El día 11 de payares supon l’empiezu de la temporada de matances. Un día de fiesta nel que, dempués de la xera, tola familia axuntase a comer, beber y cantar pa celebrar que la *despensa vuelve tar llena de carne que puede dise consumiendo adulces mientres tol añu.
La matanza ye una de les más importantes fiestes serondiegues, siempres rellacionaes cola recueya y l’almacenaxe d’alimentu. Nel nuesu mundu de bayura, escesos y comida desperdiciá, acabemos escaeciendo’l sentíu d’estes celebraciones y eso supon la perda del patrimoniu cultural y la comprensión de los nuesos raigaños.
En tolos colexos tendría d’enseñase a los neños a llantar un güertu, criar un pollu y despiezar un gochu por que nun acaben pensando que los tomates crecen nel supermercáu.
Fotografía de Virxilio Viéitez Bértolo, La matanza (Soutelo de Monte Pontevedra, 1955).