En 1888 abrió les sos puertes en Nueva York el primer restorán autoserviciu, antecedente directu de los formatos de comida rápida y cafeteríes de bandexa. L’establecimientu entamó l’atención por aciu mostradores y llínees de serviciu onde’l veceru escoyía platos y abonáben ensin intervención de mozos en mesa.
Esti modelu amenorgó tiempos d’espera y costos operativos, y afíxose a una ciudá n’espansión, con trabayadores urbanos que disponíen de poses curties para alimentase. La esperiencia foi retrucada n’otres urbes estadounidenses y, col tiempu, en ciudaes llatinoamericanes, integrándose al tresformamientu de los vezos alimentarios venceyaos a la vida industrial y al tresporte masivu.
Nota: Asocedió’l 4 de setiembre de 1885 según delles cróniques divulgatives errónees, pero les actes comerciales y rexistros de patentes y prensa mercantil neoyorquina fechen la inauguración del local orixinal frente a la Bolsa (New York Stock Exchange) el 4 de setiembre de 1888.
