Publicado en Curiosidaes

Asturies ye la mancha quesera más grande d’Europa

Asturies ye’l llurdiu (mancha) queseru más grande d’Europa, con una tradición bien enraigonada dende tiempos ancestrales. Dende Alimentos
del Paraísu Natural, amparamos a los queseros artesanos sol sellu que certifica’l so orixe y calidá.
Asociación de Queseros Artesanos del Principáu d’Asturies
 
Al saborguiar un quesu, tenemos d’entender qu’el so sabor lleva implícitu cultura, hestoria, paisaxe y paisanaje. Por tantu podemos dicir qu’un quesu ye daqué más qu’un alimentu. Más si quepe si’l quesu ta ellaboráu de forma artesanal. Lo cual significa atención esclusiva, selección de materia primo y una producción llindada. Asturies ye la rexón con más variedá de quesos del Norte d’España y conforma el mayor llurdiu queseru d’Europa. Les sos condiciones naturales, el so clima (mugor), l’altitú y la so variada y rica cabana ganadera faen d’ella’l marcu perfectu para la so ellaboración. Asina na ellaboración utilicen les lleches de cabra, vaca y oveya, bien por separáu o pol amiestu inclusive de les trés lleches. Hestoria del quesu Los sos oríxenes daten d’ente 6.000 y 3.000 años antes de Cristu, quiciabes como xuna manera de caltener la lleche aplicándo-y sal. Nes más antigües civilizaciones yá s’almacenaba pa les dómines de […]

Autor:

Maestra de Llingua Asturiana Colexu Carmen Ruiz-Tilve - Uviéu