«La sidra asturiana»
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ANEXO: El decálogo básico para escanciar la sidra, de acuerdo con la DOP Sidra de Asturias, dice:
- La postura debe ser recta, sin ser rígida.
- El brazo que sostiene la botella ha de estar estirado por encima de la cabeza.
- El brazo que tiene el vaso ha de estar estirado hacia abajo y en el centro del cuerpo.
- La botella, una vez inclinada para echar el culete, ha de estar bien cogida con los dedeos índice, corazón y anular por su cuerpo, y con el meñique por su culo.
- Los dedos que cogen la botella no la deben rebasar en dirección a la boca de la misma.
- El vaso se coge con los dedos pulgar e índice, mientras que el corazón se asienta en el culo, y el anular y el meñique se encuentran recogidos en la palma de la mano.
- El vaso no se debe mover del centro del cuerpo, lo que significa que es el chorro de sidra el que ha de buscar el vaso.
- El corcho puede cogerse con los dedos anular y meñique de la mano encargada de sostener el vaso.
- Al servir el culete, si se retira el dedo pulgar del vaso se facilita la toma del mismo por parte del vecero.
- El echador siempre ha de procurar que la sidra espalme.
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ANEXOS PARA ENSEÑAR, SI DA LUGAR
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3 de junio: Día Internacional de la Sidra
Para una mayoría de asturianos tirar un culín de sidra es una tarea de mecánica fácil y en la que todo vale, incluso la trampa de usar escanciador automático, dejando el ritual en manos de la tecnología. Sin embargo, año a año, los participantes del Campeonato Oficial de Escanciadores de Asturias recuperan una tradición con siglo y medio de antigüedad a la que no le falta detalle.
Ver llibretín n´asturianu SIDRA DE XIXÓN
