El Mundo / La meyor perceba del mundu de 2026 ye de Puertu de Vega, n’Asturies. El llote de la confrería asturiana gana l’II Campeonatu Mundial celebráu esti llunes en Cedeira. ¿Quién dictaminaron el premiu? Chefs y hosteleros como Albert Adrià, Bittor Arguinzoniz, Javier Olleros, Diego García y Alfredo Vozmediano.
¿Ye’l mariscu que de manera más atayante sabe a mar? Ensin dulda, la perceba, xoya de la despensa marina frutu, amás, d’un trabayosu y ventureru trabayu. Dende ayeri, l’aficionáu a la gastronomía puede buscar y probar el premiáu como meyor perceba del mundu, daqué que yá nun ye un dicir suxetivu -o non del tou-, sinón una reconocencia oficializada por un xuráu d’altor.
Tomen nota: Albert Adrià, del biestrellado Enigma (Barcelona); Bittor Arguinzoniz, de Etxebarri (Axpe), segundu meyor restorán del mundu según la llista The World’s 50 Best Restaurants; Javier Olleros, del dos estrelles Culler de Pau (O Grove); Diego García, CEO y sociu de Grupo Pescaderíes Coruñeses (con restoranes como Dende 1911 con una distinción Michelin, O’Palaciu, El Pescador, Filandón y Lhardy, amás de dueñu de la distribuidora y tienda Pescaderíes Coruñeses) y el chef y ceador de conteníu gastronómico Alfredo Vozmediano.
Estos cinco cocineros-hosteleros conformaron el xuráu del II Campeonatu Mundial de la Perceba de Cedeira, qu’escoyó’l crustáceu de la Confrería de Puertu de Vega, n’Asturies, como’l meyor de la edición 2026. Ye la resultancia d’una cata a palpu de 26 amueses procedentes de los principales territorios percebeiros del mundu.
¿Qué validez puede tener el campeonatu celebráu en Cedeira? Quiciabes, el mayor aval ye un xuráu profesional y siempres ultraexigente cola calidá de les materies primes nel so día a día como chefs, que dedicó más d’una hora y media a catar a palpu 26 percebes de llotes procedentes de les roques que correspuenden a distintes zones xeográfiques y confreríes.
Al mandu de la organización y como ideólogu del certame, ta Diego Iglesias, el provisor d’enfotu de percebes de dalgunos de los meyores restoranes d’España que creó va un añu esti campeonatu para, precisamente, atayar siquier añalmente l’alderique sobro cuál ye la meyor perceba. «Cada confrería suel dicir que la so perceba ye’l meyor; la forma de solucionalo yera montar un campeonatu», argumenta’l dueñu cola so muyer, Yolanda Cuesta, de la empresa Terra do Mariscu-Marisco Diego.
Adrià, Arguinzoniz, Olleros, García y Vozmediano -en total, suman seis estrelles Michelin- tuvieron que catar 26 amueses de zones del Atlánticu y Cantábricu, qu’inclúin 16 de les 17 confreríes gallegues que tienen estracción de perceba —como Ferrol, Ciñu, Espasante, Corcubión, Celeiro o Corme, amás de Cedeira—, dos zones d’Asturies y País Vascu, Portugal, Marruecos, Mauritania, Senegal y la Bretaña francesa.
A la mesa del xuráu llegaron los llotes numberaos ensin indicar procedencia; los xueces teníen de valorar aspeutu, arume marino, sabor y testura con un sistema de puntuación. L’amuesa ganadora de Puertu de Vega llogró 129 puntos; en segunda posición, quedó Cedeira, que ganó’l pasáu añu, y, en tercera, L.luarca, de forma qu’Asturies tuvo doble representación nel podiu. La xornada remató ayeri con una puya solidaria de los trés llotes ganadores, que se vendieron por 2.300 euros, cifra que se va destinar íntegramente a Cruz Roja.
