:\/\/poipizza.com<\/a> \/ <strong><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/maurodavilapizza\/\">Instagram<\/a> <\/strong>\/\u00a0 <a href=\"https:\/\/www.elcomercio.es\/gastronomia\/poi-pizza-nava-mauro-davila-premio-20260425100119-nt.html\">El Comercio <\/a><\/span>.\/ <a href=\"https:\/\/www.lavozdeasturias.es\/noticia\/gastronomia\/2026\/04\/16\/mauro-davila-dueno-poi-pizza-nava-coronado-mejor-pizzero-espana\/00031776365349229877701.htm\">La Voz<\/a> \/ <span class=\"html-span xdj266r x14z9mp xat24cr x1lziwak xexx8yu xyri2b x18d9i69 x1c1uobl x1hl2dhg x16tdsg8 x1vvkbs\"><a class=\"x1i10hfl xjbqb8w x1ejq31n x18oe1m7 x1sy0etr xstzfhl x972fbf x10w94by x1qhh985 x14e42zd x9f619 x1ypdohk xt0psk2 x3ct3a4 xdj266r x14z9mp xat24cr x1lziwak xexx8yu xyri2b x18d9i69 x1c1uobl x16tdsg8 x1hl2dhg xggy1nq x1a2a7pz xkrqix3 x1sur9pj x1fey0fg x1s688f\" 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la pizza s\u00eda gourmet, non comida r\u00e1pida\u00bb. Emigrante arxent\u00edn, rexenta un peque\u00f1u local en Nava onde nun dexa de collechar premios y sirve pizzas inclusive con mazana, emberzao y amenorgamientu de sidra. <strong>El \u00abpizzaiolo\u00bb tami\u00e9n foi&#8217;l vencedor na categor\u00eda de pizzas ensin gluten. <span style=\"color: #008080\">En la 39\u00aa edici\u00f3n del Sal\u00f3n Gourmets, n&#8217;IFEMA, Mauro traxo a Nava: \ud83d\udc51 Meyor Pizzero d&#8217;Espa\u00f1a 2026 \/\u00a0 \ud83e\udd47 1\u00ba en pizza ensin gluten \/ \ud83e\udd48 2\u00ba en pizza in pala.<\/span><\/strong>\u00a0<a class=\"x1i10hfl xjbqb8w x1ejq31n x18oe1m7 x1sy0etr xstzfhl x972fbf x10w94by x1qhh985 x14e42zd x9f619 x1ypdohk xt0psk2 x3ct3a4 xdj266r x14z9mp xat24cr x1lziwak xexx8yu xyri2b x18d9i69 x1c1uobl x16tdsg8 x1hl2dhg xggy1nq x1a2a7pz notranslate _a6hd\" role=\"link\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/maurodavilapizza\/\">@maurodavilapizza<\/a><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><a href=\"https:\/\/poipizza.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/logo-poi-negastivo-e1721983191762.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large\" src=\"https:\/\/poipizza.com\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/logo-poi-negastivo-e1721983191762.png\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/a><\/p>\n<div class=\"info-box\">\n<h4 class=\"box-title title\" style=\"text-align: center\">\u00a0 C\/Las Huertas, 2, Nava, Asturies \/\u00a0 Tel\u00e9fonu \u00a0<a href=\"tel:984 08 25 34\">984 08 25 34<\/a>\/ \u00a0<a href=\"mailto:hola@poipizza.com\">hola@poipizza.com<\/a><\/h4>\n<p style=\"text-align: center\"><span class=\"x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs x1xmvt09 x1lliihq x1s928wv xhkezso x1gmr53x x1cpjm7i x1fgarty x1943h6x xudqn12 x3x7a5m x1f6kntn xvq8zen xo1l8bm xzsf02u\" dir=\"auto\"><span class=\"x193iq5w xeuugli x13faqbe x1vvkbs xt0psk2 x1i0vuye xvs91rp xo1l8bm x5n08af x10wh9bi xpm28yp x8viiok x1o7cslx x126k92a\"><span class=\"html-span xexx8yu x4uap5 x18d9i69 xkhd6sd x1hl2dhg x16tdsg8 x1vvkbs x3nfvp2 x1j61x8r x1fcty0u xdj266r xat24cr xgzva0m xhhsvwb xxymvpz xlup9mm x1kky2od\">\n<!-- iframe plugin v.6.0 wordpress.org\/plugins\/iframe\/ -->\n<iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/DXOq8lUiInj\/embed\" width=\"520\" height=\"640\" 0=\"\/iframe\" scrolling=\"yes\" class=\"iframe-class\" frameborder=\"0\"><\/iframe>\n<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<\/div>\n<hr \/>\n<p style=\"text-align: center\"><a href=\"https:\/\/s1.ppllstatics.com\/elcomercio\/www\/multimedia\/2026\/04\/24\/216593367-kO1F--1200x840@El%20Comercio.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large\" src=\"https:\/\/s1.ppllstatics.com\/elcomercio\/www\/multimedia\/2026\/04\/24\/216593367-kO1F--1200x840@El%20Comercio.jpg\" width=\"1200\" height=\"840\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p class=\"v-p\"><span style=\"color: #008080\">De Buenos Aires a una pizzer\u00eda de Nava para alzarse con el premio al Mejor Pizzero de Espa\u00f1a este a\u00f1o en el Sal\u00f3n Gourmets. Mauro\u00a0<span class=\"paywall pw-open\">D\u00e1vila, 40 a\u00f1os a pie de horno, aprendi\u00f3 de asturianos emigrados al R\u00edo de la Plata para hacer \u00e9l mismo el viaje inverso. Hace tres a\u00f1os que regenta junto a su familia la pizzer\u00eda Poi Pizza en plena Comarca de la Sidra un local que ya se le qued\u00f3 peque\u00f1o para acoger tanto a su numeroso y fiel p\u00fablico como los distintos premios cosechados: primer premio en pizza cl\u00e1sica en el campeonato Pizza por Pasi\u00f3n en 2023, primer premio de pizza in pala (realizada sobre una pala de madera) en Gourmets en 2024 y primer premio de pizza sin gluten, segundo premio de pizza in pala y el premio al mejor pizzero de Espa\u00f1a en la edici\u00f3n de este a\u00f1o.<\/span><\/span><\/p>\n<div class=\"paywall\" data-mrf-recirculation=\"Link art\u00edculos\">\n<p class=\"v-p\"><span style=\"color: #008080\"><strong>\u2013\u00bfQu\u00e9 suponen estos premios?<\/strong><\/span><\/p>\n<p class=\"v-p\"><span style=\"color: #008080\">\u2013Son el premio a muchas horas de trabajo a pie de horno, mucho tiempo de preparaci\u00f3n, porque dos meses antes ya empezamos a hacer pruebas, adem\u00e1s del trabajo cotidiano de cada d\u00eda. Son m\u00e1s de 40 a\u00f1os, y te hace darte cuenta de que al final del camino uno cosecha lo que siembra. Es una satisfacci\u00f3n porque es el premio a tantos a\u00f1os de hacer lo que hacemos. Al negocio tambi\u00e9n le beneficia, viene mucha gente nueva ya desde el fin de semana pasado, a probar y conocernos, a ra\u00edz de la noticia.<\/span><\/p>\n<div id=\"wms-intext\" class=\"wms-intext\">\n<div id=\"jw-9813798137\">\n<div class=\"jw-wrapper\">\n<div class=\"wm-media-wrapper\">\n<div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"v-adv v-adv--ly\">\n<div class=\"v-adv__item \">\n<div id=\"layer_inpage-id\" data-voc-vam=\"\" data-voc-vam-position=\"layer_inpage\" data-offset=\"0\" data-google-query-id=\"CK34hKa1i5QDFbYlBgAdNOA1jw\" data-voc-vam-displayed=\"true\">\n<div id=\"google_ads_iframe_\/4900\/vocento.elcomerciodigital\/gastronomia_2__container__\"><span style=\"color: #008080\"><strong>\u2013\u00bfQu\u00e9 tiene que tener una pizza para lograr estos reconocimientos?<\/strong><\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p class=\"v-p\"><span style=\"color: #008080\">\u2013Las t\u00e9cnicas b\u00e1sicas son siempre las mismas: una buena fermentaci\u00f3n, una buena hidrataci\u00f3n, ponerle mucho cari\u00f1o a lo que uno hace y productos de primera calidad. Siempre buscamos cuidar el producto final para que la gente que venga a comer, cuando se vaya a su casa, no pase una mala noche estomacalmente porque la masa est\u00e9 mal fermentada o el tomate sea \u00e1cido. Son un mont\u00f3n de peque\u00f1as cosas que hacen un todo. Aunque por lo general, las pizzas con las que competimos son un poco distintas a las que tenemos en el local, porque muchas veces no es viable comercializarla, sobre todo por una cuesti\u00f3n de tiempos.<\/span><\/p>\n<p class=\"v-p\"><span style=\"color: #008080\"><strong>\u2013\u00bfQu\u00e9 importancia tiene la masa en una pizza?<\/strong><\/span><\/p>\n<div id=\"wms-intext-multi1\" class=\"wms-intext\">\n<div id=\"jw-9813798137-multi1\">\n<div class=\"jw-wrapper\">\n<div class=\"wm-media-wrapper\">\n<div class=\"wm-decorations\"><span style=\"color: #008080\">\u2013Mucha, sin duda. Nosotros empezamos a hacer la masa el d\u00eda anterior, haciendo un prefermento para que las bacterias y levaduras crezcan, se desarrollen y generen un mont\u00f3n de enzimas para que la digeribilidad del producto sea mejor, y que el cuerpo no tenga que trabajar de m\u00e1s, evitando molestias y malas digestiones.<\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p class=\"v-p\"><span style=\"color: #008080\"><strong>\u2013\u00bfLa pizza admite cualquier ingrediente?<\/strong><\/span><\/p>\n<p class=\"v-p\"><span style=\"color: #008080\">\u2013Yo creo que s\u00ed. A m\u00ed me gusta mucho jugar con los sabores. La t\u00e9cnica es de pizza argentina, pero los sabores son de aqu\u00ed: barbacoa, mostaza y miel\u2026 Y hasta una de manzana y emberzao con reducci\u00f3n de sidra. Intentamos fusionar el paladar asturiano y la t\u00e9cnica argentina. Escuchamos mucho lo que nos dice la gente y nos animamos a hacer cosas nuevas. Vamos experimentando, jugando y entreteni\u00e9ndonos. A base de prueba y error se llega a un producto nuevo.<\/span><\/p>\n<p class=\"v-p\"><span style=\"color: #008080\"><strong>\u2013\u00bfQu\u00e9 diferencia a la pizza argentina de la italiana?<\/strong><\/span><\/p>\n<p class=\"v-p\"><span style=\"color: #008080\">\u2013Son pizzas a la piedra, cocidas sobre el suelo del horno, con una masa no muy fina, con entre 5 y 8 mil\u00edmetros de espesor, en la que se ven sus alveolos, sus burbujas de aire. No es una masa compacta, ni hojaldrada, ni fina. No queremos ni un extremo ni otro.<\/span><\/p>\n<p class=\"v-p\"><span style=\"color: #008080\"><strong>\u2013En los \u00faltimos a\u00f1os ha cambiado la imagen de la pizza, de comida r\u00e1pida a una opci\u00f3n incluso saludable.<\/strong><\/span><\/p>\n<p class=\"v-p\"><span style=\"color: #008080\">\u2013S\u00ed. Yo creo que tenemos que aprender a diferenciar entre lo artesanal y lo industrial. Nosotros trabajamos con productos nobles y saludables al cuerpo. Y luego, como explica Jes\u00fas Marquina, cinco a\u00f1os campe\u00f3n mundial de pizza, el trabajo tiene que ser lograr que la pizza sea un plato gourmet y deje de ser comida r\u00e1pida. Que elijamos ir a cenar una pizza con nuestra familia porque nos apetezca, no que comamos una pizza porque no quede otra opci\u00f3n.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<section class=\"v-mdl-tpc\" data-voc-component=\"topics\"><\/section>\n<nav class=\"v-d__btn-c\"><span style=\"color: #008080\"><button class=\"v-btn v-btn-i v-btn-i--l v-btn-b v-btn-b--t2\" data-voc-report-error=\"\" data-voc-vtm-id=\"btnreporterror\" data-voc-vtm-info=\"reporte-error\">\u00a0<\/button><\/span><\/nav>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El meyor pizzero d&#8217;Espa\u00f1a ta en Nava. 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