{"id":84391,"date":"2026-08-12T15:18:53","date_gmt":"2026-08-12T13:18:53","guid":{"rendered":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/?p=84391"},"modified":"2026-08-12T15:40:14","modified_gmt":"2026-08-12T13:40:14","slug":"84391","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/edublog.educastur.es\/ixuxu\/2026\/08\/84391\/","title":{"rendered":"\u00abEl pistachu ta de moda, pero n’Asturies nun se da…\u00bb"},"content":{"rendered":"

Enrique Bustu, llabrador: \u00abEl pistachu ta de moda, pero n’Asturies nun se da pol mugor\u00bb. A finales de 2019 la empresa familiar Casa Balta<\/strong><\/span> empez\u00f3 col plant\u00edu de pistachos n’un finca del pueblu de Murchante (Navarra)<\/strong> y la Feria d’Amueses ye la primer esperiencia que tienen col p\u00fablicu. Pel momento, tou un \u00e9situ.<\/p>\n

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Enrique Bustu (Grao, 1955) pas\u00f3 por ensame de sectores a lo llargo de la so carrera profesional. Empez\u00f3 nel mundu del vinu fai 42 a\u00f1os, foi sociu fundador de bodegues como Numantia, Shaya o Tridento ya inaugur\u00f3 establecimientos hosteleros como La vieya Bodega y La Rioxa. En Xix\u00f3n foi sociu tami\u00e9n de la Tabierna del Pianu, pero la so infancia amestada a la tierra na aldega de Los Llanos y el so gustu pola agricultura llev\u00e1ron-y al ‘terru\u00f1u’ navarru y dende va siete a\u00f1os cultiva pistachos na empresa familiar . Esta Feria Internacional de Muestras de Asturias (Fidma)<\/a>\u00a0es la primera experiencia que tienen con el p\u00fablico.<\/span><\/p>\n

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\u2013\u00bfPor qu\u00e9 decidi\u00f3 apostar por el pistacho?<\/strong><\/p>\n

\u2013Despu\u00e9s de muchos a\u00f1os en el mundo del vino vi en el del pistacho una oportunidad. Es un producto muy sano y adem\u00e1s en Espa\u00f1a se consume mucho m\u00e1s de lo que se produce.<\/p>\n

\u2013\u00bfY en Asturias?<\/strong><\/p>\n

\u2013El pistacho no quiere humedad y por encima del 50% va muy mal, por eso no se da bien en Asturias. En Navarra ya vamos al l\u00edmite, depende de lo cerca que est\u00e9s del Ebro, pero tenemos buenas condiciones. Un suelo con gravas y con profundidad de tres metros que hace que las ra\u00edces no se ahoguen nunca y sea un producto con notas m\u00e1s dulces de lo normal.<\/p>\n

\u2013Hay mucho pistacho de fuera, \u00bfno?<\/strong><\/p>\n

\u2013Es una pena que se traiga pistacho americano. Sobre todo cuando nosotros tenemos que pagar aranceles y ellos no. Adem\u00e1s, sabe y huele poco comparado con los nuestros. Yo solo les pido probar y comparar.<\/p>\n

\u2013\u00bfY los que han probado qu\u00e9 dicen?<\/strong><\/p>\n

\u2013La mayor\u00eda de gente queda muy sorprendida por la pureza de lo que tenemos. Cuando huelen es cuando m\u00e1s se nota. Ah\u00ed est\u00e1n las diferencias de un producto que aspiramos adem\u00e1s a que sea ecol\u00f3gico.<\/p>\n

\u2013\u00bfQu\u00e9 otros productos tienen?<\/strong><\/p>\n

\u2013Pistacho natural, tostado, caramelizado y tambi\u00e9n en cremas, que son las que m\u00e1s han triunfado. Trajimos 100 botes de una del 100% de pistacho y una del 40% y hemos tenido que pedir m\u00e1s.<\/p>\n

\u2013Una buena noticia, entiendo<\/strong><\/p>\n

\u2013S\u00ed, claro. Es nuestro estreno absoluto con el p\u00fablico y est\u00e1 siendo muy buena. Tenemos precios de feria que son muy interesantes y est\u00e1n funcionando. El a\u00f1o que viene intentaremos traer un producto repelado y tambi\u00e9n hacer todos los procesos. ‘Piano piano’ como se dice.<\/p>\n

\u2013Ahora parece que hay una fiebre con el pistacho<\/strong><\/p>\n

\u2013S\u00ed, pero posiblemente la moda no aguante como est\u00e1 ahora. A\u00fan as\u00ed, creo que productos complementarios como los helados s\u00ed que seguir\u00e1n viendo el potencial de las cremas de pistacho. Ah\u00ed hay futuro.<\/p>\n

\u2013\u00bfVe opci\u00f3n de especializarse en ello?<\/strong><\/p>\n

\u2013Nosotros queremos hacer un gran producto y formar parte del mercado gourmet y ecol\u00f3gico, en el que ya estamos entrando.<\/p>\n

\u2013La apuesta ecol\u00f3gica se valora, pero \u00bfes rentable? ?<\/strong><\/p>\n

\u2013Para quien piense solo en rentabilidad del campo no, implica muchos gastos asociados. Pero a largo plazo creo que s\u00ed merece la pena apostar por ello, sobre todo en un mundo en el que hay que ir despacio…<\/p>\n

\u2013\u00bfC\u00f3mo han ido las primeras temporadas?<\/strong><\/p>\n

\u2013El pistacho va lento, con el ‘boom’ de los vendedores de plantas muchos lo vendieron como el ‘oro verde’, pero si te equivocas pierdes cinco a\u00f1os. Los primeros \u00e1rboles los plantamos en diciembre de 2019 y despu\u00e9s de m\u00e1s de un a\u00f1o de espera pusimos m\u00e1s. Actualmente son unas 42 hect\u00e1reas y 11.300 \u00e1rboles en la finca, una de las m\u00e1s grandes de Navarra.<\/p>\n

\u2013Ahora toca echar a andar<\/strong><\/p>\n

\u2013Tenemos dos ferias m\u00e1s este a\u00f1o donde queremos acercar todos nuestros productos y tambi\u00e9n estamos poniendo en marcha la p\u00e1gina web y redes sociales para vender por Internet. Eso lo lleva mi hija Andrea que es la que heredar\u00e1 el negocio junto a su hermana Coral, yo ya tengo 52 a\u00f1os cotizados.<\/p>\n

\u2013Relevo generacional entonces<\/strong><\/p>\n

\u2013Claro. Somos una empresa familiar, funcionamos nosotros con alguna ayuda peque\u00f1a, pero queda todo en familia.<\/p>\n

\u2013\u00bfY la idea del logo?<\/strong><\/p>\n

\u2013Es una golondrina que vuela llevando un ramo. Habla de un concepto muy de nuestra familia, que estamos siempre de un lado a otro. Yo soy de Grao, mi hija vive en Ibiza y mi mujer, que es de Per\u00fa, trabaja de enfermera en Asturias.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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