Promulgáu pola ONU nel añu 2016, a propuesta de la Sociedá Peruana de Gastronomía (APEGA). VIDEU / Alimentar a más de 9.000 millones de persones en 2050 esixe una gastronomía más sostenible 🌍🍴 Escoyer productos locales, de temporada y sostenibles ayuda a curiar los recursos naturales, sofitar a quien producen y amenorgar el bagazu alimentario. #DíaDeLaGastronomíaSostenible
El términu de gastronomía sostenible o sustentable foi establecíu pola Organización de les Naciones Xuníes, para da-y apertura a tolo rellacionáu cola diversidá natural para’l consumu d’alimentos que nun tengan un impactu negativu sobro’l mediu ambiente y qu’ayude a curiar al planeta.
L’oxetivu ye crear conciencia para adquirir nuevos vezos alimenticios que contribuyan non yá al bienestar de la población mundial, sinón tamién a la protección y preservación de los recursos que provienen de la tierra, para vivir nun planeta más sostenible.
Un decálogu para caltener la tradición gastronómica sostenible y avanzar escontra una cocina venceyada al territoriu, a los productos de temporada y a quien los producen @basque
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Mentamos de siguío delles acciones empuestes a fomentar la gastronomía sostenible:
- Adquier productos de temporada.
- Merca productos locales, meyor qu’importaos.
- Adquier productos a granel y evita los envasados, na midida de lo posible.
- Utiliza más vexetales na preparación de les comíes y mengua el consumu de carne.
- Non desperdicies los alimentos, planiando les tos compres.
- Reutiliza les granes de les frutes y vexetales para ellaborar el to propiu güertu.
- Nun esbardies l’agua qu’utilices na preparación de los alimentos.
- Contribúi col reciclaje, evitando adquirir productos con envases de plásticu.
Por que se xeneren les condiciones necesaries d’un mundu verdaderamente sostenible, faen falta meyores y cambeos rellacionaos col ambiente, lo social y lo económico.
En tal sentíu, va ser necesariu una meyor manera de producir los alimentos, una tresformamientu de la manera de pensar de la sociedá polo xeneral y un compromisu global d’embrivir l’impactu negativu que’l consumu humanu causó sobro los recursos naturales que-y apurren el sustentu.
D’alcuerdu a la Organización de les Naciones Xuníes (ONU), los principios nos que se basa l’agricultura y l’alimentación sostenible son los siguientes:
- Ameyorar la eficacia nel usu, caltenimientu, protección y meyora de los recursos naturales, como elementu clave pa la sostenibilidá de l’agricultura.
- Protexer y ameyorar los medios de vida rurales pa la equidad y el bienestar social.
- Reforzar la resiliencia de les persones, comunidaes y ecosistemes pa una agricultura sostenible.
- Aplicar mecanismos de gobernanza responsables y eficaces pa la sostenibilidá de l’alimentación y l’agricultura.
Etiquetar los alimentos teniendo en cuenta’l so llugar d’orixe. Una idea de gran beneficiu social y económicu nes árees rurales de munchos países consiste n’etiquetar los alimentos d’alcuerdu al so llugar d’orixe, contribuyendo al desenvolvimientu sostenible plantegáu pola ONU na so Axenda para l’añu 2030.
Los productos que son etiquetaos provienen de distintes rexones del mundu, que gocien de reconocencia pol so escelente calidá. Organismos como la FAO y el Bancu Européu de Reconstrucción y Desenvolvimientu ellaboraron l’estudiu denomináu «Fortalecer sistemes alimentarios sostenibles por aciu indicaciones xeográfiques», analizando l’impactu económicu de dellos rubros alimentarios d’alcuerdu al so país d’orixe, ente los que destaquen:
El café colombiano.
El café Kona de los Estaos Xuníos.
El té Darjeeling d’India.
El quesu Manchego d’España.
El quesu Téte de Moine de Suiza.
La col Futog de Serbia.
El Vinu Val Dos Vinhedos de Brasil.
La pimienta Penja de Camerún.
Rexistrar y etiquetar estos productos representa un gran llogru, por que los productores tantu del sector públicu como del priváu lleguen a meyores alcuerdos de cooperación na cadena de producción, distribución, comercialización y certificación d’estos rubros alimenticios.
