La primer panadería ecolóxica qu’hubo en tol norte d’España cumple 30 años. Faelo nel parque natural de Redes, en Llaínes (Sobrescobiu), onde José Manuel Álvarez tien el so negociu, Madretierra, dende 1999. LNE
Primeramente, en 1992, empezó cola ellaboración de plan en -yos Llanes (Llangréu), onde se decidió a dar el saltu a la ellaboración ecolóxica en 1996. «Fuimos pioneros, los primeres en certificanos na cornisa Cantábrica. Prácticamente nun había naide, veníen de Madrid a acotar que producíes n’ecolóxicu, n’Asturies nun había quien lo fixera». N’Asturies «solo había una tienda de productos ecolóxicos, n’Uviéu».
Na nuesa panadería, entusiásmanos siguir un procesu de fermentadura natural para garantizar que los nuesos productos sían saludables y deliciosos. Utilizamos ingredientes d’alta calidá, como farina de trigu blancu ya integral, espelta, centenu, trigu sarracenu, tritordeum y otros ingredientes naturales para crear una amplia variedá de panes artesanales que satisfaigan les necesidaes de tolos veceros.
