- Fundación Biodiversidad
- Fonte: UN /
¿Qué ye la gastronomía sostenible?
A la gastronomía dacuando denominase l’arte de preparar una bona comida. Tamién puede faer referencia a un estilu de cocina d’una determinada rexón. Pero suel definise como los alimentos y la cocina d’un llugar. La sostenibilidá implica realizar una actividá (por casu, l’agricultura, pesca o inclusive preparación d’una comida) ensin desperdiciar los nuesos recursos naturales y poder siguila nel futuru ensin perxudicar el mediu ambiente o la salú. Poro, la gastronomía sostenible ye sinónimu d’una cocina que tien en cuenta l’orixe de los ingredientes, cómo se cultiven y cómo lleguen a los nuesos mercaos y, finalmente, a los nuesos platos.
El sistema de la ONU en pro d’una gastronomía sostenible. L’Asamblea Xeneral, la Organización de les Naciones Xuníes pa la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) y l’Organización d’Alimentos y Agricultura (FAO) trabayen conxuntamente pa dar a conocer al públicu la contribución de la gastronomía nel desenvolvimientu sostenible.
