Asturies, más de 40 quesos pa saborear y deprender xeografía
- El cambiu de trabayu de la xente, dexando l’agricultura y la ganadería pa trabayar na industria o nel sector servicios
- La marcha de los pueblos a les villes y ciudaes
- La decadencia del sector llecheru (Hai que recordar qu’Asturies, a prinicipos del sieglu XX foi la primer productora llechera n’España)
- La dificultá na comercialización del mesmu pola poca producción
Vamos ver dalgunos d’ellos:
QUESU CABRALES (D.O.P.1981. Cabrales y Peñamellera Alta)
QUESU CAMONÉU (D.O.P. 2003. Onís y Cangues d’Onís)
QUESU AFUEGA’L PITU (D.O.P. 2003. Morcín, Riosa, Gráu, Tameza y Salas)
QUESU CASÍN (D.O.P.2008. Casu, Sobrescobiu y Piloña)
La D.O.P. tiénenla los productos que cumplen con:
- Tener un llugar determináu de procedencia (Asturies, Cabrales…)
- Pola so calidá y característiques que tien el productu, fundamentalemte o esclusivamente por mor de que pertenez a un mediu xeográficu particular, colos factores naturales y humanos qu’hia nesi llugar.
- Porque les fases de producción acontecen en la so totalidá nesa zona xeográfica determinada.
QUESU DE LOS BEYOS (Ponga y Amieva)¿Qué ye’l Indicación Xeográfica Protexía?
- Un llugar determináu
- Tien que tener una cualidá determinada, una reputación u otra característica que puea esencialmente atribuise al so orixe xeográficu
- De toles fases de producción, al menos una tien que tener llugar na zona xeográfica a la que pertenez
PEÑAMELLERA BAXA: quesu de Monje, Monje Picó (variedá del Monje), quesu de La Chivita, quesu de Canal de Ciercos
AMIEVA: quesu La Collada. quesu de Los Beyos, Vega de Sebarga. quesu oveyeru,
PONGA: quesu de Los Beyos
CANGAS DEL NARCEA: quesu xinestoso
LA ELLABORACIÓN DEL QUESU:
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3. Contstamos ya investigamos:
¿Gústate’l quesu?
¿Cuálos comiste o probasti dalguna vez?
¿Cuál ye’l to quesu favoritu?
Cuando vayas al mercáu, mira a ver si se vienden quesos d’Asturies y apunta cuálos y d’onde vienen. Pues preguntái al queseru. Mira a ver si nes etiquetes usen la llingua asturiana.
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