{"id":78837,"date":"2026-06-28T11:00:02","date_gmt":"2026-06-28T09:00:02","guid":{"rendered":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/?p=78837"},"modified":"2026-07-04T22:08:36","modified_gmt":"2026-07-04T20:08:36","slug":"finalistes-de-la-iv-edicion-del-campeonatu-despana-del-tacu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/2026\/06\/finalistes-de-la-iv-edicion-del-campeonatu-despana-del-tacu\/","title":{"rendered":"Finalistes del IV Campeonatu d’Espa\u00f1a del Tacu."},"content":{"rendered":"

El tacu asturianu que trunfa n’Espa\u00f1a: ta fechu a base d’oricios y centollu y post\u00falase a ser el meyor del pa\u00eds. El taraga\u00f1u figura ente los 15 finalistes de la IV edici\u00f3n del Campeonatu d’Espa\u00f1a del Tacu. LNE<\/a><\/strong><\/p>\n

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El restor\u00e1n Vinoteca Planta 14, de Mieres, figura ente los 15 finalistes de la IV edici\u00f3n del Campeonatu d’Espa\u00f1a del Tacu, que va celebrar la so final el pr\u00f3ximu martes 30 de xunu<\/strong> nel Centru Integr\u00e1u de Formaci\u00f3n Profesional d’Hosteler\u00eda y Turismu de Xix\u00f3n. El tacu asturianu ta fechu a base d’oricios y centollu y va glaseado con sidra. \u00abYe d’inspiraci\u00f3n mexicana con una marcada identid\u00e1 cant\u00e1brica\u00bb, aseguren dende’l restor\u00e1n.<\/p>\n

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L’establecimientu asturianu va competir cola so propuesta \u00abAncla y Ma\u00edz\u00bb pol t\u00edtulu de Meyor Tacu d’Espa\u00f1a 2026, nuna final que va axuntar a participantes de 11 comunidaes aut\u00f3nomes<\/strong>. Los finalistes fueron escoy\u00edos tres una fase previa de votaci\u00f3n del p\u00fablicu y valoraci\u00f3n d’inspectores del certame.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 lleva’l tacu asturianu? <\/strong>Sobro una tortiella de ma\u00edz negru sirven un salte\u00e1u de carne de centollu y lloc\u00e1ntaru. El conxuntu realzase con un glase\u00e1u de sidra qu’apurre rellumu, dulzor moder\u00e1u y xuna acidez caracter\u00edstica que recuerda al paisaxe asturiano.<\/p>\n

Como base cremosa, esti taraga\u00f1u lleva una crema d’oricios arriquecida con chile morita a\u00f1ede untuosid\u00e1, fondura y un sutil toque afum\u00e1u y picante qu’acompa\u00f1a ensin despintar el sabor del mariscu. El ma\u00edz turr\u00e1u, entemec\u00edu con un polvu ellabor\u00e1u a partir de los cascos deshidrataos y esmagayaos del centollu y el lloc\u00e1ntaru, incorpora testura cruxiente y una intensa concentraci\u00f3n de sabor umami y yod\u00e1u.<\/p>\n

La cebolla morada encurtida en vinagre de mazana y sidra apurre frescura, acidez y un contrapuntu vexetal que permedia la riqueza del rellenu. Finalmente, unes gotes d’aceite verde d’alga codium y cilantro envolubren el tacu con arumes herbales y marinos, remembrando l’oral del Cant\u00e1bricu y apurriendo una sensaci\u00f3n final llimpia y persistente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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