{"id":83626,"date":"2026-08-08T14:44:06","date_gmt":"2026-08-08T12:44:06","guid":{"rendered":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/?p=83626"},"modified":"2026-08-08T14:48:09","modified_gmt":"2026-08-08T12:48:09","slug":"83626","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/2026\/08\/83626\/","title":{"rendered":"L’ecl\u00eds sabe a gloria n’Asturies: \u00abUn xel\u00e1u pa un ecl\u00eds.\u00bb"},"content":{"rendered":"

L’ecl\u00eds sabe a gloria n’Asturies: Yantar homenaxa al eventu astron\u00f3micu del sieglu. La rex\u00f3n prep\u00e1rase para vivireste mi\u00e9rcoles un fen\u00f3menu irrepetible que tami\u00e9n inspira a la cocina.\u00a0 El Comercio<\/a><\/p>\n

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El postre ye result\u00e1u d’una sinergia, la del chef reconoc\u00edu poles gu\u00edes Michelin y Repsol Frank P\u00e9rez y el maestru xeladeru Daniel P\u00e9rez (L’Asturianu). En detalle, tratase de la propuesta xelada conxunta de Xeado Gourmet y El Asturianu, y que solo se podr\u00e1 consumir en llugares tan emblem\u00e1ticos como Puertu de Vega, L.luarca o Cuideiru.<\/strong> Ye un xel\u00e1u d’edici\u00f3n llindada, tan solo 2.026 unidaes ente les tr\u00e9s xelader\u00edes. El so preciu, nada tresmand\u00e1u, 4,50 euros y va tar disponible unos d\u00edes antes del fen\u00f3menu astron\u00f3micu por que toos aquellos que visiten l’Occidente d’Asturies puedan esfrutalo.<\/p>\n

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La propuesta ll\u00e1mase Un xel\u00e1u pa un ecl\u00eds.<\/strong> A\u00fana, per una parte, la creativid\u00e1 y la puesta n’escena y por otra y non menos importante, la ellaboraci\u00f3n, el mimu y el percuru en ca\u00fana de les ellaboraciones que formen parte result\u00e1u del equilibriu ente’l saber faer y l’esperiencia de los sos autores. \u00abY en concencia nun se dexa nada pa la improvisaci\u00f3n; cada productu, cada color y cada elementu o testura que la componen, xuega un papel id\u00e9nticu al fen\u00f3menu natural que millones de persones van poder reparar dende les nueses mari\u00f1es el pr\u00f3ximu d\u00eda 12 d’agostu\u00bb, presenta Frank P\u00e9rez.<\/p>\n

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Un helado para un eclipse<\/h3>\n

Ingredientes<\/u><\/p>\n

Sorbete de mandarina, chocolate con leche, galletas Oreo y carb\u00f3n del d\u00eda de Reyes.<\/p>\n

Preparaci\u00f3n<\/p>\n

– El sorbete se elabora con mandarina valenciana y no lleva leche ni lactosa, por tanto su textura es suave, refrescante y ligera, con mucho sabor y toques ligeramente \u00e1cidos.<\/p>\n

– El helado de Oreo parte de un helado tradicional, compuesto de chocolate con leche y galletas Oreo desmigadas e integradas en el conjunto.<\/p>\n

– El carb\u00f3n, o polvo lunar en este caso, se consigue con el t\u00edpico carb\u00f3n del d\u00eda de Reyes. Se tritura y trocea para aportarle un toque crunch al conjunto.<\/p>\n

– Las capas del helado, adem\u00e1s de formar un eclipse, tienen un orden estudiado por el que al degustarlo, primero se obtienen los sabores y texturas m\u00e1s potentes, dulces y sabrosas (La Luna) y finalmente llega el frescor y la textura de la mandarina para aliviar y refrescar el paladar (el Sol).<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

El helado est\u00e1 compuesto por dos sabores y texturas muy especiales. En la base, \u00absobre una tarrina de riguroso color negro, nos encontramos un suave pero intenso sorbete de mandarina, que simula el Sol. Por encima, eclips\u00e1ndolo, una bola de chocolate y galleta Oreo, simulando la Luna y sus cr\u00e1teres. Y para finalizar, una lluvia de meteoritos o quiz\u00e1s polvo lunar, queda a la interpretaci\u00f3n de cada cual; hecha con Carb\u00f3n dulce, que le aportar\u00e1 un toque crujiente\u00bb, detalla.<\/p>\n

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Asturies prep\u00e1rase para l’ecl\u00eds solar que va faer que’l pr\u00f3ximu mi\u00e9rcoles anueche a la mesma hora que na seronda, en redol a los ocho y media de la tarde. Solo va ser mientres unos pocos segundos, pero se trata d’un fen\u00f3menu astron\u00f3micu de tal valumbu que contribuy\u00f3 a poner a prueba l’imaxinariu de los cocineros. Tr\u00e9s d’ellos comparten nestes p\u00e1xines los platos que-yos vinieron a la cabeza cuando supieron qu’el 12 d’agostu la Lluna diba tapar al Sol.<\/p>\n

Nel restor\u00e1n TC 28 nun ten\u00eden pens\u00e1u escurrir neng\u00fan platu especial, pero Mario Arg\u00fcelles y Aida Garc\u00eda poner a pensar y pas\u00f3. La resultancia ye un ningoyaki de tinta rellenu de guisu de calamares y gambes sobre crema d’arroz al curry<\/strong>, nel qu’esti particular bu\u00f1uelo xapon\u00e9s ti\u00f1ise de negru y as\u00edtiase sobre una cama coloriada col mariellu que-y apurre la c\u00farcuma.<\/p>\n

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